Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Υπάρχουν συνταγές που δεν γεννιούνται σε επαγγελματικές κουζίνες, αλλά σε συνθήκες περιορισμένες — εκεί όπου η ανάγκη, η απλότητα και η έμπνευση συνεργάζονται. Αυτή η μακαρονάδα με γαρίδες είναι μία από αυτές.

Την δοκίμασα μαγειρεμένη από το γιό μου, Βασίλη, φιλοξενούμενός του, σε ένα ιστιοπλοϊκό στην Κρήτη, όπου εργάζεται. Σε έναν χώρο μίνιμαλ, με ελάχιστα μέσα, αλλά με αγάπη για τη γεύση, δημιουργήθηκε ένα πιάτο που με εντυπωσίασε πραγματικά. Τόσο πολύ, που του ζήτησα να μου στείλει τη συνταγή για να τη μοιραστώ μαζί σας.

Αυτό που ξεχωρίζει είναι η απλότητα παρασκευής με ένα τόσο νόστιμο αποτέλεσμα.

Γαριδομακαρονάδα καταστρώματος

Υλικά (για 5 γενναιόδωρες μερίδες)

Εκτέλεση

Αρχικά αποψύχουμε  τις γαρίδες σε σουρωτήρι,  είτε σε θερμοκρασία δωματίου πιο αργά ή με τρεχούμενο νερό.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα αρωματικά (κουρκουμά, πιπέρι, αλάτι, πάπρικα, μπούκοβο, ζάχαρη, πάστα ελιάς και σκόρδο σε σκόνη) και τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντα για 3–5 λεπτά, μέχρι να «ξυπνήσουν» τα αρώματά τους.

Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα και αφήνουμε να πάρει βράση.  Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ (κονσέρβα), ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει πάλι βράση.  Συνολικός χρόνος μέχρι τώρα περίπου 10 λεπτά+ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε τις γαρίδες στη σάλτσα και αφού πάρει ξανά βράση  αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2–3 λεπτά το πολύ. Είναι σημαντικό να μην παραβράσουν, γιατί θα σκληρύνουν, ενώ στόχος μας είναι να διατηρήσουν όσο γίνεται την τρυφερότητά τους.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μισό βασιλικό και ανακατεύουμε. Τον υπόλοιπο τον κρατάμε για το σερβίρισμα.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφού τα στραγγίξουμε τα ανακατεύουμε στη σάλτσα

Σημειώσεις

• Τις κατεψυγμένες, προβρασμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες με ουρά θα τις βρείτε στα ψυγεία των σουπερ μάρκετ.  Η ίδια συνταγή λειτουργεί επίσης με συσκευασία 500 γρ  (αν θέλετε λιγότερες) και με 1000 γρ αν θέλετε περισσότερες γαρίδες σε κάθε μερίδα
• Το συνολικό κόστος για 5 άτομα παραμένει χαμηλό, κάτω από περίπου 15€, χωρίς να στερείται σε ποιότητα ή χαρακτήρα.
• Οσον αφορά στα καυτερά υλικά:  Ο Βασίλης στο σκάφος μαγειρεύει αυτό το φαγητό με διπλάσια ένταση σε πιπέρι και σε μπούκοβο από την αναγραφόμενη.  Είναι πιάτο που ταιριάζει σε αυτούς που τους αρέσουν τα καυτερά, εγώ όμως μείωσα το καυτερό στην στα υλικά της συνταγής.  Εάν, δε, θέλετε να αποφύγετε οτιδήποτε καυτερό μπορείτε αντίστοιχα να μειώσετε το πιπέρι και να βάλετε ελάχιστο ή καθόλου μπούκοβο.  Και πάλι θα είναι νόστιμο το αποτέλεσμα.

Για τον πατέρα

Είναι συγκινητικό για έναν πατέρα να βλέπει τον γιο του στην προσπάθειά του να ανεξαρτητοποιηθεί δουλεύοντας σε ένα ιστιοπλοϊκό,  στη Μεσόγειο.  Ρομαντική εικόνα παρόλο που τα επαγγέλματα αυτά είναι ιδιαίτερα απαιτητικά για όσους τα ασκούν...

Αλλά η χαρά μου είναι ακόμη μεγαλύτερη όταν βλέπω ότι η μαγειρική — κάτι που με έχει απασχολήσει όλη μου τη ζωή — γίνεται για τη νεότερη γενιά συντροφιά και εφόδιο.