Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Το δικό μου λαχανόρυζο ή πρασόρυζο, δεν έχει μόνο λάχανο ή πράσο, αντίστοιχα. Είναι ένας συνδυασμός αυτών των δύο φαγητών εμπλουτισμένος επίσης με καρότο και πιπεριά Φλωρίνης. Αλλά δεν είναι σικ να το λες λαχανοπρασοκρεμμυδοκαροτοπιπερόρυζο, όπως λέει η κολλητή μου, κι εγώ χατίρι δεν χαλάω... Αυτή τη φορά, μάλιστα, είχα στο ψυγείο και ζωμό από κάτι φτερούγες κοτόπουλου που είχα βράσει προχθές. Μπήκε, λοιπόν, κι αυτός αντί για νερό και η γεύση μας ενθουσίασε.

(Σημειώστε, παρακαλώ, ότι εκτός από την κοτόσουπα, αν βάλετε ζουμί από κοτόπουλο σε πουρέ, πιλάφι, ψητό κοτόπουλο με λαχανικά στον φούρνο και ότι άλλως σας κατέβη να ξέρετε ότι η γεύση τους θα απογειωθεί. Οπότε ρίξτε μερικές φτερούγες παραπάνω στην κατσαρόλα και φυλάξτε τον για 3-4 μέρες στο ψυγείο μέχρι το επόμενο μαγείρεμα)

 Η συνταγή είναι απλή

Πλένω και χοντροκόβω δύο πράσα και ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι και τα ρίχνω στην κατσαρόλα με λίγο νερό να αχνιστούν (πάντα το κάνω γιατί φεύγει η κάψα τους και το φαγητό γίνεται πιο ελαφρύ). Και όταν εξατμιστεί το νερό προσθέτω ½ φλ ελαιόλαδο και σοτάρω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω επίσης μία σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φετούλες.

Στο μεταξύ καθαρίζω μισό λάχανο άσπρο (μέτριο κεφάλι) και το κόβω σε χοντρά κομμάτια περίπου όσο τα πράσα και τα κρεμμύδια. Το ξεπλένω και το στύβω. Καθαρίζω και κόβω επίσης μια πιπεριά Φλωρίνης (αφαιρώ τα σπόρια) και ένα μεγάλο καρότο. Τα ρίχνω στην κατσαρόλα και ανακατεύω να σοταριστούν και αυτά.

Προσθέτω φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, κουρκουμά και λίγο κίμινο και ανακατεύω καλά, επίσης 2-3 κ.σ. μπελτέ ντομάτας, γιατί τον χειμώνα δεν βρίσκεις φρέσκες ζουμερές και ώριμες ντομάτες. Σκεπάζω με τον ζωμό, που έχω βάλει να πάρει βράση σε ένα κατσαρολάκι,  βάζω το καπάκι και αφήνω το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Οταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνω  1,5 φλ του καφέ ρύζι καρολίνα, που έχω προηγουμένως ξεπλύνει πολύ καλά, προσθέτω ζεστό ζωμό (ή νερό αν δεν έχω άλλον), δοκιμάζω και αλατίζω αν χρειάζεται, και αφήνω το φαγητό να βράσει περίπου 15 λεπτά, ακόμη.

Κάποιοι τρώνε αυτό το εκλεκτό φαγητό με ροδοψημένο χωριάτικο ψωμί, εμείς πάλι το έχουμε αντικαταστήσει με κάτι αφράτα χοντρά παξιμάδια με σίκαλη ή κριθάρι. Και η φέτα του πάει πολύ, όπως και οι σαρδέλες και η ρέγκα αν νηστεύετε.

Καλή σας όρεξη!