Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

To φαγητό στο Kastri Bistro είναι μια μοναδική απόλαυση. Γιατί το περιβάλλον του ωραίου εστιατορίου, στο ισόγειο του ξενοδοχείου Domotel Kastri, αποπνέει μια μοναδική γαλήνη και γιατί ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος μαγειρεύει καταπληκτικά, τόσο πιάτα υψηλής γαστρονομίας όσο και comfort food. Την τελευταία φορά που φάγαμε εκεί με εντυπωσίασαν αυτά τα λουκουμαδάκια. Είναι το τέλειο ορεκτικό ή finger food, αν έχετε καλέσει φίλους για ένα κρασί. Σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα. Στο Kastri Bistro τα σερβίρουν με αφρό μαστίχας αλλά δεν είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι. Το αφήνουμε λοιπόν.

Υλικά

Για τους λουκουμάδες:

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και το γάλα και τα χτυπάμε καλά με σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, τα χοντροτριμμένα τυριά, τα βότανα και αλατοπιπερώνουμε. Με ένα κουτάλι κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, τα ρίιχνουμε σε καυτό σπορέλαιο (170°C) και τηγανίζουμε για 1-1 ½ λεπτό. Εναλλακτικά, και για πιο όμορφο αποτέλεσμα οπτικά, πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια, τα πανάρουμε με λίγη αποξηραμένη ψίχα ψωμιού και στη συνέχεια τηγανίζουμε.

Υλικά για τη μαρμελάδα τομάτας:

Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και ελάχιστο ψιλοκομμένο σκόρδο για το άρωμα (ή εξαρχής χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο).

Προσθέτουμε τις φρέσκες τομάτες κομμένες κονκασέ, τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, τον χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για αρκετή ώρα ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Τελειώνουμε τη μαρμελάδα ντομάτας με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αρκετό ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.