Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Από τη δεκαετία του 1960, η καρδιά της κοσμικής Αθήνας χτυπούσε στο «Byzantino», το εμβληματικό all day αστικό εστιατόριο του Hilton Αθηνών που αποτελούσε ένα από τα πιο ζωντανά και αναγνωρίσιμα στέκια των Αθηναίων, αλλά και διάσημων επισκεπτών της πόλης  από την Ελλάδα και τον κόσμο όλο.

Φιλόξενο και γεμάτο ζωή, τo «Byzantino» επανασυστήνεται τώρα ως η πρώτη grande brasserie της Αθήνας, επιστρέφοντας προσαρμοσμένο  στις ανάγκες της εποχής, με στόχο κάθε επίσκεψη να μοιάζει με ξεχωριστή περίσταση.

Σε μια περίοδο όπου η Αθήνα αποτελεί έναν από τους πιο ενδιαφέροντες γαστρονομικούς προορισμούς της Ευρώπης, το «Byzantino Grande Brasserie» φέρνει στην πόλη ένα ιδιαίτερο concept: Με ατμόσφαιρα πιο χαλαρή και ανεπιτήδευτη από εκείνη ενός fine dining εστιατορίου, αλλά και με χαρακτήρα πιο σύγχρονο και προσεγμένο σε σχέση με εκείνον της κλασικής ταβέρνας, ανταποκρίνεται στις ανάγκες όσων αγαπούν τις καθημερινές συναντήσεις για φαγητό ή ποτό.

«Οι Αθηναίοι αγαπούν τα μέρη που είναι ανεπιτήδευτα αλλά έχουν χαρακτήρα και ταυτότητα», αναφέρει ο Αγγελος Λάντος, executive chef του «Conrad Athens The Ilisian». «Αναζητούν έναν χώρο που μπορεί να τα συνδυάζει όλα» τονίζει ο εξαιρετικός σεφ, ο οποίος έχει αναλάβει συνολικά την επιμέλεια της γαστρονομικής ταυτότητας και των bar του ξενοδοχείου, και η φιλοσοφία του αποτυπώνεται στο διττή all-day πρόταση που έχει ετοιμάσει για το «Byzantino», η οποία αντικατοπτρίζει τις δύο όψεις της δικής του γαστρονομικής διαδρομής.

Μετά από 17 χρόνια στη βραβευμένη με δύο αστέρια Michelin «Σπονδή», όπου υπήρξε ο πρώτος έλληνας head chef στην ιστορία του εμβληματικού εστιατορίου, μεταφέρει στο «Byzantino Grande Brasserie» την ακρίβεια και την κομψότητα της γαλλικής υψηλής γαστρονομίας, μέσα από δύο ξεχωριστά μενού ελληνικής και γαλλικής κουζίνας, με εκλεπτυσμένες bistro κλασικές γεύσεις και ελληνικά comfort πιάτα. Head chef της brasserie, δε, είναι ο Σπύρος Μελανίτης, ένας μάγειρος με σημαντική προϋπηρεσία σε ξενοδοχεία και εστιατόρια στην ηπειρωτική και νησιωτική Ελλάδα.

Τη συνολική εμπειρία στο «Byzantino» συμπληρώνουν ιδιαίτερες λεπτομέρειες που θα εκπλήξουν τους επισκέπτες: Ενα walk-in Cheese Room υπό την επιμέλεια της Cheese Master, trolley με επιλεγμένα ελληνικά και γαλλικά τυριά, αλλά και trolley γλυκών που κινούνται ανάμεσα στα τραπέζια. Στην κομψή ατμόσφαιρα του «Byzantino Grande Brasserie», πιάτα όπως το φιλέτο ταρτάρ και οι crêpes Suzette παρασκευάζονται μπροστά στους επισκέπτες, δίνοντας στην κεντρική σάλα τον ξεχωριστό παλμό και τη ζωντάνια της.

Η ίδια ατμόσφαιρα χαρακτηρίζει και το κυκλικό bar του «Byzantino Grande Brasserie», όπου ο head bartender Φαίδων Παπακωνσταντίνου, προερχόμενος από το  «Baba Au Rum», ένα από τα World’s 50 Best Bars, αλλά και το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin «Delta Restaurant», παρουσιάζει ευρηματικά cocktail. Να σημειωθεί, ακόμη, ότι η λίστα κρασιών περιλαμβάνει περισσότερες από 200 ελληνικές και διεθνείς ετικέτες.

Τον σχεδιασμό του χώρου υπογράφει ο Τριστάν Οέρ, του Tristan Auer Studio, με έμπνευση από τη mid-century modern αισθητική του αυθεντικού εστιατορίου, επαναπροσεγγίζοντας και αναδεικνύοντας τις εμβληματικές καμάρες σε βυζαντινό στυλ, προσθέτοντας αιωρούμενα φωτιστικά και μωσαϊκά δάπεδα σε αποχρώσεις κρεμ, τερακότα και μελί.

Στις συνολικά 306 θέσεις της brasserie και του café, καμπυλωτοί καναπέδες, τραπέζια για δύο, private dining χώροι όπως και η αυλή δημιουργούν μια σειρά από διαφορετικά περιβάλλοντα, σχεδιασμένα για κάθε στιγμή της ημέρας. Το αποτέλεσμα είναι εκλεπτυσμένο, ανεπιτήδευτο και διαχρονικά κομψό: ένας χώρος που τιμά το πνεύμα του ιστορικού του προκατόχου, χωρίς να αρκείται σε μια αίσθηση νοσταλγίας.

Με το «Byzantino Grande Brasserie», ένα ακόμη πολυαγαπημένο τοπόσημο επιστρέφει στην πόλη μας μέσα από μια νέα εκδοχή που μοιάζει ταυτόχρονα οικεία και σύγχρονη. Το «Byzantino» είναι ανοιχτό σε όλους, βαθιά συνδεδεμένο με τη συλλογική μνήμη της Αθήνας και έτοιμο να πάρει ξανά τη θέση του ως σταθερό σημείο αναφοράς στην αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή.

«Θέλω ο κόσμος να τρώει πραγματικά καλά, να περνάει όμορφα τον χρόνο του και να απολαμβάνει την εμπειρία», σημειώνει ο executive chef Αγγελος Λάντος. «Αυτό πρέπει να είναι το “Byzantino Grande Brasserie”: ένα μέρος στο οποίο επιστρέφεις ξανά και ξανά, γιατί σε κάνει να αισθάνεσαι ευπρόσδεκτος, άνετα και γεμάτος ζωή», τονίζει.