Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Διαβαστε

Μπακαλιάρος: όλα για το κουρκούτι και το «κρατς»!

Διαφήμιση

Twitter | Facebook | Google+ |

Διαφήμιση

Ρεβυθάδα αλλιώς: με κολοκύθα και φασκόμηλο

της Μαρίνας Μαυρομάτη Συνταγέςρεβίθια, ρεβυθάδα, κολοκύθα, καρότο, κρεμμύδι, μπούκοβο

Μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής ρεβυθάδας. Πολύ αγαπημένα όσπρια της οικογένειάς μας τα ρεβύθια, ψάχνω πάντα να τα μαγειρέψω σε διαφορετικούς συνδυασμούς ώστε να προσθέσω νέες γευστικές εμπειρίες στο συνηθισμένο μας μενού. Αυτή τη φορά τα συνδύασα με πορτοκαλί κολοκύθα, που είναι στην εποχή της, και καροτάκια ενώ τα νοστίμισα με φασκόμηλο, που τους ταιριάζει πολύ, και μπούκοβο. Παρόλο που οι άντρες μου δηλώνουν οτι δεν τους πολυαρέσει η κολοκύθα, αυτά τα ρεβυθάκια τα εκτίμησαν ιδιαιτέρως και συμφώνησαν να τα προσθέσουμε στα αγαπημένα μας.

photo: Μαρίνα Μαυρομάτη
photo: Μαρίνα Μαυρομάτη

Για 4 άτομα
Υλικά:

  • 350 gr ρεβύθια
  • 250 gr κολοκύθα καθαρισμένη
  • 1 καρότο μεγάλο
  • 1 κρεμμύδι κίτρινο μεγάλο
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο
  • 2 κλωναράκια φασκόμηλο (ή αποξηραμένο)
  • 1 κ.γ. κοφτό μπούκοβο καυτερό
  • 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
  • 6 κόκκους μπαχάρι
  • λίγο πιπέρι μαύρο φρασκοαλεσμένο
  • αλάτι

Προετοιμασία:

Βάλτε τα ρεβύθια σε ενα σκεύος, καλύψτε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα μουλιάσουν μία με δύο ωρίτσες. Στραγγίστε τα και βάλτε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (25 λεπτά στην χύτρα ταχύτητας). Κόψτε την κολοκύθα και το καρότο σε κυβάκια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε την στην φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και σωτάρετε το μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το καρότο και την κολοκύθα και σωτάρετε για καναδυό λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε τα ρεβύθια και τα μυρωδικά και συμπληρώστε με ζεστό νερό (ή και ζωμό).

photo: Μαρίνα Μαυρομάτη
photo: Μαρίνα Μαυρομάτη

Ρυθμίστε στο αλάτι και αφήστε το φαϊ να βράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να χυλώσει (12 λεπτά στην χύτρα ταχύτητας).

*H Μαρίνα Μαυρομάτη διατηρεί το ελληνοϊταλικό blog Il laboratorio di mm_skg

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πρόσφατα άρθρα της Μαρίνας Μαυρομάτη

Πρόσφατα άρθρα στην κατηγορία 'Συνταγές'