Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Διαβαστε

Θερινό ριζότο με θράψαλα Ατλαντικού και μανιτάρια

Διαφήμιση

Twitter | Facebook | Google+ |

Διαφήμιση

Καπνιστές χοιρινές μπριτζόλες της έκστασης

του Νίκου Μορόπουλου Συνταγέςμπριζόλες, δάφνη, δεντρολίβανο, ρίγανη, τσάι βουνού, κάπνισμα

Ένα από τα τοπία που συνδέονται με το όνομα “Ελλάδα” στην παγκόσμια ιστορία είναι οι Δελφοί. Το τοπίο αυτό είχε πάντα στο μυαλό μου κάτι μυστηριακό. Ίσως γιατί βλέπω κάπου εκεί ανάμεσα στους ναούς και τα κτήρια των θησαυρών την μεγάλη ιέρεια, την Πυθία, να εκστασιάζεται και να δίδει τους χρησμούς του Απόλλωνα. Του Απόλλωνα που δεν ευτύχησε στον έρωτα του με την Δάφνη. Τη Δάφνη, που μεταμορφώθηκε σε φυτό, και έδινε τα φύλλα της να τα μασήσει η Πυθία για να μεταβεί στην έκσταση και να δώσει τους χρησμούς. 

Photo: Μορόπουλος Νίκος
Photo: Μορόπουλος Νίκος

Η δάφνη, μαζί με άλλα αρωματικά φυτά (δενδρολίβανο και ρίγανη), θα δώσει σήμερα τον καπνό για να μεταβούν στην έκσταση οι συνδαιτημόνες, γευόμενες καπνιστές χοιρινές μπριτζόλες. Προτιμώ τον λαιμό, για να είναι το κρέας ζουμερό και νόστιμο. Και με το κάπνισμα – όπως ελπίζω ότι θα συμφωνήσετε αφού τις γευθείτε – οι μπριτζόλες του χοιρινού λαιμού απογειώνονται γευστικά. Το πρόχειρο αλλά αποτελεσματικό κάπνισμα γίνεται στην αυλή μου, με αρωματικά που φύονται στον περιβάλλοντα χώρο.

Το μόνο που έρχεται από λίγο μακριά είναι το τσάι του βουνού, που είναι από την Όχη της νότιας Εύβοιας, που το βλέπω κάθε μέρα να προβάλει στα νοτιοανατολικά.

Photo: Μορόπουλος Νίκος
Photo: Μορόπουλος Νίκος

Προετοιμάζω το κρέας σε ένα ήπιο διάλυμα με αλάτι, νερό, λίγη ζάχαρη και τρίμμα λεμονιού. Το αφήνω για 2 περίπου ώρες και μετά προχωρώ στο κάπνισμα.

Photo: Μορόπουλος Νίκος
Photo: Μορόπουλος Νίκος

Το πολυσκεύος που χρησιμοποιώ είναι απλό και θαυματουργό. Τοποθετώ τα φυτά και τα ξερά φύλλα  από πάνω τη σχάρα. Ανάβω τα ξερά, αφήνω να φύγει ο πολύς καπνός, τοποθετώ τις μπριτζόλες και σκεπάζω. Αφήνω σκεπασμένες τις μπριτζόλες για 10 λεπτά.

Photo: Μορόπουλος Νίκος
Photo: Μορόπουλος Νίκος

Το κάπνισμα αυτό είναι πολύ ήπιο αλλά δεν παύει να είναι πολύ γευστικό. Και γίνεται τόσο εύκολα, αρκεί να έχω διαθέσιμα τα ξερά φύλλα και το τσάι του βουνού.  Αφού καπνιστούν, οι μπριτζόλες είναι έτοιμες για ψήσιμο. Κάρβουνα ή κουζίνα, ό,τι είναι διαθέσιμο.

Photo: Μορόπουλος Νίκος
Photo: Μορόπουλος Νίκος

Εν προκειμένω σχάρα στην κουζίνα μαζί με πράσινες καυτερές πιπεριές για να κρατάνε τα μπόσικα. Μοσχοβόλησε το σπίτι με τα μπριτζολάκια!

Photo: Μορόπουλος Νίκος
Photo: Μορόπουλος Νίκος

Μόλις δε προσέθεσα σκόρδο και ξύδι στις πιπεριές, το κοκτέιλ ολοκληρώθηκε. Ποιος ξέρει; Ίσως περάσει για μεζέ και η Πυθία.

Photo: Μορόπουλος Νίκος
Photo: Μορόπουλος Νίκος

Ένα αγιωργίτικο είναι ένας καλός συνοδός των εδεσμάτων.
Enjoy!

*Ο Νίκος Μορόπουλος είναι ο δημιουργός του blog ΕΥΩΧΙΑ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πρόσφατα άρθρα του Νίκου Μορόπουλου

Πρόσφατα άρθρα στην κατηγορία 'Συνταγές'