Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Διαβαστε

Το λαχταριστό σπιτικό παγωτό σύκο

Διαφήμιση

Twitter | Facebook | Google+ |

Διαφήμιση

Το πιλάφι των bostanistas

της Ευφροσύνης Κάτσουνα Συνταγέςρύζι, πιλάφι, αγριόχορτα, σπανάκι, μυρωδικά, βότανα

Πραγματικά εδώ και αρκετές μέρες προσπαθώ να σκεφτώ πώς θα περιγράψω τη συνταγή που σας έχω σήμερα, επειδή ο τρόπος που εμπνεύστηκε ήταν κάπως περίεργος! Οικογενειακή μάζωξη στο σπίτι για να φτιάξουμε καλιτσούνια αφού είχαμε πεσκέσι από έναν φίλο αγριόχορτα όπως λαγουδόχορτο, αγριόπρασα, κουρνοπόδια και χατζίκους. Έλειπε μόνο το σπανάκι, τα αμέτρητα αρωματικά και τα χορταρικά έτοιμα.

Θα σας πω σύντομα τη διαδικασία για να έχετε μια εικόνα. Μετά που θα καθαρίσουμε τα χορταρικά μας και θα τα πλύνουμε καλά, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο, να μαραθούν. Μόλις είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να κατεβάσουν τα ζουμιά τους και να κρυώσει η γέμιση επειδή δεν πρέπει να είναι ζεστή όταν γεμίζουμε τα καλιτσούνια. Το υγρό, λοιπόν, που έμεινε στο μπολ ήταν η αφορμή για το πιλάφι που θα διαβάσετε σήμερα επειδή απλά στην κουζίνα δεν πετάμε τίποτα. Τώρα για να το φτιάξετε εσείς δεν χρειάζεται να φτιάξετε καλιτσούνια, ούτε να μάθετε ποια είναι τα αγριόχορτα. Μπορείτε απλά να βάλετε πολύ σπανάκι και πολλά αρωματικά όπως αγριομάραθο, δυόσμο, άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Θα μαγευτείτε από τις μυρωδιές. Τα χορταρικά μπορείτε να τα προσθέσετε στο δικό σας πιλάφι, εμείς τα κάναμε καλιτσούνια αυτή τη φορά! Ο Δημήτρης Μπούτος εμπνεύστηκε το όνομα και τον ευχαριστώ!

Το πιλάφι των bostanistas

  • 1 ματσάκι μάραθο
  • 1 ματσάκι δυόσμο
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • μισό κιλό σπανάκι
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • 1 μέρος ρύζι καρολίνα
  • λίγο λευκό κρασί
  • 3 μέρη ζωμό από τα χορταρικά που θα στραγγίξουμε
  • ξερό ανθότυρο

Σοτάρετε τα χορταρικά, όπως σας είπα στην εισαγωγή, και κρατάτε το ζουμί στην άκρη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε λίγο το ρύζι. Όταν γίνει διάφανο, σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε ανά διαστήματα μέχρι να ψηθεί. Σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο και το ανθότυρο.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πρόσφατα άρθρα της Ευφροσύνης Κάτσουνα

Πρόσφατα άρθρα στην κατηγορία 'Συνταγές'