Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Διαβαστε

Σπιτικό παστέλι: με σουσάμι, αμύγδαλο ή φιστίκι;

Διαφήμιση

Twitter | Facebook | Google+ |

Διαφήμιση

Πέντε αστέρια: κέικ και πάλι κέικ

του Δημήτρη Μπούτου Κάντο μόνος σουκέικ, σοκολάτα, φρούτα, ξηροί καρποί, τυριά, μπανάνα

Ακόμα και οι μαμάδες που κανένα μεράκι δεν είχαν με τη μαγειρική, τσάτρα-πάτρα φύλαγαν μια εύκολη συνταγή για κέικ που κάθε τόσο ομόρφαινε τον πάγκο της κουζίνας. Από την εποχή του «μελαχρινού» και του μαρμπρέ, πολλά υλικά μπήκαν στη στρογγυλή φόρμα και άλλαξαν τις κλασικές τους εκδοχές, όμως τα κέικ ήταν, είναι και θα είναι το γλύκισμα του βιαστικού, του λιχούδη και του εξαρτημένου από την ηδονικά μαλακή, σπογγώδη υφή τους. Στους bostanistas τα τιμούμε όπως τους πρέπει, μεταμορφώνοντάς τα ανάλογα με την εποχή (ναι, τα κέικ έχουν εποχές): με εύχυμα φρούτα και ανάλαφρα συνοδευτικά για τις ζέστες που πέρασαν ενώ το προχωρημένο φθινόπωρο και ο χειμώνας ζητούν μήλο, πορτοκάλι, σοκολάτα και μέλι. Ιδού τα αφράτα μας:

Μπορεί οι λίστες με τα υλικά τους να ξεκινούν με το καθιερωμένο «βούτυρο, αυγά...», όμως η Λεονί Σταφυλά τα άφησε εκτός παιχνιδιού σε ένα κέικ - θαύμα, όπου το μήλο συμπεριφέρεται ως βούτυρο και τα αυγά μένουν ανενόχλητα στο ψυγείο. Στα ίδια βήματα και το κλασικό, ελαφρώς λεμονένιο κέικ: μπορεί να έχει αυγά όμως αφήνει κατά μέρος το βούτυρο αντικαθιστώντας το με ελαιόλαδο, χωρίς να στερείται το παραμικρό σε γεύση και όψη.

Κέικ από κήπο: Λάδι, ξανθές σταφίδες, καρύδια και φρούτα από τα δέντρα της για το παλιοκαιρίσιο «μελαχρινό» της Καλής Δοξιάδη - εμείς το λέγαμε και «φτωχό», γιατί το φτιάχναμε με ό,τι υπήρχε στα ντουλάπια. Προς Τσαγκαράδα μεριά, ο Φιλάρετος Ψημμένος κορφολογά μπόλικη λουίζα από τον βοτανόκηπό του, την ανακατεύει με ζάχαρη και φτιάχνει ένα πρασινωπό, ευωδιαστό κέικ όλο φρεσκάδα.

Photo: bewitchingkitchen.com
Photo: bewitchingkitchen.com

«Τι να τα κάνω τα τυριά;» αναρωτιέται η Μαρία Τσέκου. Παίρνει λοιπόν την πιατέλα του γιορτινού τραπεζιού με όσα τυράκια περίσσεψαν και ετοιμάζει κέικ αλμυρό, γρήγορο και απλό ενώ η Αγλαΐα Κρεμέζη μας κάνει μια σύντομη βόλτα στην ιστορία των κέικ επιμένοντας αλμυρά με μπέικον, ελιές και τυρί - έξοχα!

Photo: thekitchn.com
Photo: thekitchn.com

Μετά έρχεται η μεγάλη συνοδός σοκολάτα: παραδομένη στη λαγνεία της η Αναστασία Λαμπρία αφενός παραμιλάει, αφετέρου ετοιμάζει κέικ ζηλευτό, καλυμμένο με σοκολάτα και φουντούκια.

Photo: smitten@Flickr
Photo: smitten@Flickr

Η Αγλαΐα Κρεμέζη παραδέχεται επίσης πως αδυνατεί να του αντισταθεί και το ετοιμάζει χωρίς κάλυψη αλλά με ουίσκυ και λεμόνι.

photo: Justine Laurent
photo: Justine Laurent

Ενδιαφέρουσα παραλλαγή και το άπιστο ως προς τα συνήθη υλικά του, γλύκισμα της Nigella Lawson: ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και αντί για αλεύρι... καθόλου αλεύρι - μόνο σκόνη αμυγδάλου. Θα παραμείνει υγρό και μαλακό για αρκετές μέρες.

Photo: renbehan.com
Photo: renbehan.com

Η Λεονί Σταφυλά επανέρχεται και ψήνει το σοκολατένιο σύννεφο, ένα πλούσιο κέικ χωρίς αλεύρι που μόλις βγαίνει από τον φούρνο καταρρέει στο κέντρο του δημιουργώντας έναν «κρατήρα». Με τι γεμίζει; με χτυπημένη κρέμα και πασπαλίζεται με κακάο. Δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι καλύτερο.

Photo: TheFairView@Flickr
Photo: TheFairView@Flickr

Κι επειδή τα κέικ είναι η πιο γευστική εκδοχή του motto μας «μην πετάξεις τίποτα», περισσέψουν - δεν περισσέψουν μπανάνες δεν το σκεφτόμαστε λεπτό: είτε καλυμμένο με αφράτη κρέμα είτε σκέτο, ψημένο σε φόρμα μακρόστενη, θα ενθουσιάσει τους πάντες. Από το ξεφούρνισμά του και μετά, μετράτε αντίστροφα, δεν θα μείνει ψίχουλο.

photo: MamaTsita
photo: MamaTsita

Με μικρές παραλλαγές και το κέικ μπανάνα-σοκολάτα της MamaTsita που σώζει και τις απογευματινές λιγούρες και το κολατσιό του μπόμπιρα την επόμενη μέρα στο σχολείο.

photo: Αμάτα Σκουλούδη
photo: Αμάτα Σκουλούδη

Τέλος με τα εύκολα και γρήγορα κεκάκια εναντίον Δευτέρας, σοκολατένια και μαλακά, ό,τι πρέπει για τη συνήθη γκρίνια (ας το παραδεχτούμε) του πρωινού.

Τα κέικ μας ασφαλώς δεν εξαντλούνται εδώ - αναζητήστε κάμποσα λίγο παρακάτω, στα σχετικά άρθρα. Η πιο οργανωτικοί, με την ετκικέτα κέικ θα τα βρείτε στην Κουζίνα μας όλα τακτοποιημένα.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πρόσφατα άρθρα του Δημήτρη Μπούτου

Πρόσφατα άρθρα στην κατηγορία 'Κάντο μόνος σου'