Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Διαβαστε

Σπιτικό παστέλι: με σουσάμι, αμύγδαλο ή φιστίκι;

Διαφήμιση

Twitter | Facebook | Google+ |

Διαφήμιση

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: επίμονα καλοκαιριάτικη

της Αναστασίας Λαμπρία Συνταγέςμακαρόνια, πάστα ελιάς, ντομάτες, φέτα

Επίμονα καλοκαιρινή, επίμονα μεσογειακή, επίμονα φθηνή, επίμονα αρωματική. Αυτήν θα φτιάξω απόψε: το βαζάκι με την πάστα ελιάς στο άδειο εν γένει ψυγείο μου 'δωσε την ιδέα. Ο φίλος μου ο Μπελ, που χτύπησε απροειδοποίητα το κουδούνι και κατέφθασε μ' ένα καλάθι αληθινές ντομάτες από το μποστάνι του (το αθηναϊκό του μποστάνι!), συνέβαλε τα μάλλα. Κι ο βασιλικός που διασώθηκε από την ολιγοήμερη απουσία μας.

Photo: marthastewart.com
Photo: marthastewart.com

Μακαρονάδα με πάστα ελιάς, ντομάτες και φέτα

  • 1 πακέτο μακαρόνια (500 γρ.)
  • 80 γρ. πάστα μαύρης ελιάς
  • 1 κουταλιά  τριμμένη φρυγανιά ή σπασμένα σε ψίχουλα παξιμάδια
  • 3 - 4 κουταλιές καλό ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλες, ώριμες σφικτές ντομάτες
  • καμμιά δεκαριά φύλλα βασιλικού ή φύλλα ρόκας και λίγα παραπάνω για το σερβίρισμα
  • τρίμματα φέτας (ποσότητα κατά τα γούστα)
  • αλάτι και πιπέρι

Βάζω τα μακαρόνια να βράσουν στο αλατισμένο τους νερό.

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σ' ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι: ρίχνω τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες και τον βασιλικό ή τη ρόκα. Χαμηλώνω τη φωτιά και τις αφήνω για 5 λεπτά μόνο προτού προσθέσω την φρυγανιά και την πάστα ελιάς. Για 3 λεπτά (ξανά, μόνο!) ανακατεύω συνέχεια και η σάλτσα μου είναι έτοιμη. (Δεν προσθέτω αλάτι, η πάστα ελιάς είναι αρκούντως αλμυρή.)

Σουρώνω τα μακαρόνια όχι 1 αλλά 2 λεπτά νωρίτερα απ' όσο προτείνει η συσκευασία. Θέλω να κρατάν καλά γιατί απορροφώντας τη σάλτσα θα μαλακώσουν. Στραγγισμένα τα ρίχνω στο τηγάνι και με τη σάλτσα να ενωθούν για 1 λεπτό προτού φθάσουν στο τραπέζι.

Πασπαλίζω με λίγο βασιλικό ή ρόκα ακόμη και με τρίμματα φέτας.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πρόσφατα άρθρα της Αναστασίας Λαμπρία

Πρόσφατα άρθρα στην κατηγορία 'Συνταγές'