Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Διαβαστε

Ο μουσακάς του καλοκαιριού που δεν θα σας ταλαιπωρήσει

Διαφήμιση

Twitter | Facebook | Google+ |

Διαφήμιση

Κολοκυθόπιτα γλυκιά: ποτέ μη λες ποτέ

της Μαρίας Τσέκου Συνταγέςκολοκύθα, κολοκυθόπιτα

Το κολοκύθι, για πολλούς, είναι συνώνυμο του άνοστου και του βαρετού και έτσι ακούς σχόλια του τύπου «κολοκύθια με τη ρίγανη» και διάφορα παρόμοια. Πριν λίγο καιρό ένας φίλος μου εξηγούσε ότι ποτέ δεν έχει φάει κολοκύθι και ούτε πρόκειται να δοκιμάσει. Δεν ήξερε όμως τι είχα ετοιμάσει για αυτόν. Κολοκυθόπιτα γλυκιά, σιροπιασμένη... του άρεσε πολύ, αλλά δεν πίστευε ότι αυτό ήταν το κατακαημένο κολοκύθι που κατηγορούσε για ανοστιά πριν λίγη ώρα. Γι' αυτό ποτέ μη λες ποτέ, δεν ξέρεις τι μπορεί να σου κάτσει.

Photo: korenainthekitchen.wordpress.com
Photo: korenainthekitchen.wordpress.com

Υλικά και οδηγίες

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 500 γρ. νερό (περίπου)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξύδι

Για τη γέμιση

  • 1½ κολοκύθα κίτρινη καθαρισμένη και τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 200 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 2 κ.σ. ζάχαρη μαύρη ακατέργαστη
  • 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 100 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη
  • 150 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • ¼ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • ελάχιστο μοσχοκάρυδο (στη μύτη από ένα κουταλάκι γλυκού)
  • 1 χούφτα σταφίδα ξανθή

Για το σιρόπι και τη διακόσμηση

  • 1½ κούπα νερό
  • 1½ κούπα ζάχαρη καστανή
  • καρυδόψιχα τριμμένη ή σουσάμι

Ετοιμάζουμε τη ζύμη μας ως εξής:
Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, σιγά - σιγά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ωραίο και λείο ζυμαράκι. Το βάζουμε σε ένα σακουλάκι τροφίμων ή σε μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο.

Και πάμε τώρα στη γέμιση που μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά δεν είναι τελικά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό (περίπου μέχρι τη μέση) να βράσει και ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά το κολοκύθι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, το αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει για καμιά ώρα περίπου. Στη συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα το στραγγισμένο κολοκύθι, το ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Το γυρίζουμε στην κατσαρόλα λίγο ακόμα, να λιώσει η ζάχαρη, και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε απαλά να πάνε παντού και είμαστε πανέτοιμοι να φτιάξουμε τα μπαστουνάκια μας. Εδώ μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε! Εννοώ πως μπορείτε να φτιάξετε μικρά ή μεγάλα μπαστούνια ή ακόμα να κάνετε και ωραίες, στριφτές πιτούλες σαν σαλιγκαράκια. Αν κάνετε μεγάλα μπαστούνια, βγαίνουν περίπου 7 με 8 και παίρνουν περίπου 200 γρ. γέμιση το καθένα. Παίρνουμε το ζυμάρι, το χωρίζουμε σε κομμάτια και ανοίγουμε λεπτά (όσο μπορούμε) φύλλα. Στο πάνω μέρος του φύλλου τοποθετούμε τη γέμιση, τυλίγουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα, με ένα πινελάκι το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το τυλίγουμε σε ρολό. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι σχετικά βαθύ - που έχουμε περάσει με λάδι -, το ένα δίπλα στο άλλο, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμη, μέχρι να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα. Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι μας βράζοντας μαζί τα υλικά για περίπου 10 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε τις κολοκυθόπιτες από τον φούρνο, τις περιχύνουμε με το σιρόπι που έχει κρυώσει ελαφρώς και τις αφήνουμε λίγο στην άκρη. Μετά από λίγο, τις πασπαλίζουμε με το καρυδάκι ή με το σουσάμι και... κάνουμε λίγη υπομονή να κρυώσουν. Όμως, επειδή και η υπομονή έχει όρια, δεν πειράζει, δοκιμάσετε και λίγο ζεστή την κολοκυθόπιτα, αν και κρύα είναι πιο ωραία και πιο δεμένη.

Σημείωση
Μπορείτε, αν θέλετε, στη γέμιση να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι (το προσθέτετε σιγά-σιγά και δοκιμάζετε ανάλογα πόσο γλυκό σας αρέσει). Αν δεν μπορείτε να φτιάξετε φύλλο, χρησιμοποιήστε κάποιο καλό έτοιμο.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πρόσφατα άρθρα της Μαρίας Τσέκου

Πρόσφατα άρθρα στην κατηγορία 'Συνταγές'