Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Διαβαστε

Η άνοιξη μάς έφτασε: αγήρατο και άλυσσο

Διαφήμιση

Twitter | Facebook | Google+ |

Διαφήμιση

Προσοχή στο μαχαίρι!

του Παύλου Γεωργιάδη Μαγειρικές ιστορίες

Photo: Alessandro Melandri@Flickr
Photo: Alessandro Melandri@Flickr

Το Πασχαλινό τραπέζι πλησιάζει και καθώς οι οικογένειες σμίγουν, η κουζίνα γίνεται κεντρικό σημείο αναφοράς σε κάθε σπιτικό. Μαζί με τις γαργαλιστικές ευωδιές της, τα βαμμένα αβγά, τα τσουρέκια, τα κλαρίνα, τα χαμόγελα, τις αναμνήσεις, τις ιστορίες της γιαγιάς και του παππού...

Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας αρχιμάγειρας για να φτιάξετε ένα καλό γεύμα. Και αν μαγειρεύετε -ακόμα και σπάνια- τότε χρειάζεστε ένα καλό, κοφτερό μαχαίρι στην κουζίνα σας. Η δεξιότητα στην χρήση του, μάλιστα, είναι ένας από τους θεμέλιους λίθους για να γίνετε εξαιρετικοί μάγειρες και μαγείρισσες.

Τα μαχαίρια έρχονται σε πολλές μορφές και μεγέθη, το καθένα με τον σκοπό του. Η μεγάλη γκάμα μπορεί μερικές φορές ακόμη και να απωθεί αρκετό κόσμο. Παρόλα αυτά, ένα βασικό σέτ από μαχαίρια μπορεί να γίνει αχώριστος σύντροφος στην κουζίνα όταν χρειάζεται να κόψετε ό,τιδήποτε σε φέτες, σε κύβους, σε κιμά, να ξεκοκκαλίσετε μεγάλα κομμάτια κρέατος, ακόμη και για να λιώσετε μία σκελίδα σκόρδο.

Ένα καλό μαχαίρι μπορεί να κοστίσει λίγο παραπάνω, θα κάνει όμως την προετοιμασία του φαγητού πιο γρήγορη, εύκολη και σίγουρα πιο διασκεδαστική. Αν μάλιστα του αφιερώσετε την προσοχή που του αξίζει, τότε θα συντροφεύει στις γαστρονομικές σας περιπέτειες για πολύ καιρό και θα γίνει επένδυση για μία ολόκληρη ζωή. Εδώ, μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προστατεύσετε και τον εαυτό σας και το μαχαίρι σας.

Για την ασφάλειά σας:
• Εξοικειωθείτε στη σωστή χρήση του μαχαιριού. Θα προστατεύσει και εσάς, αλλά και το μαχαίρι σας.
• Κόψτε τα υλικά σας αργά και προσεκτικά.
• Πάντα με φορά μακριά από το σώμα σας.
• Σιγουρευτείτε ότι τα χέρια σας δεν είναι βρεγμένα.
• Λυγίστε τα δάχτυλα με τα οποία κρατάτε τα υλικά, ώστε να μην κοπείτε. Μπορεί να σας πάρει λίγο χρόνο για να το συνηθίσετε, αλλά θα εξοικειωθείτε όσο περισσότερο κόβετε. Κινείστε τα δάχτυλά σας προς τα πίσω όσο το μαχαίρι κόβει.
•  Να είστε συγκεντρωμένοι.
• Κρατήστε το μαχαίρι σταθερά με το δυνατό σας χέρι και κόψτε με λικνιζόμενες κινήσεις. Το μαχαίρι πρέπει να εφάπτεται στην επιφάνεια κοπής όλη την ώρα.
• Σιγουρευτείτε ότι η σανίδα κοπής δεν θα μετακινηθεί όσο κόβετε. Αν θέλετε, τοποθετήστε λίγο βρεγμένο χαρτί κουζίνας ή μία πετσέτα κάτω από τη σανίδα.
• Μην αφήνετε τη λεπίδα εκτεθειμένη όταν στην κουζίνα βρίσκονται παιδιά.

Για την προστασία του μαχαιριού σας:
• Ακονίστε το μαχαίρι χρησιμοποιώντας την κατάλληλη πέτρα ή ατσάλι. Ποτέ με ένα άλλο μαχαίρι.
• Πλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι στο χέρι μετά από κάθε χρήση, ώστε να διατηρήσετε και την λεπίδα αλέκιαστη και την υγιεινή της κουζίνας σας.
• Τοποθετήστε τα μαχαίρια σας σε μία ανθεκτική θήκη ή σχισμή μετά από κάθε χρήση. Οι εντοιχιζόμενες μαγνητικές λωρίδες είναι επίσης πολύ βολικές και ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε τα μαχαίρια σας σε θέα και να τα θαυμάζετε.
• Οι επιφάνειες κοπής είναι επίσης σημαντικές. Χρησιμοποιείστε κατάλληλες σανίδες από ξύλο, πλαστικό ή λάστιχο για να κόψετε τα υλικά για το γεύμα σας. Γυάλινες, μεταλλικές, πέτρινες ή άλλες σκληρές επιφάνειες μπορούν να καταστρέψουν το μαχαίρι στη στιγμή.
• Το μαχαίρι είναι μαχαίρι και έχει φτιαχτεί μόνο για να κόβει. Δεν είναι ούτε σφυρί ούτε κατσαβίδι. Σταματήστε, επίσης, να το χρησιμοποιείτε για να ανακατέψετε τη σούπα!
• Αν νοιάζεστε πραγματικά για το μαχαίρι σας, μάλλον θα πρέπει να γίνετε λιγάκι «εγωιστές». Μην αφήνετε όποιον κι όποιον να το χρησιμοποιεί! Εκτός κι αν πρόκειται για το πρόσωπο που σας το δώρισε...

Καλό Πάσχα, καλή διασκέδαση στην κουζίνα και καλή σας όρεξη!

 

Πρόσφατα άρθρα του Παύλου Γεωργιάδη

Πρόσφατα άρθρα στην κατηγορία 'Μαγειρικές ιστορίες'