Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Διαβαστε

Ασί παρμαντιέ, η γαλλική πατατόπιτα

Διαφήμιση

Twitter | Facebook | Google+ |

Διαφήμιση

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: εκ του προχείρου

του Ηλία Μαμαλάκη Συνταγέςμακαρονάδα, ελαιόλαδο, aglio olio e peperoncino

Η μακαρονάδα αποτελεί ένα εκ του προχείρου φαγητό που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους και θέλει περίσσια τέχνη στο βράσιμο των μακαρονιών, στο καλό λάδωμά τους, αλλά και στο αρωμάτισμα. Οι μεγάλες μακαρονάδες αυτής της ζωής προτιμούν τα μακαρόνια Νο 6 από καθαρό σιμιγδάλι, τους αρέσει το ελαιόλαδο στο ζεμάτισμά τους και τα αρώματα που θα βγάλει στο τέλος να μην επισκιάζουν με τίποτα τη γεύση αυτού καθ’ εαυτού του μακαρονιού.

Photo: odealvino.com
Photo: odealvino.com

Πρόκειται για μια νησιώτικη μακαρονάδα που βασίζεται στην ιταλική συνταγή Aglio Olio e peperoncino, με την προσθήκη όμως λίγου μαϊντανού.

Έτσι λοιπόν, για να την απολαύσετε, χρειάζεστε

  • ½ κιλό μακαρόνια Νο 6
  • 1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 καυτερές πιπερίτσες ψιλοκομμένες
  • 1 κουτ σούπας χοντροτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουτ σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • άφθονη μυζήθρα λεπτοτριμμένη
  • αλάτι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, και αφού πάρει βράση καλά, ρίχνετε τα μακαρόνια να βράσουν. Χρειάζονται περίπου 7 ως 10 λεπτά για να γίνουν al dente, που σημαίνει να κρατάνε λίγο στο δόντι. Όσο βράζουν τα μακαρόνια σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε μέσα το σκόρδο σοτάροντάς το κανονικά, μέχρι να αφήσει τη χαρακτηριστική του μυρωδιά στο ελαιόλαδο. Όταν μαυρίσουν και γκαργκανιάσουν, τα πετάτε.

Σουρώνετε τα μακαρόνια και τα αδειάζετε μέσα στο βαθύ τηγάνι με το αρωματικό λάδι. Με τη βοήθεια δύο πιρουνιών ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε τις καυτερές πιπερίτσες ψιλοκομμένες, τον μαϊντανό και το χοντροκομμένο πιπέρι. Ανακατεύετε δυναμικά, σερβίρετε στην πιατέλα και πασπαλίζετε με άφθονη ψιλοτριμμένη μυζήθρα.

Αν όλα αυτά μπορείτε να τα κάνετε δίπλα στη θάλασσα και μπροστά από έναν παλιό ανεμόμυλο, ακόμα καλύτερα για σας. Φωνάξτε φίλους, βάλτε και φρέσκο ψωμί στο τραπέζι για να σπρώχνετε τις μπουκίτσες σας, βάλτε και ένα Ξινόμαυρο από τη Μακεδονία στα ποτήρια και, για λίγο, η ζωή σας θα γίνει καλύτερη.

Πρόσφατα άρθρα του Ηλία Μαμαλάκη

Πρόσφατα άρθρα στην κατηγορία 'Συνταγές'