Όταν πήγα στις εγκαταστάσεις του συνεταιρισμού, κυριαρχούσε μια μεθυστική μυρωδιά μήλου ενώ νέοι άνθρωποι μιλούσαν για τη δουλειά τους, ήσυχα, χωρίς φωνές και διεκδικήσεις, εξηγούσαν «τον τρόπο τους» και το όραμά τους. Σήμερα, ο ΑΣΕΠΟΠ Βελβεντού έχει 400 ενεργά μέλη, παράγει άριστα προϊόντα, εφοδιάζει τα μεγάλα super market της χώρας κι εξάγει το 40% της παραγωγής του.
Βρήκαμε το κατάλληλο μέρος και τον κατάλληλο άνθρωπο για να δοκιμάσουμε το πιάτο – ταυτότητα του νησιού. Σκαρφαλώνοντας στην Άνω Μεριά, ο κυρ-Μίμης, πέρα από την ευγένειά του, μας χάρισε στην ταβέρνα του ένα από τα νοστιμότερα γεύματα που μνημονεύουμε ως σήμερα, σχεδόν στην άκρη του γκρεμού: κοκκινιστό κατσικάκι κατσαρόλας με ματσάτα, τα παραδοσιακά, χειροποίητα μακαρόνια της Φολεγάνδρου
Είτε πρόκειται για γλυκίσματα ψυγείου είτε για αλμυρά γεύματα, το γιαούρτι είναι σε πρώτη ζήτηση στα καλοκαιρινά τραπέζια γιατί απαντά στο βασικό αίτημα της εποχής: μόνο δροσιά. Στα κιτάπια του smitten kitchen πάλι, εντόπισα ίσως την απλούστερη και πιο δροσερή πατατοσαλάτα με τζατζίκι αρκετά ελαφρύ ως προς το σκόρδο του.
Με υψηλότερη μεν τιμή αλλά με τεράστια διαφορά σε γεύση και καθαρότητα συστατικών, βρίσκει κανείς στα καλά μπακάλικα με βιολογικά κατεψυγμένο σολωμό πρώτης τάξεως.
Ένας ακόμη ευφυής μεσογειακός τρόπος να συνδυάσετε λαχανικά του κήπου με αυγά και να ετοιμάσετε ένα πλούσιο, γρήγορο και δελεαστικό πιάτο! Στη Μέση Ανατολή, η τσακτσούκα σερβίρεται συνήθως σαν ορεκτικό. Παίρνει την υπέροχη γεύση από τις καυτερές και αρωματικές πιπεριές της Μεσογείου και τις ώριμες ντομάτες.
