Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Για όποιον θέλει να επενδύσει στην τρούφα, απαιτείται μεγάλη προσοχή στα φυτά, τις καλλιέργειες καθώς και το αναμενόμενο εισόδημα. Επειδή υπάρχει - και καλώς - η στροφή σε νέες καλλιέργειες, οι υποψήφιοι επενδυτές πρέπει να ξέρουν κάποια βασικά πράγματα προκειμένου να μη χάσουν τα χρήματά τους.

Για μένα ένα καλαμαράκι της ημέρας, καλοτηγανισμένο σε φρέσκο ελαιόλαδο, ή λίγο χταποδάκι στα κάρβουνα, τρυφερό μέσα και καραμελωμένο, κριτσανιστό απ έξω, σ’ ένα τραπεζάκι στη λιακάδα δίπλα στη θάλασσα με συνοδεία ούζου είναι από τις ύψιστες γαστρονομικές απολαύσεις.

H κλασική παέγια έχει κουνέλι, λουκάνικο ακόμα και σαλιγκάρια, αλλά η πιο δημοφιλής ανά τον κόσμο είναι τούτη με τα θαλασσινά, που στην Ισπανία αποκαλείται Caldero. Την μαγειρεύουν συνήθως οι άντρες στο ύπαιθρο, σε γκάζι ή πάνω στα κάρβουνα.

Όταν, χρόνια πολλά πριν, είχα πρωτοδοκιμάσει στην Ιταλία το ριζότο με τις σουπιές και το μελάνι τους, είχα πέσει από τα σύννεφα! Είχα μπροστά μου ένα αριστούργημα το οποίο μέχρι τότε το αγνοούσα.

Τον τοίχο σήμερα θεωρώ μέρος αναπόσπαστο του κλειστού κήπου μου, του hortus conclusus, που σαν έννοια τον Μεσαίωνα είχε ιδιαίτερη φιλοσοφική και θρησκευτική μεταφορική σημασία, ως το προστατευμένο μέρος της ψυχής όπου καλλιεργείται ό,τι καλό και όμορφο.