Twitter | Facebook | Google+ |
Έχω ξαναγράψει για το σχεδόν άγνωστο στην καθημερινή μας κουζίνα σελάχι, «Ράζα» όπως το αποκαλούμε στην Κέρκυρα. Τώρα, που ήρθε πάλι η εποχή της, αποφάσισα να της δώσω τη θέση της στο κέντρο του τραπεζιού και να την δοκιμάσω ως κύριο πιάτο, στον φούρνο και την κατσαρόλα.
«Μακράν η καλύτερη φάβα και σπανακόπιτα που έχω δοκιμάσει εδώ στα ξένα!». Έτσι περιέγραφε η εν Λονδίνω φίλη τα πιάτα του Greek Larder που βρίσκεται στο πολύβουο King's Cross. Της ζήτησα δεύτερη επίσκεψη και αναλυτικό ραπόρτο.
Μαζί με το αλάτι και το ελαιόλαδο, το λιαστό μεσογειακό κοκκινοπίπερο είναι το τρίτο βασικό και απόλυτα απαραίτητο υλικό που χρησιμοποιώ στα φαγητά μου. Με αυτό φτιάχνω συχνά και καυτερό ελαιόλαδο με πιπεριά και αντζούγιες, ταιριαστό με βραστά λαχανικά και όλων των ειδών τα ζυμαρικά.
Πολυαγαπημένες, παραδοσιακές τηγανίτες, που συχνά στην Κρήτη τις λέμε και κουταλίτες: ο χρόνος ετοιμασίας πάρα πολύ σύντομος, η συνταγή εύκολη και φυσικά η γεύση και η νοστιμιά τους αναλλοίωτη στον χρόνο.
Είναι εύκολα, νόστιμα και πάνω από όλα σας δίνουν τη δυνατότητα να αυτοσχεδιάσετε. Είναι τυροπιτάκι αρχικά αλλά μπορεί να γίνει και σπανακοπιτάκι και λουκανικοπιτάκι και στην ανάγκη μπορεί να γίνει γλυκο-πιτάκι... μάλλον είναι το πιτάκι με τα χίλια πρόσωπα!