Πιτσάκια σε βάση από μελιτζάνα

της Χρυσαυγής Μπόμπολα 4 Μαΐου 2017 • Συνταγές • πιτσάκια, μελιτζάνα, μελιτζάνες φλάσκες, ρεγκάτο, ορεκτικό

Θεωρητικά τα λέμε πιτσάκια. Πρακτικά δεν έχουν και πολύ σχέση με πίτσα αν και η δομή τους είναι ίδια. Η διαφορά έγκειται στο ότι η βάση τους, δεν είναι από ζυμάρι αλλά από μελιτζάνα. - Ψωμολάγνοι... γυρίστε πίσω!

Αν υποθέσουμε ότι «πίτσα» ονομάζεται κάθε τι που έχει μια βάση πάνω στην οποία απλώνουμε μια σάλτσα (οποιουδήποτε είδους ή χρώματος), τυρί, διαφόρων λογής υλικά και ψήνεται στο φούρνο, τότε ναι, βρίσκεστε μπροστά σε μια χορτοφαγική πίτσα με βάση μελιτζάνας.

Η ίδια ακριβώς συνταγή μπορεί να γίνει και με κολοκύθι ή με μανιτάρια Portobello.

Πιτσάκια σε βάση από μελιτζάνα

Υλικά

2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
μερικές κουταλιές έτοιμη σάλτσα ντομάτας
τυρί ρεγκάτο τριμμένο
4-5 πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά κομμένες σε φέτες
ελαιόλαδο (για να ραντίσουμε τις μελιτζάνες)
αλάτι
φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα

Μέθοδος

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες του 1εκ. Τις βάζουμε για μιση ώρα σε μια λεκάνη με νερό να ξεπικρίσουν.

Στρώνουμε με λαδόχαρτο ένα ταψί φούρνου και αφου σκουπίσουμε τις μελιτζάνες από την υγρασία τους τις τοποθετούμε στο ταψί. Αλείφουμε με ελαιόλαδο την κάθε ροδέλα ξεχωριστά με τη βοήθεια ενός πινέλου και τις αλατίζουμε. Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15΄περίπου ή ώσπου να δούμε να μαλακώσουν και να είναι καλά ψημένες.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τις πίτσες ως εξής:

Αρχικά βάζουμε από μισό περίπου κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στην κάθε ροδέλα. Είναι σημαντικό να μην βάλουμε πολύ σάλτσα. Δεν χρειάζεται. Μισό κουταλάκι είναι αρκετό.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο ρεγκάτο με προσοχή να μην ξεφύγει και πέσει στη λαδόκολλα γιατί θα καεί και θα μυρίζει άσχημα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Το τυρί επίσης δεν χρειάζεται να είναι πολύ. Μέτρια ποσότητα.

Τέλος τοποθετούμε μία ή δύο φετούλες ελιά, ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας.

Βάζουμε πάλι το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 5΄-7΄ ή ώσπου να δούμε το τυρί να έχει λιώσει. Καλό θα ήταν τα τελευταία δύο λεπτά να γυρίσουμε το φούρνο στο γκρίλ ώστε να πάρει χρώμα το τυρί από πάνω!! Είναι σημαντικό για την εμφάνισή τους .

Οι πίτσες είναι έτοιμες και σερβίρονται ζεστές με φύλλα βασιλικού !

Καλή επιτυχία!!!

*Η Χρυσαυγή Μπόμπολα διατηρεί το blog Food for Thought