ζύμωμα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Ασπρο-μαύρο, ψωμί για αρχάριους με μπύρα

Tue, 01 Oct 2019 11:01:53 GMT

Αν ανακατέψεις αλεύρι με μπύρα, φτιάχνεις το πιο εύκολο ψωμί του κόσμου. Δεν θέλει ζύμωμα ούτε να το περιμένεις να φουσκώσει. Κι αν βάλεις χαρουπάλευρο και μαύρη μπύρα, τότε έχεις το πιο νόστιμο ψωμί του κόσμου

Τα Κρητικά: Προζυμένια κουλουράκια

Mon, 16 Sep 2019 15:30:07 GMT

Για την κρητικιά νοικοκυρά το προζύμι δεν είναι απλά ένα ζυμάρι για την αναπαραγωγή του ζυμωτού αλλά μια τελετουργία αναπαραγωγής μιας αόρατης σιωπηλής πράξης

Κουλούρια Θεσσαλονίκης σε «υγιεινή» παραλλαγή

Thu, 01 Nov 2018 10:39:55 GMT

Σκεφτήκατε ποτέ να φτιάξετε κουλούρια Θεσσαλονίκης μόνοι σας; Δεν βρήκα κάποια συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, οπότε αποφάσισα να το επιχειρήσω!

Ζυμώνω το ψωμί του σπιτιού μου

Mon, 10 Oct 2016 06:26:31 GMT

Πώς γίνεται να έχουμε ζυμωτό ψωμί, φρέσκο κι αχνιστό, κάθε μέρα στο σπίτι; Κατά τη γνώμη και την εμπειρία μου πανεύκολα, αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες μου.

Ανεβατά με μυζήθρα, της ευκολίας και της υπομονής

Thu, 11 Aug 2016 15:20:30 GMT

Ένα και μοναδικό μυστικό έχουν τα ανεβατά: όσο καλύτερα φουσκώσει η ζύμη τους, τόσο πιο αφράτα θα γίνουν. Μπορεί η παραδοσιακή συνταγή για τα κρητικά πιτάκια να απαιτεί προζύμι, όμως γίνονται νόστιμα και με μαγιά. Δοκιμάστε τα, είναι κάτι παραπάνω από εύκολα, μόνο λίγη υπομονή απαιτούν!

Ο Χότζας προσφέρει τηγανίτες

Thu, 25 Feb 2016 13:35:48 GMT

Η φιλοξενία είναι που μετράει, θα πουν πολλοί, η καλή καρδιά. Και ίσως έχουν δίκιο. Σε όλους έχει συμβεί, αυθόρμητα να καλέσουμε στο σπίτι δυο - τρεις φίλους αλλά να κομπιάζουμε γιατί δεν έχουμε κάτι της προκοπής να τους φιλέψουμε. Πολλοί έχουν το χάρισμα από το τίποτα, από ένα μισοάδειο ψυγείο και μια ανασκαφή στα ντουλάπια της κουζίνας, να φτιάξουν πραγματικό δείπνο - όχι σαν του Χότζα!

Σπιτικό ψωμί: το ανάπιασμα του προζυμιού

Fri, 19 Feb 2016 08:37:06 GMT

Όταν τελειώνετε το ζύμωμα του ψωμιού σας, προτείνω να κρατάτε πάντοτε ένα κομμάτι ζύμης όσο περίπου ένα πορτοκάλι, ώστε να το έχετε για το επόμενο ζύμωμα και να μη χρειαστεί να ξανακάνετε την ίδια χρονοβόρα διαδικασία για το προζύμι. Ακολουθήστε τις συμβουλές μου για μία λεία και αφράτη ζύμη.

Κουλούρια αφράτα, ξεροτριφτά από την Άνδρο

Tue, 26 Jan 2016 06:42:46 GMT

Σαββατόβραδο, κρύο και ψιλόβροχο, πάντα «για το καλό», έβαλα μπροστά κουλούρια για να μυρίσει το σπίτι. Είναι μια εύκολη, απλή συνταγή για αυτούς που τους αρέσει η ζύμη και το ζύμωμα χωρίς μαγιά και πολλά φουσκώματα. Η επιτυχία της είναι σίγουρη ακόμα και για αρχάριους χωρίς πολλές γνώσεις στις ζύμες.

Το παιδικό μου σταφιδόψωμο

Sat, 09 Jan 2016 07:50:22 GMT

Το σταφιδόψωμο μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και ειδικά τις καλοκαιρινές διακοπές στο εξοχικό. Είναι από τα ψωμιά που μπορώ να τρώω ασταμάτητα. Αυτή είναι μια ιταλική συνταγή, όπου το ψωμί είναι σχετικά άγλυκο. Περιέχει όμως μεγάλη ποσότητα σταφίδων και παίρνει όλη τους τη γλύκα!

Χριστόψωμο όπως παλιά

Sun, 27 Dec 2015 07:41:28 GMT

Χριστόψωμο λέγεται το ψωμί που παρασκευάζουν οι νοικοκυρές για τη γιορτή των Χριστουγέννων και η διαφορά του με τα άλλα ψωμιά είναι ότι περιέχει ζάχαρη, μπαχαρικά και είναι στολισμένο με διάφορα στολίδια ανάλογα με την περιοχή της Ελλάδος ή και την κάθε οικογένεια. Συμβολίζει για μένα τύχη για το σπίτι μας.

Ζύμωμα στο χωριό και ψωμί όπως παλιά

Mon, 23 Nov 2015 06:07:08 GMT

Ψωμί όπως το ζύμωνε η μάνα, στη σκάφη ζυμώματος και με αλεύρι από τον μύλο. Βέβαια η μάνα ζύμωνε με προζύμι αλλά τώρα εδώ δεν υπάρχει και οι περισσότερες γυναίκες που ζυμώνουν (αν ζυμώνουν) χρησιμοποιούν μαγιά. Στο εξής θα απολαμβάνουμε τα πρωινά μας με φρέσκο ψωμί και τις νέες μου μαρμελάδες.

Σπιτικό φύλλο, βήμα-βήμα

Thu, 08 Oct 2015 04:11:14 GMT

Έφτασε η εποχή της πίτας όλων των ειδών, ευκαιρία να ανοίξουμε φύλλο σπιτικό. Λίγος χρόνος και λιγοστά υλικά χρειάζονται, όλη η μαστοριά είναι στα βήματα που πρέπει να ακολουθήσεις.

Κάθε μέρα φοκάτσια αχνιστή

Fri, 04 Sep 2015 05:19:11 GMT

Για τις βιαστικές (και πεινασμένες) καθημερινές ομνύω στη συνταγή της Καλής Δοξιάδη για φοκάτσια στο πι και φι. Την έχω ως μπούσουλα, σαν βασική οδηγία για πειραματισμούς με ό,τι μπαίνει από πάνω αλλά το περασμένο σαββατοκύριακο δοκίμασα να παραλλάξω ελαφρώς τα υλικά της ζύμης. Η απόπειρα πέτυχε!

Ζυμώστε γιατί χανόμαστε!

Sat, 30 May 2015 04:48:02 GMT

Αν δοκιμάσεις έστω μια φορά να φτιάξεις το δικό σου ψωμί και να το γευτείς ζεστό-καυτό, κανένα ζυμάρι μαζικής παραγωγής δεν θα σε συγκινήσει ξανά. Σαββατοκύριακο ante portas, ευκαιρία για ζυμώματα, έναν σωρό ιδέες έχουμε εντός bostanistas. Και εύκολες για τους βιαστικούς και περίτεχνες για τους ορεξάτους.

Σάββατο του Λαζάρου: να τα λαζαράκια μου

Sat, 04 Apr 2015 03:33:57 GMT

Μια και επρόκειτο να φτιάξω ψωμί σήμερα, σκέφτηκα να κάνω λαζαράκια, τα ανθρωπόμορφα ψωμάκια που πλάθανε τον παλιό καιρό τέτοια μέρα οι νοικοκυράδες, ένα για κάθε παιδί.

Ψωμάκια με ελιές

Thu, 27 Nov 2014 05:33:37 GMT

Ο χρόνος ετοιμασίας κυμαίνεται από 6 ως και 8 ώρες (όσο αργότερα ανέβει η ζύμη, τόσο νοστιμότερα γίνονται!). Ο συνδυασμός από διάφορα αλεύρια παίζει σημαντικό ρόλο. Μπορείτε να ετοιμάστε τη ζύμη την προηγούμενη και να την αφήσετε να ανέβει στο ψυγείο.

Ζυμώστε, είναι εκτονωτικό: μπισκοτάκια της Τοσκάνης

Tue, 12 Aug 2014 04:34:02 GMT

Το ζύμωμα, λέει η Αγλαΐα Κρεμέζη, έχει θεραπευτικές, εκτονωτικές ικανότητες. Μαζεύω τα κουράγια μου και λέω να την ακούσω. Όχι για κάτι περίπλοκο και δύσκολο. Καντουτσίνι της Τοσκάνης, μπισκοτάκια με γωνίες δηλαδή... μαλακιά μυρωδάτη ζύμη (αλεύρι, αυγά, ανθόνερο, πικραμύγδαλο...).

Ψωμί χωρίς ζύμωμα; Είναι γεγονός!

Sat, 09 Feb 2013 02:37:24 GMT

Η θαυμαστή τεχνική της παρασκευής ψωμιού, αντίθετα με ό,τι θα έχετε ακούσει, είναι απλούστατη και έχει μείνει ίδια για αιώνες. Το μόνο που χρειάζεστε για σωστό ψωμί είναι υπομονή και χρόνο - σε πολλές συνταγές, όπως αυτή που σας δίνω, ούτε καν κανονικό ζύμωμα!