ζύμη | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα Κρητικά: Προζυμένια κουλουράκια

Mon, 16 Sep 2019 15:30:07 GMT

Για την κρητικιά νοικοκυρά το προζύμι δεν είναι απλά ένα ζυμάρι για την αναπαραγωγή του ζυμωτού αλλά μια τελετουργία αναπαραγωγής μιας αόρατης σιωπηλής πράξης

Χορτοπιτάκια μυρωδάτα, σαρακοστιανά

Fri, 29 Mar 2019 10:34:25 GMT

Τα δοκίμασα πρώτη φορά πριν πολλά χρόνια Καθαρά Δευτέρα στη Σκόπελο τούτα τα λαχταριστά σκοπελίτικα πιτάκια! Τόσο νόστιμα, τόσο εύκολα και τόσο γρήγορα που σε κάνουν να σκεφτείς πως τελικά είναι «σπουδαία τα λάχανα». Θα βρείτε εύκολα όλα αυτά που χρειάζεστε στον μανάβη σας...

Γιορτινό τραπέζι: Πουγκιά με κοτόπουλο, παρμεζάνα και μοσχοκάρυδο

Tue, 18 Dec 2018 08:03:39 GMT

Η μυρωδιά τους την ώρα που ψήνονται αυτά τα κοτοπιτάκια σε σχήμα πουγκιού αλλά και μετά όταν τα απολαμβάνετε τρώγοντάς τα οπωσδήποτε με το χέρι θυμίζει εκείνη την υπέροχη κότα μιλανέζα της παιδικής μας ηλικίας…

Μπαλάκια με ελιές: ο τέλειος μεζές!

Thu, 27 Sep 2018 14:44:00 GMT

Ένα τραγανό μπαλάκι πασπαλισμένο με σουσάμι, που το δαγκώνεις και με το «κρατς» ξεχύνεται στον ουρανίσκο σου μια μικρή έκπληξη. Γιατί μέσα του κρύβει κάτι άλλο.

Το τέλειο πρωινό: τηγανίτες μπανάνας

Tue, 06 Mar 2018 12:17:51 GMT

Είναι οι τέλειες τηγανίτες. Πολύ νόστιμες, μυρωδάτες, αφράτες και πολύ πιο υγιεινές από τις συνηθισμένες. Η συνταγή είναι vegan και απόλυτα νηστίσιμη

Τραγανά φιογκάκια νηστίσιμα με μέλι και κανέλα

Tue, 27 Feb 2018 10:02:06 GMT

Θα μπορούσαμε να τα περιγράψουμε και ως απλοϊκή μορφή του αγαπημένου γλυκού της δίπλας! Σίγουρα είναι μία νόστιμη μελένια μπουκίτσα που θα ικανοποιήσει την ανάγκη σας για γλυκό την περίοδο της νηστείας

Αλμυρό και μεγαλειώδες κέικ παρμεζάνας μυρωδικών και σκόρδου

Thu, 22 Feb 2018 10:07:44 GMT

Η πρότασή μου είναι να σερβιριστεί ιδανικά δίπλα σ΄ έναν δίσκο τυριών (μην παραλείψεις την παρμεζάνα ανάμεσά τους) και αλλαντικών, μαζί με ένα ελαφρύ αλκοολούχο ποτό ή ροζέ κρασί.

Ναπολιτάνικη πίτσα, η αυθεντική!

Tue, 30 Jan 2018 10:24:23 GMT

Είναι μία απλή και πρακτική συνταγή, που χρησιμοποιεί απλά υλικά: το ζυμάρι του ψωμιού, λίγη ντομάτα και λίγο τυρί. Aπό εκεί και πέρα όλα τα υπόλοιπα είναι εκ του περισσού

Δίπλες για διπλή και τριπλή χαρά χριστουγεννιάτικη

Fri, 15 Dec 2017 06:56:47 GMT

Τα υλικά για ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της γιορτής είναι απλά, αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ούζο για τη ζύμη, μέλι, καρύδια και κανέλα για πασπάλισμα. Από κει και πέρα αρχίζει η τέχνη

Λαχματζούν, η πίτσα της Ανατολής

Mon, 27 Nov 2017 17:18:31 GMT

Ένα από τα πιο λαχταριστά πιάτα της αρμένικης κουζίνας: ξεροψημένη, κριτσανιτή ζύμη και από πάνω της πικάντικος, μυρωδικός, ζεστός ακόμα κιμάς πνιγμένος στο λεμόνι. Γνωστό και ως «πίτσα της Μέσης Ανατολής» - ονομασία που σίγουρα δεν βρίσκει σύμφωνους τους λάγνους κρεατοφάγους.

Σουχλί: ένα νόστιμο «πακετάκι» με κρέας και τυρί

Mon, 24 Jul 2017 08:22:21 GMT

Ένα νόστιμο πακετάκι με κρέας και τυρί , που σηκώνει κρασάκι και μπορεί να έχει θέση σε κάθε τραπέζι και κάθε μπουφέ

«Πίτσα, μαμά!»

Fri, 14 Jul 2017 11:47:39 GMT

Όταν ακούσω αυτή την εντολή, δεν έχει αντιρρήσεις. Δεν σταματούν αν δεν σηκωθώ. Και εγώ υποκύπτω... άλλο που δεν θέλω! Είναι τόσο αφράτη, τόσο ζουμερή, που γίνομαι ένα σώμα, μια φωνή μαζί τους.

Τηγανόψωμα, η κορυφαία των λιχουδιών

Sat, 04 Feb 2017 08:44:57 GMT

Γεμιστά ή όχι, φουσκωτά ή πλακουτσωτά, τραγανά ή μαλακά, με μέλι ή πετιμέζι, με ζάχαρη ή σκέτα είναι όλα καλοδεχούμενα. Τηγανόψωμα και ξερό ψωμί! Έχω δοκιμάσει τα πάντα και έχω καταλήξει στα δικά μου αγαπημένα...

Αφράτα τυρόψωμα, από το πρωί έως το βράδυ

Tue, 17 Jan 2017 08:50:52 GMT

Σκέφτηκα να δοκιμάσω να φτιάξω μικρά τυροψωμάκια για το πρωινό αλλά και όλες τις ώρες. Κατέληξα στο αγαπημένο μου φυσικό προζύμι, γιατί έτσι τα ψωμάκια δεν χάνουν την φρεσκάδα τους και διατηρούνται καλά για αρκετές ημέρες.

Ανεβατά με μυζήθρα, της ευκολίας και της υπομονής

Thu, 11 Aug 2016 15:20:30 GMT

Ένα και μοναδικό μυστικό έχουν τα ανεβατά: όσο καλύτερα φουσκώσει η ζύμη τους, τόσο πιο αφράτα θα γίνουν. Μπορεί η παραδοσιακή συνταγή για τα κρητικά πιτάκια να απαιτεί προζύμι, όμως γίνονται νόστιμα και με μαγιά. Δοκιμάστε τα, είναι κάτι παραπάνω από εύκολα, μόνο λίγη υπομονή απαιτούν!

Πελμένι με πράσινη σάλτσα και τηγανητά κηπευτικά

Sun, 07 Aug 2016 07:16:17 GMT

Τα πελμένι ήρθαν στη ρώσικη κουζίνα από τη Σιβηρία και θεωρούνται παραλλαγές των κινέζικων γουον-τον. Στη σημερινή, θερινή εκδοχή τους είναι γεμάτα με αλοιφή από πράσινα μυρωδικά - και λίγο πληγούρι για να «δέσει» το όλον.

Μαζί με τα λαχανικά τρώγεται και η γάστρα

Mon, 25 Jul 2016 06:41:06 GMT

Το κεραμικό, που μέσα του ψήθηκαν τα λαχανικά, έχει τη μορφή πήλινης γάστρας. Κι όμως, δεν είναι παρά το ζυμαρένιο εκμαγείο ενός αναποδογυρισμένου ταψιού που τρώγεται σαν μπισκότο ή σαν καλοψημένη κόρα φρέσκου ζυμωτού ψωμιού.

Η «πάστα φρόλα» έγινε «φλώρα» με μαρμελάδα δαμάσκηνο

Sun, 10 Jul 2016 06:19:13 GMT

Το κρύο βούτυρο δημιουργεί θύλακες αέρα με το ψήσιμο κι έτσι η ζύμη είναι τραγανή και θρυμματίζεται εύκολα. Στο ράφι περιμένει η υπέροχη μαρμελάδα δαμάσκηνο από τη δαμασκηνιά του κήπου. Τι άλλο να ζητήσω από τη ζωή;

Πίτα και τυροπιτάκια: μ' ένα ζυμάρι, δυο νοστιμιές

Wed, 29 Jun 2016 22:04:35 GMT

Ένα από τα καθιερωμένα μου μαγειρικά κόλπα: όποτε ζυμώνω, με την ίδια ζύμη, να ετοιμάζω πίτα ανοιχτή με κασέρι και ντομάτα αλλά και αφράτα τυροπιτάκια στο τηγάνι. Αμφότερα μπορούν να γίνουν πρωινό κολατσιό ή νόστιμο φίλεμα για μπύρα.

Η τατέν της Μεσογείου: με πομοντόρια και τυρί

Thu, 16 Jun 2016 08:00:32 GMT

Μπορεί το κόλπο της ανάποδης τάρτας, της ιστορικής Tatin, να είναι μέγα εύρημα για τις γλυκές εκδοχές της όμως στη γαλλίδα τάρτα ταιριάζει ωραία και η Μεσόγειος: όψη τραγανής, λεπτοζυμωμένης πίτσας, γεύση καψαλισμένης ντομάτας και μυρωδάτου τυριού - οι πιο λιμπιστερές μπουκιές.