ζέα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Ψωμί ζέας στο σπίτι μου

Tue, 04 Mar 2014 05:11:47 GMT

Ο γιατρός ήταν ξεκάθαρος: «κομμένη η γλουτένη για σένα. Ψωμί και ζυμαρικά μόνο από αλεύρι ζέας.» Κι έτσι άρχισα να το ψάχνω. Τι είναι η Ζέα; Το αρχαιότερο ίσως δημητριακό και βασικό συστατικό της διατροφής των αρχαίων. Στους πάγκους της λαϊκής, δίπλα στα όσπρια και στους ξηρούς καρπούς, βρήκα το πολύτιμο αλεύρι της.

Αλεύρι ζέας: προϊστορικό και σωτήριο

Fri, 08 Mar 2013 06:00:49 GMT

Ένα αγρόκτημα στο Δίλοφο έχει βάλει σκοπό να διατηρήσει τις γηγενείς ποικιλίες σιτηρών, όπως η ζέα· αρχαιότατο δημητριακό που αντικαταστάθηκε από πιο αποδοτικές ποικιλίες. Ποια είναι τα ωφέλη της και πώς μπορεί να βοηθήσει όσους έχουν αποπέμψει τη γλουτένη από τη δίαιτά τους;