ψαρόσουπα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Η ψαρόσουπα της Πόλλυς και η μαγιονέζα του παππού

Tue, 07 Dec 2021 13:16:35 GMT

Με την πρώτη κουταλιά, η γεύση αυτής της ψαρόσουπας με διακτίνισε στην Τρουβίλ της Νορμανδίας. Και στην αρχή, η «πράσινη» σάλτσας δίπλα στις γαρίδες με μπέρδεψε, αλλά δεν ήταν ντιπ. Ηταν μια υπέροχη μαγιονέζα. Η μεγάλη έκπληξη; Ενα φίνο κεφαλλονίτικο Βοστιλίδι, «πορτοκαλί», παρακαλώ!

Ψαρόσουπα βελούδο

Mon, 14 Jan 2019 11:20:20 GMT

Ένα κλασικό χειμερινό φαγητό είναι αυτή η βελουτέ σούπα με μπόλικα λαχανικά που δένουν υπέροχα με τον μπακαλιάρο. Μαζί της έρχονται πολλές σκέψεις. Για την επιβίωση

Ψαρόσουπα βελουδένια από μαμά επιδέξια

Fri, 05 May 2017 07:31:31 GMT

Απαραίτητο συστατικό αυτής της ψαρόσουπας είναι η αγάπη της μάνας, που προσπαθεί να ταΐσει ψάρι και λαχανικά τα βλαστάρια της κρύβοντάς τα με επιδέξιο τρόπο μέσα σε μια σούπα βελουδένια.

Σκορπίνα βραστή, η χαρά του μυημένου

Sat, 18 Feb 2017 16:30:37 GMT

Δεν χρειάζεται πολλά: καρότα, σέλινο, κρεμμύδια ξερά και πατάτες για να γίνει το βραστό, με το απαραίτητο μαύρο πιπέρι, χοντρό αλάτι και ελαιόλαδο. Η σούπα που βγαίνει σχεδόν άκοπα είναι εξαίσια. Απαιτεί όμως εκπαιδευμένο ουρανίσκο...

Ψαρόσουπα με κεφτέδες θαλασσινούς και ολίγον σκουμπρί

Sun, 05 Feb 2017 06:41:59 GMT

Ξεκίνησα να φτιάξω μια απλή ψαρόσουπα, με το ψάρι που δεν ήξευρα μέχρι προχθές, τον «Σαραβά». Στην πορεία οδηγήθηκα σε ένα πιο σύνθετο πιάτο: ψαροκεφτέδες με τον μέχρι πρότινος άγνωστο και αλίπαστο σκουμπρί δικής μου παρασκευής.

Ντουέτο πεσκανδρίτσας

Sun, 29 May 2016 06:13:11 GMT

Η πεσκανδρίτσα είναι ένα από τα ασχημότερα ψάρια της θάλασσας, αλλά είναι νοστιμότατο και η σάρκα του σώματός του («ουρά») έχει υφή που θυμίζει αστακό.

Μη φας, έχουμε ψαρόσουπα

Sat, 23 Jan 2016 01:11:24 GMT

Τι τρώμε σήμερα; Μια στήρα στην κατάψυξη που έπρεπε να μαγειρευτεί το συντομότερο δυνατό με έβγαλε από το πρόβλημα. Εγινε βραστή μαζί με μπόλικα λαχανικά και έδωσε μια πεντανόστιμη σούπα.

Μοσχομύρισε το βουνό θάλασσα: κακαβιά

Tue, 22 Apr 2014 05:06:03 GMT

Αυτή τη φορά θα πάμε να φάμε κακαβιά στο βουνό, στο Σμόλικα, στα 1350 μέτρα, στις Πάδες. Ένα χταποδάκι κι ένα κιλό ψιλή καραβίδα για το τσίπουρο. Μαλάτσα σήμερα, πάει φτηνά. Και για τη σούπα, ένα φανάρι κι ένα χριστόψαρο από 750 γραμμάρια το καθένα, έναν μπακαλιάρο και μια σκόρπαινα από μισό κιλό.