χόρτα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα Ιταλικά: Χωριάτικη μινέστρα με άγρια χόρτα και φασόλια

Thu, 05 Mar 2020 13:47:10 GMT

Στην Ατζερόλα, προάστιο της Νάπολης, νοστιμίζουν τα άγρια χόρτα με υλικά που υπάρχουν σε κάθε ντουλάπι: ελαιόλαδο, σκορδάκι, παξιμάδια και μια χούφτα βρασμένα φασόλια

Φασουλόχορτα: Η φασολάδα του Αυγούστου

Sat, 10 Aug 2019 07:13:48 GMT

Είναι νόστιμο, είναι υγιεινό, είναι πανεύκολο. Βασικά είναι ένα φαγητό με φασόλια και ότι άλλο έχεις. Τον Αύγουστο βάζουμε βλίτα, λάπαθα και σέσκουλα από τον κήπο, άλλους καιρούς βάζεις και ό,τι άγρια χόρτα θα βρεις στο βουνό

Χόρτα με αυγά για φτωχούς βασιλιάδες

Tue, 14 May 2019 10:42:51 GMT

Μπορεί να μαγειρευτεί σε μικρή ποσότητα για τον εργένη, σε μεγαλύτερη για την οικογένεια ή να γίνει σε ένα γκαζάκι στο καλύβι. Είναι φτηνό, είναι γρήγορο, είναι νόστιμο και κάνει τον φτωχό... να τρώει βασιλικά

Αρνίσια συκωταριά με βλαστάρια στη σύβραση

Mon, 17 Jul 2017 08:14:29 GMT

Το όλο πιάτο είναι πανεύκολο, πάμφθηνο και φτουράει, αφού σε «γεμίζει» γρήγορα και σε κρατάει γεμάτο για αρκετή ώρα.

Γεωπόνε, μίλα μας για σταμναγκάθι

Tue, 14 Mar 2017 14:21:32 GMT

Από μικρό παιδάκι στα Χανιά της Κρήτης, κάθε άνοιξη ανεβαίναμε με τον πατέρα στo oροπέδιo του Ομαλού για να μαζέψουμε το πεντανόστιμο αυτοφυές σταμναγκάθι με την πικρή γεύση. Το τρώγαμε συνήθως βραστό με λάδι και λεμόνι, βουτούσαμε στο ελαιόλαδο κριθαρένιο παξιμάδι κι η μάνα τηγάνιζε στα ξύλα λαχταριστές πατάτες.

Γιουβαρλάκια της εποχής: με χόρτα γιαχνερά

Mon, 16 Jan 2017 08:40:45 GMT

Ο κιμάς προοριζόταν για γιουβαρλάκια αλλά επειδή το προηγούμενο βράδυ είχα σούπα και τα κοκκινιστά τα συνηθίζω το καλοκαίρι, η ιδέα ήρθε αυτόματα. Στην Κρήτη μαγειρεύουμε αυτά τα χόρτα με χοχλιούς, με μπακαλιάρο, με σουπιές, με κρέας. Γιατί όχι και με γιουβαρλάκια ή κεφτεδάκια;

Αγνιόπιτες, οι μυζηθρόπιτες του τηγανιού

Mon, 23 May 2016 14:09:20 GMT

Συνηθίζονται στην ανατολική Κρήτη και τις αγαπάμε με ξινή ή γλυκιά μυζήθρα και με μυρωδάτο θυμαρίσιο μέλι. «Αγνιά» λέμε την πολύ μαλακή ζύμη και οι συγκεκριμένες, στην πιο παραδοσιακή τους εκδοχή, θέλουν σχεδόν κολλώδες ζυμάρι.

Πικρούνες, τα πικρά βλαστάρια της άνοιξης

Sat, 16 Apr 2016 07:13:41 GMT

Το περιβόητο βλαστάρι είναι εξαιρετικό χορταρικό. Δεν έχει γευστικά καμία σχέση με τις γλυκούνες και τις βρούβες, που με αφήνουν αδιάφορη. Η σχεδόν υποδόρια πίκρα κάνει τη διαφορά, μια ανάλαφρη αίσθηση μελωμένης, πικρής χαράς στον ουρανίσκο.

Μπακαλιάρος με σταμναγκάθι και καυκαλήθρες

Thu, 14 Apr 2016 00:36:52 GMT

Το ψάρι και τα χόρτα είναι διατροφική μου συνήθεια. Το ψάρι με τα χόρτα όμως είναι διατροφική μου λατρεία. Πρωτοδοκίμασα μπακαλιάρο με σταμναγκάθι σε αγαπημένο μου στέκι στον Πειραιά. Έπρεπε να βρω τρόπο να το φτιάχνω και στο σπίτι. Βρήκα…

Ζυμαρόπιτα, η μικρομεγαλοχωρίτικη

Thu, 07 Apr 2016 19:01:00 GMT

Είναι η πιο εύκολη πίτα που μπορείς να φτιάξεις με καλαμποκάλευρο, τυρί φέτα και τριμμένο κολοκύθι, λεπτή, τραγανή και πεντανόστιμη. Κάν' την όπως ο Γρηγόρης Χέλμης, που ξάφνιασε ευχάριστα τους Κρητικούς στην τελευταία εκδήλωση των Συναντήσεων, που διοργάνωσε φέτος τον χειμώνα ο Νικόλας Σταυρακάκης με τη βοήθεια της Εύας Παρακεντάκη.

Χορτοκεφτέδες: οι αμαρτίες της λαϊκής

Fri, 12 Feb 2016 06:12:16 GMT

Συνήθως η επιστροφή από τη λαϊκή μάς βρίσκει με περισσότερα λαχανικά από όσα είχαμε υπολογίσει. Τι κάνεις όμως μετά από τρεις-τέσσερις μέρες, που στο ψυγείο υπάρχει λίγο απ' όλα; Εύκολους, γρήγορους, πολύ νόστιμους χορτοκεφτέδες!

Πλαστός: η χορτόπιτα της πρωτάρας

Wed, 03 Feb 2016 07:04:16 GMT

Αν σας αρέσουν οι πίτες αλλά οι γνώσεις σας για το άνοιγμα του φύλλου είναι τόσο λειψές όσο και οι δικές μου, αν το έχετε επιχειρήσει ήδη αλλά δεν διαθέτετε επιμονή, υπομονή και μια ηλεκτρική σκούπα τόσο δυνατή που να ρουφήξει τα αλεύρια που έχουν φθάσει ως το ταβάνι, τότε η λύση είναι απλή και λέγεται «πλαστός».

Βλίτα τσιγαριαστά

Fri, 17 Jul 2015 06:45:22 GMT

Είναι μετά τα ραδίκια τα αγαπημένα μου χόρτα, στην κλασική τους εκδοχή με ελαιόλαδο και λεμόνι. Οταν, όμως, δοκίμασα βλήτα τσιγαριαστά με κρητική ξινομυζήθρα κόλλησα.

Τεστ IQ για βλίτα

Sat, 04 Jul 2015 07:40:29 GMT

Κάθε καλλιεργημένη και ξεχορταριασμένη επιφάνεια του μπαξέ έχει γεμίσει βλίτα. Στην αρχή σκέφτηκα, ωραία, θα έχουμε χωρίς κόπο εξασφαλισμένο το σαλατικό μας. Το επόμενο βήμα ήταν να τα εντάξω βρασμένα στη σαλάτα του πρωινού του ξενώνα μας. Όμως αυτά ήταν ατελείωτα. Δέκα μάζευα, εκατό έβρισκα μεγαλωμένα την επόμενη μέρα.

Τα κρητικά: καλτσούνια της παρηγοριάς

Fri, 10 Apr 2015 04:51:19 GMT

Με το φύλλο που θα περισσέψει φτιάχνουμε χορτάρινα καλτσούνια τα οποία και τηγανίζουμε αμέσως μετά σε άφθονο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Αν δεν έχετε άγρια χόρτα, μπορείτε να βάλετε σπανάκι, μπόλικο πράσο, κρεμμυδάκια και δυόσμο.

Της Σαρακοστής: άγρια χόρτα με ταραμά

Wed, 11 Mar 2015 05:38:52 GMT

Μπορεί ο υπόλοιπος κόσμος να μαζεύει το μποράγκο για τις ευεργετικές του ιδιότητες, όμως εγώ θυμήθηκα εκείνη την κατσαρόλα που μαγειρεύανε στο σπίτι - ενδεχομένως κατάλοιπο της Κατοχής - με τα χόρτα της εποχής, άγρια και ήμερα. Ιδού, λοιπόν, η σαρακοστιανή μου συνταγή.

Ομελέτα με άγρια χόρτα: όπως στην κρητική εξοχή

Wed, 04 Mar 2015 06:10:34 GMT

Αν σας πω να κατεβείτε στη λαγκαδιά να μαζέψετε πικρόβρουβες, θα με σκοτώσετε: παίζω με τον καημό σας, εκεί, στα γραφεία του άστεως.

Σουπιές με χορταρικά σε ευτυχή υμέναιο

Mon, 02 Mar 2015 06:22:30 GMT

Φρέσκες ή κατεψυγμένες οι σουπιές, δεν έχει και πολύ μεγάλη σημασία, αρκεί να αξίζουν τα λεφτά τους. Σημασία για το σημερινό φαγητό μας έχουν τα χορταρικά: σπανάκι και σέσκουλα, καυκαλήθρα και μυρώνια, άνηθος και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σουπιές με χόρτα και πλιγούρι

Mon, 24 Nov 2014 05:04:34 GMT

Είναι ένα μαμαδίστικο, με όλη την έννοια της λέξης, φαγητό. Ταυτόχρονα είναι ένα απλό - ή σχετικά απλό -, που αφήνει στο τέλος του μια γλύκα τόση στο στόμα...

Κάθε πράγμα στον καιρό του: λαχανόψωμο

Sat, 08 Nov 2014 05:04:48 GMT

Πρόκειται στην ουσία για πίτα χωρίς φύλλο με κρεμμυδάκια, καλαμποκάλευρο και αρωματικά, από συνταγή της βορειοηπειρώτισσας Σταματίας Στύλου. Φτιάξτε το σκέτο, για να το σερβίρετε με τυρί ή με ψητά πουλερικά, κρέας ή ψάρι, αλλά δείτε και την παραλλαγή με φέτα που το κάνει πιο χορταστικό μεζέ.