Xοιροσφάγια | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Λουκάνικα χοιρινά, των Χριστουγέννων η χαρμολύπη

Wed, 04 Dec 2019 13:46:15 GMT

Γίνονται εύκολα, αρκεί να έχεις μεράκι, και είναι πεντανόστιμα. Παλιά τα έκαναν στα χοιροσφάγια για να τα γευτούν στο τραπέζι της γιορτής, σήμερα τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Αγοράζεις, απλά, ένα καλό κομμάτι κρέας από τον χασάπη.

Χοιροσφάγια στα ορεινά: «και του χρόνου τρανύτερο!»

Mon, 19 Dec 2016 14:22:31 GMT

Για μας, τους χωριάτες από την ορεινή Ελλάδα, τα Χριστούγεννα στα χωριά μας απόλυτα συνδεδεμένα με τα γουρούνια (γρούνια) και η ζωή κάθε νοικοκυριού όλο το Δωδεκαήμερο ήταν μέσα στη γουρνοχαρά.

Γουρνοχαρά στα γκαραγκουνοχώρια

Fri, 16 Dec 2016 05:34:35 GMT

Τα Χοιροσφάγια ήταν το μεγάλο γεγονός των Χριστουγέννων για τα γκαραγκουνοχώρια του κάμπου της Καρδίτσας. Ο οικόσιτος χοίρος ήταν παλιότερα μια επένδυση για τους χωρικούς που τότε έφτανε η ώρα να... ρευστοποιηθεί.

Χοιρινό συκώτι σαβόρε, το κρητικό ορεκτικό

Wed, 23 Dec 2015 08:36:21 GMT

Δεν μπορώ να θυμηθώ Χριστούγεννα που να μην έχουμε στο τραπέζι μας αυτόν τον ξεχωριστό μεζέ. Στην Κρήτη θεωρούμε το συκώτι του χοιρινού με σάλτσα σαβόρε αναπόσπαστο κομμάτι του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού!

Αλαντικά με ιστορία: σαλάμι και νούμπουλο

Wed, 18 Dec 2013 05:36:19 GMT

Τα χοιροσφάγια, με ρίζες στην εποχή της ρωμαϊκής αυτοκρατορίας, καθιερώθηκαν, μεταξύ άλλων, και για λόγους οικιακής οικονομίας, καθώς έπρεπε να βρεθεί ένας τρόπος συντήρησης του κρέατος για όλο τον χρόνο. Το γουρούνι είχε μεγάλη περιεκτικότητα σε λίπος άρα η συντήρησή του γινόταν πιο εύκολη.