τραχανάς | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μια τραχανόσουπα με γεύση από παλιά Ελλάδα

Mon, 06 Nov 2017 16:08:02 GMT

Η σούπα τραχανά που ετοίμασε ο Δημήτρης Δημητριάδης χρησιμοποιώντας μερικά από τα καλύτερα τοπικά προϊόντα για το ελληνικό brunch του Artisanal έχει γεύση ρωμαλέα, σε γεμίζει θαλπωρή, σε θρέφει και σε χορταίνει

Κολοκύθια γεμιστά με τραχανά

Sun, 11 Jun 2017 06:24:19 GMT

Όταν η γλυκύτητα και η τρυφερότητα των κολοκυθιών δένουν με τον παχύρευστο γλυκόξινο τραχανά, τότε έχουμε μια γευστική αρμονία που αξίζει να μπει στο πιάτο

Κρεμμυδο-πρασό-πιτα: αρώματα και χρώματα

Sun, 02 Apr 2017 06:51:07 GMT

«Με πιάσανε τα πράσα» από το χέρι και μου είπαν: «κάνε μας πρασόπιτα». Λίγο παρακάτω, ολόφρεσκα κρεμμύδια τροφαντά και λαχταριστά μου τραγούδησαν «κάνε μας κρεμμυδόπιτα». Προτίμησα πίτες-μπαστούνια, που ψήνονται γρηγορότερα.

Με τραχανά, η βασιλόπιτα που νοσταλγώ

Sat, 31 Dec 2016 15:33:15 GMT

Την Πρωτοχρονιά, το κύριο φαγητό μας ήταν η βασιλόπιτα. Αλμυρή, πότε τραχανόπιτα, πότε γαλατόπιτα, με φύλλο τραγανό και μέσα της οι τύχες της νέας χρονιάς. Γιατί εμείς δεν βάζαμε μόνο ένα ξερό φλουρί, αλλά κάναμε σχεδόν αναδιανομή ολόκληρης της περιουσίας!

Τίποτα δεν πάει χαμένο: βοδινά πλευρά με τραχανά

Sun, 06 Nov 2016 08:16:18 GMT

Λουκούμι μοσχομυριστό. Δεν είναι «κομψό», δεν είναι «comme il faut», δεν θα το δείτε ποτέ σε τραπέζι εστιατορίου με αστέρια Μισελέν, όμως είναι από τα καλύτερα πιάτα που έχω γευθεί. Και τρώγονται όλα (εκτός από τα κόκκαλα)!

Τραχανάς και καπεράδα της Ίμβρου

Sat, 20 Aug 2016 21:34:02 GMT

Είναι το αρχαιότερο φαγητό του βορειοανατολικού Αιγαίου. Στην Ίμβρο φτιάχνουν τον τραχανά με αιγοπρόβειο γάλα και ελάχιστο αγνό βούτυρο, που του δίνει ξεχωριστή γεύση και άρωμα.

Ιστορίες της Κρήτης: ξινόχοντρος του καλοκαιριού

Fri, 22 Jul 2016 05:53:52 GMT

«Τα χρόνια που δεν είχαμε ρεύμα, παιδάκι μου, το γάλα ξίνιζε και το στάρι περίσσευε, έτσι πιστεύω ξεκίνησαν να φτιάχνουν τον ξινόχοντρο. Το καλοκαιράκι μου αρέσει να τον κάνω με λαχανικά, κάτσε να δοκιμάσεις να μου πεις».

Κρεμμυδόπιτα με φέτα και λίγο τραχανά

Mon, 07 Mar 2016 07:01:48 GMT

Έφτιαξα αυτή την κρεμμυδόπιτα πρώτη φορά σε ένα παλιότερο πικ-νικ στο Πεδίο του Άρεως με εκλεκτή παρέα. Την είχα βάλει στο μάτι από καιρό... Φωτογραφία κομμένη δεν υπάρχει, δυστυχώς δεν πρόλαβα!

Πρασόπιτα με τραχανά και τυριά

Sun, 14 Feb 2016 03:16:41 GMT

Η αναζήτησή μου για πληροφορίες γύρω από τις πίτες κρατάει χρόνια... Η πρασόπιτα μπορεί να γίνει προσθέτοντας τυριά ή όχι, αυγά, τραχανά ή ρύζι ή πλιγούρι, με λάδι ή με βούτυρο. Άλλοι την φτιάχνουν με φύλλα ενδιάμεσα άλλοι όχι.

Πλαστός: η χορτόπιτα της πρωτάρας

Wed, 03 Feb 2016 07:04:16 GMT

Αν σας αρέσουν οι πίτες αλλά οι γνώσεις σας για το άνοιγμα του φύλλου είναι τόσο λειψές όσο και οι δικές μου, αν το έχετε επιχειρήσει ήδη αλλά δεν διαθέτετε επιμονή, υπομονή και μια ηλεκτρική σκούπα τόσο δυνατή που να ρουφήξει τα αλεύρια που έχουν φθάσει ως το ταβάνι, τότε η λύση είναι απλή και λέγεται «πλαστός».

Κοτόσουπα με φρέσκα και αφυδατωμένα λαχανικά

Sun, 17 Jan 2016 08:04:50 GMT

Μια παχουλή κοτόσουπα με μπόλικα ψιλοκομμένα λαχανικά είναι ό,τι πρέπει για τα πρώτα κρύα: θρεπτική, τονωτική, πεντανόστιμη. Επιπλέον είναι πανεύκολη, αφού βράζουμε όλα μαζί τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Στριφτές κοτόπιτες με τραχανά

Thu, 10 Dec 2015 07:21:23 GMT

Ετοίμασα την κοτόσουπα - γιατρειά και χρησιμοποίησα το μισό κοτόπουλο για να φτιάξω ατομικά στριφτάρια που ξέρω πόσο πολύ αρέσουν στα πιτσιρίκια μου αλλά και στους συμμαθητές τους... Νομίζω πως πρέπει να φταίει το σχήμα για τη μεγάλη τους επιτυχία.

Υποδεχόμαστε το κρύο με τραχανά

Tue, 03 Nov 2015 05:37:44 GMT

Ο Νοέμβριος κτύπησε την πόρτα με τα πρώτα κρύα, «ανοίξαμε» και υποδεχθήκαμε τον μήνα με ένα πιάτο παραδοσιακού τραχανά. Απλώς, το κέρασμά μας ήταν λίγο ενισχυμένο – κάτι τα κρητικά παξιμαδάκια, κάτι το απάκι και η καπνιστή μπριζόλα.

Τραχανάς ή «τραχανάς»;

Wed, 28 Oct 2015 06:59:03 GMT

Η μορφή του τελικού προϊόντος μπορεί να είναι διαφορετική από το παραδοσιακό και παρόλα αυτά η εμπορική επωνυμία να είναι η ίδια; Πώς προστατεύονται αυτοί που βάζουν την ψυχή τους μέσα από τα χέρια τους σε ένα προϊόν, από αυτούς που απλά πατάνε το κουμπί ενός μηχανήματος;

Εχουμε τραχανά απλωμένο

Tue, 06 Oct 2015 05:00:56 GMT

Με σκληρό κίτρινο αλεύρι από σιτάρι και φρέσκο κατσικίσιο γάλα φτιάξαμε ζυμάρι και το τρίψαμε πάνω στο ρομόνι για να γίνουν οι σβώλοι του τραχανά. Μετά τον απλώσαμε σε τραπέζια και κρεβάτια μέχρι να στεγνώσει καλά. Πιο απλό δεν γίνεται. Χρόνο θέλει.

Ξινολάπαθο: στο τηγάνι, με τραχανά και λουκάνικο

Wed, 22 Apr 2015 04:40:13 GMT

Σε πρωταγωνιστικό ρόλο το ξινολάπαθο, σε ένα φαγητό που αντλεί από το σπετζοφάι της πηλιορείτικης παράδοσης, χρησιμοποιεί την ιταλική τεχνική του ριζότο και ακουμπάει πάνω στον ξινό τραχανά των ελληνικών βουνών.

Τραχανότο για εργένηδες

Mon, 16 Feb 2015 05:19:22 GMT

Η πρώτη ύλη μετράει. Ο τραχανάς πρέπει να είναι χωριάτικος και αν δεν υπάρχει απόθεμα από συγγενείς και φίλους - η αλληλέγγυα πλευρά της οικονομικής ζωής - καλό είναι να ψάξουμε στα νεο-μπακάλικα της Αθήνας για τα προϊόντα οικοτεχνιών της περιφέρειας.

Τα κρητικά: μελιτζάνες με ξινόχοντρο

Sat, 07 Jun 2014 04:36:49 GMT

Οι μελιτζάνες κάνουν δειλά – δειλά την εμφάνισή τους και ο τρόπος μαγειρέματός τους ποικίλει ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις μας. Μια δημοφιλής κρητική συνταγή είναι οι μελιτζάνες με ξινόχοντρο: έχει μια γλυκόξινη γεύση και είναι πολύ θρεπτικός αφού αποτελείται μόνο από σιτάρι και γάλα.

Με τραχανά, κεφτέδες

Mon, 06 Jan 2014 05:22:50 GMT

... μέχρι που ήρθαν αχνιστά από το τηγάνι τα κεφτεδάκια με τον τραχανά να μου εξάψουν την περιέργεια. Είχα δοκιμάσει τον τραχανά με το κρέας σε διάφορους συνδυασμούς, από την κλασική τραχανο-κρεατόπιτα μέχρι τα γιουβαρλάκια με τραχανά, αλλά τα κεφτεδάκια που είχα μπροστά μου ήταν κάτι διαφορετικό.

Διάλειμμα μεταξύ εορτών: τραχανάς

Sat, 28 Dec 2013 04:03:58 GMT

Στην κουζίνα τους, ο τραχανάς, αφού μαγειρευτεί, πολτοποιείται και γίνεται βελουτέ ενώ δυο προσθήκες τον κάνουν αγνώριστο: Λεπτά φετάκια λουκάνικου και ένα αυγό με ζουμερό ακόμη τον κρόκο μετατρέπουν τη σούπα σε ένα πλήρες, πληρέστατο γεύμα.