συκώτι | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα Κρητικά: Συκωταριά αβγολέμονο

Tue, 26 Feb 2019 06:54:26 GMT

Η οικιακή οικονομία απαιτεί τίποτα να μην πετιέται στην κουζίνα, ούτε τα εντόσθια των ζώων που μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Οταν γίνονται λεμονάτα με μπόλικα χορταρικά είναι πεντανόστιμα

Φάγαμε ψωμί κι αλάτι. Α ναι, και συκώτι με πουρέ

Sat, 12 Mar 2016 10:30:45 GMT

Στο Χαλάνδρι, στο γαστρομεζεδοπωλείο του Γιάννη Λουκάκου, δοκιμάσαμε συκώτι από μοσχαράκι γάλακτος με σάλτσα από ξίδι μπαλσάμικο και καραμελωμένα κρεμμύδια σερβιρισμένο μαζί με πουρέ πατάτας. Η βαθιά του νοστιμιά μας ενθουσίασε.

Τζιγεροσαρμάδες με Μπλίνι

Tue, 09 Feb 2016 05:31:23 GMT

Σήμερα μαγειρεύουμε τυλιχτά κομμάτια μπλίνι που περιέχουν συκωταριά. Μεζές απίστευτου βάθους, με γευστική παλέτα εντυπωσιακού εύρους. Αυστηρά για μερακλήδες. Και για ήρεμη και αργόσυρτη απόλαυση.

Χοιρινό συκώτι σαβόρε, το κρητικό ορεκτικό

Wed, 23 Dec 2015 08:36:21 GMT

Δεν μπορώ να θυμηθώ Χριστούγεννα που να μην έχουμε στο τραπέζι μας αυτόν τον ξεχωριστό μεζέ. Στην Κρήτη θεωρούμε το συκώτι του χοιρινού με σάλτσα σαβόρε αναπόσπαστο κομμάτι του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού!

Λιχουδιά αξιώσεων στα μέτρα μας: γαλλικό πατέ

Thu, 06 Nov 2014 06:20:00 GMT

Με τούτα με μ’ εκείνα κι επειδή ξέρουμε να φτιάχνουμε φουαγκρά και στο σπίτι μας, αλλά πλέον δεν δυνάμεθα, μπήκα στην κουζίνα και ακολούθησα τις οδηγίες της φίλης Χαράς Λουκάκου για να ετοιμάσω το πατέ που είχα δοκιμάσει και ενθουσιαστεί από τα χεράκια της.

Φαγητό για ασθενείς με άποψη

Tue, 14 Oct 2014 05:07:32 GMT

Υποδεχτήκαμε τον άρρωστο στο σπίτι ύστερα από 17 μέρες στο νοσοκομείο. Το φαγητό εκεί τον είχε απογοητεύσει. Ξεκίνησα, λοιπόν, να φτιάξω μια πιο υγιεινή μορφή του αγαπημένου του πιάτου Fegato alla Veneto, με λάδι αντί βούτυρο, χωρίς ζάχαρη στα κρεμμύδια, ελάχιστο αλάτι και μπόλικο λεμόνι.

Τα κρητικά: συκωτάκι μου ξυδάτο

Sat, 27 Sep 2014 03:48:41 GMT

Συνηθίζουμε στην Κρήτη, όταν ξέρουμε τον χασάπη μας καλά και φυσικά τον εμπιστευόμαστε, με το αρνίσιο συκώτι να φτιάχνουμε εκλεκτούς μεζέδες που συνοδεύουν τη τσικουδιά μας ή το ντόπιο κρασί που τώρα ετοιμάζεται σιγά-σιγά. Έναν τέτοιο μεζέ θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα, έτσι, για να δοκιμάσετε να δείτε το συκώτι με άλλο μάτι.

Τζιγεροσαρμάδες

Sun, 20 Apr 2014 05:37:06 GMT

Ο δικός μας τζιγεροσαρμάς περιέχει μόνο το συκώτι, τα πνευμόνια και την καρδιά τυλιγμένα με τη σκέπη αρνιού ή κατσικιού. Σαν σε σαρμά. Είναι συνηθισμένο φαγητό, πασχαλινό κυρίως και εκλεκτό στη Θράκη και τη Μακεδονία.

Μεζές στους δρόμους της Αλεξάνδρειας

Wed, 27 Nov 2013 04:47:27 GMT

Στις υπαίθριες αγορές της Αλεξάνδρειας, της πόλης καταγωγής μου, αργά ή γρήγορα, θα βρεθείς να δοκιμάζεις το πιο συνηθισμένο φαγητό του δρόμου: νόστιμο συκώτι με πιπεριές τσίλι, φέτες λάιμ και ζεστές πίτες σερβιρισμένο σε μικρά πιατάκια... κάτι σαν το δικό μας σουβλάκι.