στιφάδο | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα Κρητικά: Χοχλιοί στιφάδο

Fri, 07 Jun 2019 11:53:14 GMT

Τα σαλιγκάρια στην Κρήτη τα λένε χοχλιούς, τα αγαπούν ίσως περισσότερο από οπουδήποτε αλλού και τα μαγειρεύουν με διάφορους τρόπους. Το στιφάδο είναι ένας από τους καλύτερους

Καλαμαράκια του κουτιού στιφάδο

Wed, 27 Mar 2019 11:37:37 GMT

Γρήγορο, νόστιμο και πανεύκολο φαγητό της νηστείας και όχι μόνο

Κρητικό στιφάδο του καλοκαιριού

Mon, 01 Aug 2016 07:58:17 GMT

Στην Κρήτη έχουμε ένα πιο ελαφρύ στιφάδο για την εποχή. Οι μυρωδιές του κλασικού φαγητού διατηρούνται αλλά λιγοστεύουμε τα κρεμμύδια και στη θέση τους προσθέτουμε κολοκύθια ενώ ο πελτές ντομάτας αντικαθίσταται από φρέσκια ντομάτα.

Το ωραίο στιφάδο της Κυριακής και της σχόλης

Sun, 19 Apr 2015 00:59:16 GMT

Λαγό ή κουνέλι στιφάδο φτιάχνω αρκετά συχνά. Αποτελεί μια χαρούμενη έκπληξη σε κάποια πιο “επίσημα” οικογενειακά τραπέζια στα οποία τα παιδιά μου έρχονται με επιφυλάξεις. Η μαρινάδα, αυτό είναι το μυστικό που κάνει το δικό μου στιφάδο να διαφέρει από των άλλων.

Τα κρητικά: κάστανα στιφάδο

Sat, 01 Nov 2014 05:14:03 GMT

Κάθε χρόνο περιμένω τέτοια εποχή την κυρία Διαμάντω να φτιάξει στιφάδο με κάστανα και να μοσχοβολήσει η κουζίνα κανέλα, δάφνη και μοσχοκάρφι. Πάντρεμα του κάστανου με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά, τα μηνίγγια παίζουν τουμπερλέκι!

Μοσχαράκι στιφάδο: το πολύ προσωπικό μου

Fri, 03 Oct 2014 03:32:33 GMT

Η μαμά μου το φτιάχνει με κουνέλι. Η μαμά του το φτιάχνει με κόκορα. Κανένα απ’ τα δύο δεν τρώω. Για να τον εντυπωσιάσω μηχανεύθηκα το πολύ προσωπικό μου στιφάδο με μοσχαράκι. Και τελικά, ναι, είναι οριστικό. Είμαι η γυναίκα της ζωής του (όχι ότι θα μπορούσε να είναι η μάνα μου δηλαδή!).

Στο κτήμα: Χταπόδι κ.ά. για αντροπαρέα

Tue, 08 Apr 2014 05:54:51 GMT

Μέχρι να καθαρίσουν τα παιδιά τα κρεμυδάκια, απλώνω στον πάτο της κατσαρόλας κομμένα καλάμια μέχρι να τον καλύψουν τελείως. Απαραίτητο σ' αυτό το φαγητό, ειδάλλως θα κολλήσουν τα κρεμυδάκια στον πάτο και ποιoς ακούει τον Γιαννάκη.

Μαγειριές με κάστανα

Fri, 18 Jan 2013 05:37:56 GMT

Κάποιο χειμωνιάτικο μεσημέρι, πριν αρκετά χρόνια, βρέθηκα σε ένα ορεινό χωριό της Κρήτης. Σταμάτησα στο καφενείο για να πάρω πληροφορίες. Στο βάθος της άχρωμης σάλας είδα τον καφετζή, τη γυναίκα του κι ένα χωριανό τους να έχουν πιάσει από ένα τραπέζι ο καθένας και να τρώνε ένα μοσχοβολιστό γιαχνί, σερβιρισμένο σε βαθιά πιάτα.