σταμναγκάθι | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Λινγκουίνι με χαβιάρι, ξύσμα λεμονιού και ένα μυστικό

Mon, 15 Feb 2021 06:34:00 GMT

Ένα νόστιμο φαγητό αρκεί για να μας φτιάξει τη διάθεση, ελπίζω και σε σας. Ενα κουτάκι με χαβιάρι, λοιπόν, μεταμόρφωσε μαγικά ένα απλό πρώτο πιάτο. Δώρο αγιοβαλεντινίτικο ήταν, το μυστικό του όμως μπορεί να χρησιμοποιείται κάθε τόσο

Γαρίδες Αμβρακικού τυλιγμένες με κανταΐφι, σταμναγκάθι και σάλτσα Μικρολίμανου

Tue, 11 Aug 2020 12:47:48 GMT

Φτιάξτε αυτό το υπέροχο πρώτο (γιατί όχι και κυρίως;) πιάτο και φυλάξτε τη σάλτσα που θα περισσέψει για μια νόστιμη γαριδομακαρονάδα

Γεωπόνε, μίλα μας για σταμναγκάθι

Tue, 14 Mar 2017 14:21:32 GMT

Από μικρό παιδάκι στα Χανιά της Κρήτης, κάθε άνοιξη ανεβαίναμε με τον πατέρα στo oροπέδιo του Ομαλού για να μαζέψουμε το πεντανόστιμο αυτοφυές σταμναγκάθι με την πικρή γεύση. Το τρώγαμε συνήθως βραστό με λάδι και λεμόνι, βουτούσαμε στο ελαιόλαδο κριθαρένιο παξιμάδι κι η μάνα τηγάνιζε στα ξύλα λαχταριστές πατάτες.

Μπακαλιάρος με σταμναγκάθι και καυκαλήθρες

Thu, 14 Apr 2016 00:36:52 GMT

Το ψάρι και τα χόρτα είναι διατροφική μου συνήθεια. Το ψάρι με τα χόρτα όμως είναι διατροφική μου λατρεία. Πρωτοδοκίμασα μπακαλιάρο με σταμναγκάθι σε αγαπημένο μου στέκι στον Πειραιά. Έπρεπε να βρω τρόπο να το φτιάχνω και στο σπίτι. Βρήκα…

Καπνιστό χέλι σχάρας με σταμναγκάθι, παντζάρι και βινεγκρέτ με μπέικον

Thu, 24 Mar 2016 13:16:50 GMT

Θρεπτικό και υγιεινό το καπνιστό χέλι, μπορεί εύκολα να μετατρέψει ένα απλό πιάτο σε εκλεκτή λιχουδιά, όπως αυτή που δοκιμάσαμε στο Artisanal από τον σεφ Δημήτρη Δημητριάδη.

Αρνάκι ή κατσικάκι της αποκριάς, με σταμναγκάθι

Tue, 23 Feb 2016 10:36:20 GMT

Το κρέας που συνδέεται άρρηκτα με το κρητικό αποκριάτικο τραπέζι είναι το κρέας των αμνοεριφίων. Το λέμε οζίστικο ή ωζίστικο. Εκτός από ψητό, το συνηθίζουμε συνδυασμένο με χόρτα ή λαχανικά και το σερβίρουμε με ένα καλό πρόβειο γιαούρτι ή κάποιο τυρί κρέμα.

Κατσικάκι φρικασέ με αντίδια και μαρούλια

Wed, 03 Feb 2016 06:08:31 GMT

Είναι ένα κλασικό μαμαδίστικο φαγητό που διαφέρει από τόπο σε τόπο ως προς τα χόρτα που περιέχει και το οποίο ολοκληρώνεται με ένα ξινούτσικο αβγολέμονο.

Ρεβίθια ανοιξιάτικα

Tue, 06 May 2014 01:52:41 GMT

Σήμερα αυτοσχεδιάζω… Συνδυάζω την αγάπη μου για τα όσπρια και τα χόρτα με τις ανοιξιάτικες γεύσεις και μυρωδιές και τους συνειρμούς Κρήτης από το σταμναγκάθι που βρήκα στα βιολογικά του σουπερμάρκετ, όλα επεξεργασμένα από το υποσυνείδητο που με έκανε να ξυπνήσω σήμερα το πρωί έτοιμη για πειραματική μαγειρική.

Σταμναγκάθι τσάμπα!

Tue, 30 Apr 2013 04:33:23 GMT

Πρόσφατα βρεθήκαμε σε μια συζήτηση όπου κάποιος συνάδελφος αναρωτήθηκε μήπως είναι προκλητικό να γράφουμε στο bostanistas άρθρα σχετικά με ακριβά προϊόντα, όπως τα μανιτάρια μορχέλες. «Να σε πάω στο βουνό να μαζέψουμε όσα θέλεις. Τσάμπα είναι άμα πας να τα μαζέψεις!» είπε ο Ηλίας Μαμαλάκης.

Τονάκια με μαροκινά μπαχαρικά

Wed, 27 Mar 2013 05:32:06 GMT

Μια από τις καλύτερές μου βόλτες είναι στη Βαρβάκειο Αγορά. Τις προάλλες, περνώντας από την ψαραγορά, είδα κάτι λαχταριστά τονάκια και αμέσως θυμήθηκα μια από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές, που την ετοίμασα για πρώτη φορά πριν κάμποσα χρόνια...