σκορπίνα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Tudor Hall: Αχνιστή σκορπίνα με λαχανικά

Sun, 09 Jul 2017 07:37:17 GMT

Το πλήρες όνομα του πιάτου είναι «Σκορπίνα στον ατμό με λαχανικά μαγειρεμένα στην κατσαρόλα, σάλτσα κακαβιάς και μαγιονέζα με σκόρδο». Και θα μου μείνει αξέχαστo

Σκορπίνα βραστή, η χαρά του μυημένου

Sat, 18 Feb 2017 16:30:37 GMT

Δεν χρειάζεται πολλά: καρότα, σέλινο, κρεμμύδια ξερά και πατάτες για να γίνει το βραστό, με το απαραίτητο μαύρο πιπέρι, χοντρό αλάτι και ελαιόλαδο. Η σούπα που βγαίνει σχεδόν άκοπα είναι εξαίσια. Απαιτεί όμως εκπαιδευμένο ουρανίσκο...

Σκορπίνα μαγειρευτή του Μπέλλου

Mon, 18 May 2015 04:29:05 GMT

Μιλάω συχνά για τη μαγειρική του Νίκου του Μπέλλου στις Μπενίτσες. Αυτή τη φορά μας έκανε σκορπίνα μαγειρευτή με ντομάτα, σέλινο και πατάτες και δεν έμεινε ούτε σταγόνα ζουμί στα πιάτα. Η αγκαθωτή σκορπίνα, που τέτοια εποχή είναι ιδιαίτερα νόστιμη, έχει σάρκα πυκνή, με υφή σαν του αστακού.

Σκορπίνα ΙΙ: μεζές και δώρο

Mon, 02 Jun 2014 04:35:27 GMT

Γιατί επιστρέφω στη σκορπίνα; Γιατί τώρα είναι η εποχή της, όταν την βρίσκουμε άφθονη και μεστή στη θάλασσα και άφθονη και φθηνή στην αγορά. Κυνηγώντας την στα κιτάπια και το ίντερνετ η περιέργεια με οδήγησε σε συνταγές πέρα από την κλασική ψαρόσουπα.