σεφ | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Η φανουρόπιτα της γιαγιάς μου και μια ιστορία

Thu, 26 Aug 2021 19:31:05 GMT

«Τι είναι η φανουρόπιτα γιαγιά;», πάντα με ένα γιατί στο στόμα, με θυμάμαι. «Είναι σα κέικ, αλλά γίνεται με λάδι και πορτοκάλι, νηστίσιμη. Τη φτιάχνουμε κάθε χρόνο σα σήμερα που είναι του Αγίου Φανουρίου, για να μας “φανερώσει” τα χαμένα»

Λαβράκι φρικασέ/καν'το όπως ο σεφ

Mon, 03 Jun 2019 12:05:27 GMT

Ο Κώστας Βότανος πετάγεται πρωί-πρωί σε ένα μποστάνι κοντά στη Χώρα της Νάξου, μαζεύει τα λαχανικά, που του χρειάζονται για τα πιάτα της ημέρας, με αυτά όμως μαγειρεύει και το φαγητό για το προσωπικό του εστιατορίου Barozzi

Ενα τιραμισού και δυο μπισκότι, παρακαλώ

Fri, 15 Mar 2019 07:29:35 GMT

Εχουμε έτοιμη την κρέμα και τα σπιτικά σαβουαγιάρ και συνθέτουμε το γλυκό σε ατομικά βαζάκια λίγο πριν από το σερβίρισμα, όπως προτείνει ο Αλέξανδρου Αλεξίου, για να μείνουν τραγανά τα μπισκότα

Το Kinsterna καλωσορίζει τον βραβευμένο Chef Δημήτρη Δημητριάδη

Tue, 30 Oct 2018 15:12:55 GMT

Το Kinsterna Hotel ενισχύει τη γαστρονομική του ταυτότητα και αναδεικνύει τα προϊόντα του κτήματός του και της ευρύτερης περιοχής, μέσα από μια σειρά θεματικών εκδηλώσεων με πρωταγωνιστές επιλεγμένους Guest Chefs. Καλεσμένος στο 1ο Pre Xmas Dinner Party του αρχοντικού, την 1η Δεκεμβρίου, o βραβευμένος Chef του «Artisanal», Δημήτρης Δημητριάδης

Μπιφτέκια ψαριού για «δύσκολα» πιτσιρίκια

Thu, 18 Oct 2018 14:02:31 GMT

Τρώει ψάρι το παιδί σας; Είστε τυχεροί, γιατί στα περισσότερα πιτσιρίκια δεν αρέσει. Ο Ιάκωβος Απέργης, υπεύθυνος της κουζίνας στο Τζάνειο νοσοκομείο, βρήκε το κόλπο για να ταΐζει νόστιμα και υγιεινά τους μικρούς νοσηλευόμενους

Ένας αγαπημένος σεφ δεν είναι πια μαζί μας

Thu, 23 Aug 2018 15:48:19 GMT

Ο Φαμπρίτσιο Μπουλιάνι, ένας από τους καλύτερους σεφ της αθηναϊκής γαστρονομικής σκηνής, έφυγε ξαφνικά τα χαράματα της 23ης Αυγούστου 2018, σε ηλικία 64 ετών, βυθίζοντας σε θλίψη τον σύντροφό του, τους αγαπημένους του και όλο τον κόσμο που τον είχε γνωρίσει.

Μια τραχανόσουπα με γεύση από παλιά Ελλάδα

Mon, 06 Nov 2017 16:08:02 GMT

Η σούπα τραχανά που ετοίμασε ο Δημήτρης Δημητριάδης χρησιμοποιώντας μερικά από τα καλύτερα τοπικά προϊόντα για το ελληνικό brunch του Artisanal έχει γεύση ρωμαλέα, σε γεμίζει θαλπωρή, σε θρέφει και σε χορταίνει

Τόνος ψητός με πουρέ αρακά, σε πάει St’Astra

Fri, 03 Nov 2017 09:40:23 GMT

Κάνε τον τόνο όπως ο Κώστας Τσίγκας που παντρεύει τις κουζίνες της Ελλάδας και της Ιαπωνίας: μαρινάρει το φιλέτο του τόνου πριν το ψήσει σε μια μαρινάδα ιαπωνική και συμπληρώνει τα αρώματα του πιάτου με φρέσκο δυόσμο και αρακά. Είναι απλό

Δοκιμάσαμε τορτίγια με σπαράγγια, του Μίλτου Αρμένη στο Όμικρον

Thu, 19 Oct 2017 15:37:10 GMT

Η απλή ισπανική ομελέτα του νεαρού σεφ Μίλτου Αρμένη που μετά από ένα ταξίδι εφτά χρόνων σε διεθνείς κουζίνες πολλών αστέρων προσγειώθηκε στο Όμικρον της Κηφισιάς είναι επιρροή της ισπανικής καταγωγής του

Βάλε το λεμόνι στην κατάψυξη

Tue, 11 Jul 2017 12:19:14 GMT

Η βασική ιδέα για το επιδόρπιο του σεφ Θοδωρή Παπανικολάου στο Sense είναι απλή αλλά μεγαλοφυής όπως, άλλωστε, οι περισσότερες απλές ιδέες. Σερβίρεις το σορμπέ ή το παγωτό μέσα στη φλούδα του λεμονιού αφού την παγώσεις προηγουμένως

Μεταγραφές: Ο Θοδωρής Παπανικολάου από την Σαντορίνη στην Αθήνα

Wed, 24 May 2017 06:42:51 GMT

Ο βραβευμένος chef Θοδωρής Παπανικολάου από τη Σελήνη της Σαντορίνης στο Sense Fine Dining Restaurant του ξενοδοχείου AthensWas

Φιλέτο Μπαρμπούνι με Χρωματιστό Λαρδί: ένα πιάτο του Αντόνι Αντουρίθ

Sun, 09 Apr 2017 07:27:34 GMT

Είναι τόσο απλό που δεν μπορείς να το πιστέψεις και τόσο νόστιμο που δεν μπορείς να το φανταστείς. Το φιλέτο μπαρμπούνι αλειμμένο με λαρδί και καπνιστή πάπρικα σερβίρεται στο Mugaritz που είναι φέτος το ένατο καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο.

Γουακαμόλε με ταραμά, του Ηλία Σκουλά

Sat, 25 Feb 2017 17:24:23 GMT

Ένα ντιπ - αλοιφή τρομερά νόστιμο, που σε ταξιδεύει σε άλλους γαλαξίες με τα αρώματα του κόλιανδρου και του λάιμ, πανεύκολο επίσης. Αλλά βέβαια θα πρέπει να είσαι ο chef - patron του Food Mafia V4 bistrot για να εμπνευστείς κάτι τέτοιο.

Συμβουλές για γαλοπούλα αξέχαστη (βίντεο)

Sat, 24 Dec 2016 20:53:52 GMT

Η πιο νόστιμη γέμιση για γαλοπούλα από τον σεφ των ξενοδοχείων Μεγάλη Βρετανία και King George, Σωτήρη Ευαγγέλου, με απλά υλικά και μερικά μυστικά. Δείτε πώς θα την φτιάξετε μόνοι σας βήμα προς βήμα...

Mugaritz: Καραμελωμένο σκόρδο με «κάτι» από αρνί

Sun, 27 Nov 2016 08:29:31 GMT

Μπορείτε να φανταστείτε μια φέτα μαύρο ψωμί με λιωμένο σκόρδο που έχει μεν τη γεύση αλλά ούτε ίχνος κρέατος; Το πέτυχε ο μέγας βάσκος σεφ Αντόνι Αντουρίθ, του εστιατορίου Mugaritz, στη Χώρα των Βάσκων.

Πικάντικο ψητό καλαμάρι με κολοκάσι

Thu, 24 Nov 2016 21:37:18 GMT

Ο Νίκος Θωμάς, ο σεφ του Simul, μας προτείνει μια ωραία εκδοχή της κυπριακής ρίζας. Κάνει το κολοκάσι πουρέ και το σερβίρει μαζί με ψητό καλαμάρι και μια πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη με σομπρασάδα.

Prêt À Porter στη Xώρα των Βάσκων: προσιτή πολυτέλεια

Sun, 13 Nov 2016 08:25:30 GMT

Ο σεφ Eneko Atxa έστησε τούτο το μπιστρό σε μια υπέροχη έκταση, λίγα χιλιόμετρα νοτιοδυτικά από το Μπιλμπάο, στη Χώρα των Βάσκων, αποδεικνύοντας πως με σεβασμό στη ντόπια παραγωγή, ο σεφ που θέλει μπορεί να κάνει... θαύματα.

Δοκιμάσαμε αλμυρό κέικ στο Chapeau

Thu, 13 Oct 2016 09:47:09 GMT

Ένα κέικ με λιαστές ντομάτες, βασιλικό και κάππαρη, όπως αυτό που φτιάχνει η Ντίνα Νικολάου στο γαλλικό μπιστρό του Χαλανδρίου, είναι ιδανικό για κολατσιό και για το χαλαρό brunch του Σαββατοκύριακου.

Εδώ Μαδρίτη: σαλάτα δροσερή δια χειρός Αβραάμ Γκαρσία

Sun, 02 Oct 2016 08:54:55 GMT

Πού και πού αντί για μια δική μου συνταγή παρουσιάζω δημιουργίες από επαγγελματίες. Σήμερα είναι η σειρά του σεφ Αβραάμ Γκαρσία, που δημιουργεί και προσφέρει εδέσματα στο εστιατόριο του «Βιριδιάνα» στη Μαδρίτη.

Κόκορας κρασάτος με παπαρδέλες, της Χρύσας

Mon, 11 Jul 2016 07:25:39 GMT

Ένα πανεύκολο και πεντανόστιμο φαγητό με σάλτσα από φρέσκες ντομάτες και λίγο πελτέ, που δίνει μεγαλύτερο βάθος στη γεύση του. Τα μπαχαρικά και η ξερή μυζήθρα είναι επίσης απαραίτητα.