ριζότο | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Κλεισμένοι στο σπίτι: Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Tue, 17 Mar 2020 16:58:15 GMT

Εχετε γεμίσει το ντουλάπι της κουζίνας με ρύζι, όσπρια και μακαρόνια; Εχουμε να σας προτείνουμε πάρα πολλές συνταγές. Δείτε και εμπνευστείτε. Εμείς πάντως θα φάμε αρνάκι φρικασέ σήμερα, χωρίς αβγολέμονο

Ριζότο για πρώτο: με λεμόνι και μαϊντανό

Wed, 31 Jul 2019 10:22:51 GMT

Συνηθίζεται σε ιταλικά σπίτια, είναι πανεύκολο και ωραίο. Έχεις τα υλικά έτοιμα στην κουζίνα και μόλις έρθουν οι καλεσμένοι και αρχίσουν να τσιμπολογάνε κριτσίνια, τυράκια και αλλαντικά, βάζεις μπρος.

Με κολοκύθα και μπέικον - και σούπα και ριζότο

Tue, 18 Sep 2018 14:42:28 GMT

Κάνω και σούπα και ριζότο, το πιο αγαπημένο μου ριζότο - παραλλαγή μιας αυστηρής γενοβέζικης συνταγής που μου έμαθε η φίλη μου η Ρομπέρτα.

Φτιάχνουμε το φημισμένο μαύρο ριζότο του Βένετο

Tue, 31 Jul 2018 14:15:14 GMT

Το φημισμένο ριζότο με το μελάνι της σουπιάς είναι μια παραδοσιακή συνταγή, που προέρχεται από την Τοσκάνη. Το μελάνι της σουπιάς δεν το πολυσυνηθίζουμε στην ελληνική κουζίνα. Αρχισε να εμφανίζεται τα τελευταία χρόνια, αλλά πιστεύω ότι είναι απλά μια επιρροή από την ιταλική κουζίνα που σιγά σιγά γίνεται δημοφιλής

Κόκκινο ριζότο με αρώματα ελληνικού καλοκαιριού

Thu, 12 Jul 2018 12:32:02 GMT

Ένα χλιαρό βράδυ στο Galaxy απολαύσαμε ένα από τα εμβληματικά πιάτα του Bar & Restaurant στην ταράτσα του Hilton Athens και ο Κώστας Αθανασίου, executive chef του ξενοδοχείου μας έδωσε αναλυτικά τη συνταγή μαζί με τα επιμέρους στοιχεία της

Ριζότο με χωριάτικο λουκάνικο και λαχανικά της χειμερινής θαλπωρής

Tue, 13 Feb 2018 14:22:45 GMT

Γευστικό φαγητό θαλπωρής που το έχω συνδέσει με τον χειμώνα. Ανακατεύεις πάνω από το μάτι της κουζίνας και ζεσταίνεσαι. Ανακατεύεις όση ώρα το ρύζι φουσκώνει και γεμίζουν τα ρουθούνια σου αρώματα.

Θερινό ριζότο με θράψαλα Ατλαντικού και μανιτάρια

Fri, 28 Jul 2017 09:05:40 GMT

Το ριζότο είναι όλο αρώματα, τα μανιτάρια και το πλοκάμι είναι ζουμερά και τρυφερά. Την τελευταία στιγμή πριν σερβίρω έριξα και λίγο όξος στο ριζότο, για να ισσοροπήσει το καυτερό του τσίλι και το γλυκερό του θαλασσινού.

Ριζότο με χταπόδι και τριγύρω κουτσομούρες

Sun, 09 Oct 2016 09:47:53 GMT

Το χταπόδι το έβρασα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να προσθέσω νερό, κι έτσι το ζουμί που μου έμεινε στο τέλος ήταν δυνατό, ό,τι πρέπει για το ριζότο!

Ριζότο με άγρια σπαράγγια

Thu, 25 Feb 2016 13:35:58 GMT

Από το τέλος Φεβρουαρίου μέχρι το Μάιο, σε σκιερά σημεία κοντά σε φράχτες και ρυάκια, ανακατεμένα με άλλα άγρια φυτά, θα δείτε να ξεπροβάλλουν άγρια σπαράγγια. Μαζέψτε τις κορυφές τους και κάντε ριζότο. Είναι ένα έδεσμα εκλεκτό.

Ριζότο με συκωτάκια πουλιών, του Βασίλη Βασιλείου

Sat, 12 Dec 2015 01:05:00 GMT

Σε λίγο θα έχουμε Χριστούγεννα, ο φετινός Δεκέμβριος όμως θυμίζει μάλλον άνοιξη παρά χειμώνα. Αυτό, λοιπόν, το ριζότο με συκωτάκια πουλιών και γεύση μαγειρίτσας που δοκιμάσαμε στο εστιατόριο mono ήταν μια ευχάριστη έκπληξη που ταιριάζει πολύ με την εποχή.

Της διαπραγμάτευσης το ριζότο: με κολοκύθα και κουρκουμά

Thu, 02 Jul 2015 05:48:54 GMT

Του είπα, όχι. Μακαρόνια δεν τρώμε σήμερα. Ρύζι, θα φάμε, ρύζι, όπως τα δύο τρίτα του πλανήτη. Είπε αμέσως ναι και συμφωνήσαμε σε ένα ριζότο με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο μας. Μισό κίτρινο και μισό πράσινο κολοκυθάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό. Τυριά έχουμε μπόλικα και στην κατάψυξη λουκάνικο ρουμελιώτικο και λούζα από την Τήνο. Τα βάλαμε, λοιπόν, στη σειρά για κατανάλωση

Χορταστικό ριζότο για πρωτάρηδες

Thu, 28 May 2015 02:20:02 GMT

Κρατάω τη βασική συνταγή του ριζότο και παίζω με ό,τι έχω στο ψυγείο. Το προχθεσινό μου είχε κολοκυθάκια, που τώρα είναι φρέσκα και νόστιμα, πιπεριές, καρότα και κοτόπουλο για να χορτάσουμε καλύτερα. Ήταν το πιο εθιστικό!

Όσο κρατάει ακόμα η γιορτή: ριζότο με κάστανα

Mon, 05 Jan 2015 05:41:55 GMT

Εντάξει, το παραδέχομαι, η γιορτή τελείωσε. Τέρμα τα τσιμπούσια και οι πανηγυρισμοί. Αλλά, αν σου έχει μείνει κάτι από όλα αυτά τα καλούδια, δεν είναι κακό να ξαναμαγειρέψεις κάτι νόστιμο. Φέτος μου έμειναν κάστανα και μια μικρή λευκή τρούφα, πεσκέσι φίλων.

Ρίζι ε μπίζι αλά ελληνικά

Tue, 15 Apr 2014 04:36:29 GMT

Λένε, κυρίως οι Ιταλοί βέβαια, ότι ριζότο χωρίς βούτυρο δεν είναι σωστό ριζότο, και μέχρις ενός σημείου έχουν δίκιο... επειδή στο σπίτι μου, με ελάχιστες εξαιρέσεις, μαγειρεύουμε με το ελαιόλαδο της παραγωγής μας, μπορεί κανείς να φτιάξει εξαιρετικό ριζοτοειδές πιλάφι χρησιμοποιώντας καλό, μυρωδάτο λάδι.

Το κατάμαυρο ριζότο

Mon, 10 Mar 2014 05:24:01 GMT

Όταν, χρόνια πολλά πριν, είχα πρωτοδοκιμάσει στην Ιταλία το ριζότο με τις σουπιές και το μελάνι τους, είχα πέσει από τα σύννεφα! Είχα μπροστά μου ένα αριστούργημα το οποίο μέχρι τότε το αγνοούσα.

Ριζότο με παντζάρι και τυριά

Sun, 03 Nov 2013 05:40:39 GMT

Ένα πιάτο που αρχίζει και παίρνει σάρκα και οστά, και μάλλον θα είναι στον κατάλογό μας, είναι το ριζότο με καπνιστό χοιρομέρι, παντζάρι και κατσικίσιο τυρί. Γιατί λοιπόν να μη μοιραστώ τη συνταγή με τους φίλους μου, τους bostanistas;

Ένα ριζότο απ' τα παλιά

Wed, 31 Jul 2013 03:57:30 GMT

Αν και λόγω κοσμικότητας και υψηλών τιμών, το εν λόγω εστιατόριο δεν ήταν του γούστου μου, ωστόσο είχα απολαύσει εκεί ένα ριζότο που μου έχει μείνει αξέχαστο.

Στο φως των μισοφέγγαρων

Mon, 03 Jun 2013 04:12:07 GMT

Με τις φούριες της ακαταμάχητης πρασινάδας, των λαχταριστών πολύχρωμων ζαρζαβατικών και των πάντα ευπρόσδεκτων κρεατικών, πουλερικών, ψαρικών, τελευταίως έχουμε υποτιμήσει το ρυζάκι. Επιτρέψτε μου λοιπόν σήμερα τούτη την πρόταση για ριζότο, που αξιοποιεί το δροσερό κι ευπρόσιτο, αυτήν την εποχή, κολοκυθάκι.

Ριζότο: φουλ της άνοιξης

Wed, 24 Apr 2013 04:08:12 GMT

Μόλις προχωρήσει λίγο η άνοιξη και εμφανιστούν στην αγορά εκείνα τα πιο τσουπωτά, πράσινα σπαράγγια ξυπνάει μέσα η επιθυμία να φτιάξω πάλι «το ριζότο των πράσινων φαλλών», όπως αποκαλούσε το ριζότο του με τα σπαράγγια ο Carlo...

Κανιόκιες: νόστιμες και ντελικάτες

Fri, 29 Mar 2013 05:10:28 GMT

Ένα θαλασσινό άγνωστο σε πολλούς, αλλά ακόμα και όσοι το γνωρίζουν θα σου πουν ότι δεν αξίζει τον κόπο του μαγειρέματος αποκαλώντας την «ψείρα», «κατσαρίδα» και «γαρίδα τζούφια». Στις έρευνές μου κατέληξα πως μπορεί η κανιόκα να μην έχει όγκο, διαθέτει όμως νοστιμιά και μια ντελικάτη ιδιαιτερότητα.