προζύμι | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα Κρητικά: Προζυμένια κουλουράκια

Mon, 16 Sep 2019 15:30:07 GMT

Για την κρητικιά νοικοκυρά το προζύμι δεν είναι απλά ένα ζυμάρι για την αναπαραγωγή του ζυμωτού αλλά μια τελετουργία αναπαραγωγής μιας αόρατης σιωπηλής πράξης

Αφράτα τυρόψωμα, από το πρωί έως το βράδυ

Tue, 17 Jan 2017 08:50:52 GMT

Σκέφτηκα να δοκιμάσω να φτιάξω μικρά τυροψωμάκια για το πρωινό αλλά και όλες τις ώρες. Κατέληξα στο αγαπημένο μου φυσικό προζύμι, γιατί έτσι τα ψωμάκια δεν χάνουν την φρεσκάδα τους και διατηρούνται καλά για αρκετές ημέρες.

Ζυμώνω το ψωμί του σπιτιού μου

Mon, 10 Oct 2016 06:26:31 GMT

Πώς γίνεται να έχουμε ζυμωτό ψωμί, φρέσκο κι αχνιστό, κάθε μέρα στο σπίτι; Κατά τη γνώμη και την εμπειρία μου πανεύκολα, αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες μου.

Τα ιταλικά: φοκάτσα από το Μπάρι

Tue, 12 Apr 2016 07:21:47 GMT

Ίσως το πιο ονομαστό street food της Απουλίας. Η φοκάτσα του Μπάρι αποτελείται από ζύμη αφράτη και μαλακή, ξεροψημένη όμως και με ωραία τραγανή κρούστα, γαρνιρισμένη με ντοματίνια, ελιές, ρίγανη και ελαιόλαδο, συνδυασμός γεύσεων καθαρά μεσογειακός δηλαδή!

Σπιτικό ψωμί: το ανάπιασμα του προζυμιού

Fri, 19 Feb 2016 08:37:06 GMT

Όταν τελειώνετε το ζύμωμα του ψωμιού σας, προτείνω να κρατάτε πάντοτε ένα κομμάτι ζύμης όσο περίπου ένα πορτοκάλι, ώστε να το έχετε για το επόμενο ζύμωμα και να μη χρειαστεί να ξανακάνετε την ίδια χρονοβόρα διαδικασία για το προζύμι. Ακολουθήστε τις συμβουλές μου για μία λεία και αφράτη ζύμη.

Panettone με υγρό προζύμι

Mon, 04 Jan 2016 05:56:47 GMT

Το panettone είναι ένα είδος γλυκού ψωμιού με καταγωγή από το Μιλάνο της Ιταλίας. Η δική μου εκδοχή διαφέρει στο ότι, αντί της μαγιάς, χρησιμοποίησα το υγρό προζύμι μου, κάτι που κάνω εδώ και έναν χρόνο σε όλα τα ζυμώματα.

Ζυμώστε γιατί χανόμαστε!

Sat, 30 May 2015 04:48:02 GMT

Αν δοκιμάσεις έστω μια φορά να φτιάξεις το δικό σου ψωμί και να το γευτείς ζεστό-καυτό, κανένα ζυμάρι μαζικής παραγωγής δεν θα σε συγκινήσει ξανά. Σαββατοκύριακο ante portas, ευκαιρία για ζυμώματα, έναν σωρό ιδέες έχουμε εντός bostanistas. Και εύκολες για τους βιαστικούς και περίτεχνες για τους ορεξάτους.

Θεσσαλικό ψωμί με προζύμι

Mon, 06 Apr 2015 05:05:16 GMT

Έφτασε στην πόρτα μας η πρώτη ύλη που ονειρευόμαστε, αλεύρι θεσσαλικό από πετρόμυλο σε δυο μίγματα: ένα χωριάτικο με λευκό και κίτρινο αλεύρι και ένα μαύρο με αλεύρι σίκαλης, κριθαριού και σταριού ολικής άλεσης. Παραγωγός ο συνεταιρισμός Θεσσαλών αγροτών ΘΕΣΓΗ.

Το "ανάπιασμα" του προζυμιού

Mon, 11 Feb 2013 09:46:41 GMT

Χωρίς τηγάνι και σχάρα

Sat, 05 Jan 2013 04:18:38 GMT

Στο Μονοπήγαδο Θέρμης, λίγο έξω από τη Θεσσαλονίκη, βρίσκεται το "Περέκ": τσουρέκια, κουλουράκια, ζυμαρικά και παραδοσιακά φαγητά, αλλά κυρίως ψωμί και αρτοσκευάσματα αποκλειστικά με προζύμι. Τα ζαρζαβάτια φυτεμένα στον κήπο και τα υπόλοιπα σκευάσματα δίπλα ακριβώς στο εστιατόριο.