προβατίνα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Πέντε αστέρια: τσικνίζουμε με τους Bostanistas

Thu, 08 Feb 2018 09:18:26 GMT

Τσικνοπέμπτη ante portas! Οι θράκες ανάβουν, οι σούβλες στριφογυρίζουν, οι ταβέρνες ετοιμάζονται για το βραδινό μεσοβδόμαδο φαγοπότι. Οι Bostanistas μπαίνουν στο ψαχνό, ζεσταίνουν φουρνάκια, φούρνους, κάρβουνα και συγκεντρώνουν συμβουλές, ιστορίες μα και συνταγές για μια από τις πλέον καλοδεχούμενες γιορτές.

Μη φας, έχουμε χαρτόδεμα από χοντρό

Mon, 15 Feb 2016 09:11:25 GMT

Στη Βοιωτία χοντρό λένε το κρέας της προβατίνας που έχει μπόλικο λίπος. Συνηθίζουν να το ψήνουν πολλές ώρες στη γάστρα τυλιγμένο σε λαδόκολλα, δηλαδή σαν δέμα από χαρτί, οπότε γίνεται πεντανόστιμο.

«Τούρτα» με προβατίνα

Mon, 04 Jan 2016 05:57:03 GMT

Η λέξη «τούρτα» χρησιμοποιείται στην Κρήτη, αλλά και σε άλλα νησιά, όπως η Σύμη, αντί για πίτα. Ακολουθώντας και τον δρόμο των προσιτών αλλά και εποχιακών υλικών, χρησιμοποιώ σήμερα προβατίνα αντί για αρνί. Ένα δύσκολο κρέας που, αν τα καταφέρεις να το φτιάξεις σωστά, ισορροπώντας τα φυσικά αρώματα του με μυρωδικά, σε οδηγεί σε υψηλό βαθμό ικανοποίησης.

Πίτα σουλιώτισσα με προβατίνα

Thu, 02 Jan 2014 05:23:59 GMT

Μια από τις πολλές πίτες που έχουμε κρατήσει στην οικογενειακή παράδοση είναι η πρωτοχρονιάτικη πίτα από προβατίνα που έφτιαχναν οι Σουλιώτισσες και την φτιάχνει ακόμα η θεία μου η Ρήνα. Μέσα στο ρύζι ρίχνει το νόμισμα...