ποντιακή κουζίνα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

«Food Truck»: Γκιουζλεμέδες μετά μουσικής

Sat, 27 Jun 2015 04:37:21 GMT

Το «Food Truck» είναι μία μεταφερόμενη καντίνα, που καμία σχέση δεν έχει με αυτό που το μυαλό μας ορίζει ως καντίνα, μέσα στην οποία ετοιμάζονται ποντιακές πίτες με το παράξενο όνομα γκιουζλεμέδες. Τηγανίζονται σε μαντεμένιο σκεύος και γεμίζουν με έναν σωρό καλούδια ελληνικότατα και ξελογιαστικά: σπανάκι, φέτα, δυόσμος, μυρώνια, κασέρι ΠΟΠ Μυτιλήνης, σουτζούκι από του Μιράν...

Περίφημες ποντιακές ζύμες: “Βερμίου γης”

Fri, 05 Jun 2015 06:44:48 GMT

Πρώτες οι ζύμες – όπως και στην ποντιακή κουζίνα εν γένει, αυτές έχουν τον κύριο λόγο στην γκάμα με τα καλούδια της «Βερμίου Γης». Όχι πως γαλακτοκομικά και τυριά υστερούν σε νοστιμιά, όμως τέτοιες λεπτοδουλεμένες ζύμες σπανίζουν.

Ποντιακά ΙΙΙ: φούστουρον του γαμπρού

Wed, 20 May 2015 04:30:14 GMT

«Γαμπρέ, φούστουρον τρως;» ρωτούσε η μητέρα της νύφης τον μέλλοντα γαμπρό ενώ του προσέφερε την παραδοσιακή ποντιακή ομελέτα κατά το «Νυφόπαρμα». Φαγητό της ημερήσιας διάταξης στα σπίτια των Ποντίων, με αυγά, βούτυρο και αλάτι στη βασική συνταγή αλλά τα υλικά πληθαίνουν ανάλογα με την πείνα.

Ποντιακά II: Μαντί

Wed, 20 May 2015 02:52:38 GMT

Δεν το κάνω συχνά, αλλά όταν τα πράγματα έχουν φτάσει στο απροχώρητο, όταν η ένταση χτυπάει κόκκινο, τα μαντί, τα μικρά γεμιστά ζυμαρικά που φτιάχνονται από τον Πόντο μέχρι την Καππαδοκία, είναι μια κάποια λύση. Πιστέψτε με, χαλαρωτική και αποτελεσματική!

Η ποντιακή τάρτα της Καλλίστης

Wed, 14 Jan 2015 02:58:27 GMT

Φυλλομετρώντας τις κάρτες των συνταγών από το ιστορικό εστιατόριο της Ασκληπιού, "Καλλίστη", τις θυμάμαι όλες, μία προς μία. Και την ποντιακή τάρτα! Με σπανάκι, κιμά και γιαούρτι, δημιούργημα νομίζω της Νένας Ισμυρνόγλου.

Μαθαίνοντας απ' τους Πόντιους: χαψοτήγανο

Sat, 27 Apr 2013 04:33:12 GMT

Πέρα από τον γαστρονομικό τους πλούτο, οι ρετσέτες της κουζίνας του ποντιακού ελληνισμού αποτελούν σπάνιο μάθημα οικιακής οικονομίας. Με τα παστά περισσευούμενα χαψία, τον γαύρο της Μαύρης Θάλασσας, οι Πόντιες νοικοκυρές ετοίμαζαν μια ταπεινή μα νοστιμότατη ψαρόπιτα.

Πρωινό όπως στον Πόντο: τσουμούρ

Sun, 31 Mar 2013 05:09:06 GMT

Αξιοποιώντας το μπαγιάτικο ψωμί των προηγούμενων ημερών και τα πιο απλά υλικά του νοικοκυριού μας, όπως ακριβώς οι πανάξιες παλιές Πόντιες νοικοκυρές, ετοιμάζουμε ένα ταπεινό μα χορταστικότατο πρόγευμα για το πρωί της Κυριακής.

Τα γιορτινά ισλί της κυρίας Τραπεζουντίδου

Fri, 28 Dec 2012 05:33:08 GMT

«Για εμάς τους Πόντιους κάθε φαγητό και γλυκό δεν είναι απλώς μια συνταγή, είναι ολόκληρη ιεροτελεστία»: η κυρία Μαρίτσα Τραπεζουντίδου, μαγείρισσα ολκής και Πόντια δεύτερης γενιάς, μας ετοιμάζει τα γιορτινά ισλί της.