Πήλιο | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Σπετζοφάι, κάντο όπως στη Μακρινίτσα

Mon, 11 Dec 2017 07:06:15 GMT

Τρία υλικά, πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο, σκουροπράσινες πιπεριές και οπωσδήποτε φρέσκια ντομάτα αρκούν για ένα από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά φαγητά του Πηλίου

Γουρούνια, καλόγεροι και βασιλιάδες, στο φούρνο ή πατέ...

Thu, 23 Nov 2017 11:33:07 GMT

Στην Ιταλία τα λένε γουρούνια (porcini) και στο Πήλιο, όσο είναι μικρά, καλογεράκια ενώ όταν μεγαλώσουν βασίλες ή βασιλομανίταρα. Πείτε τα όπως θέλετε και δοκιμάστε τα στο φούρνο με πατάτες ή κάντε τα πατέ. Είναι υπέροχα

Τρέβλες, οι φτωχούλες του μπαξέ

Wed, 27 Jul 2016 18:07:01 GMT

Κάθε καλοκαίρι των παιδικών μου χρόνων θυμάμαι τον πατέρα μου να προσθέτει τρέβλες στη ντοματοσαλάτα μας. Αυτός ο φτωχοδιάβολος φυτρώνει παντού, όπου βρει νερό. Περιμένοντας κι εγώ να γίνουν τα ντοματίνια μου, αποφάσισα ένα πρωί να δοκιμάσω να εντάξω τις τρέβλες στο πρωινό του ξενώνα.

Τσιτσίραβλα για την πηλιορείτικη ντοματοσαλάτα

Sun, 17 Jul 2016 07:28:41 GMT

Την περίοδο της μεγάλης φτώχειας, οι κάτοικοι στο Πήλιο πειραματίστηκαν με κάθε είδος της πλούσιας χλωρίδας. Τα τσιτσίραβλα είναι μια τέτοια περίπτωση: νεαρά βλαστάρια του αρσενικού φυτού ενός είδους άγριας αυτοφυούς φιστικιάς και μεζές που ταιριάζει εντυπωσιακά με το τσίπουρο.

Κεράσια: μη πετάξεις τίποτα!

Mon, 13 Jun 2016 22:44:19 GMT

Όταν τα κεράσια ωριμάσουν, συνήθως αυτή την εποχή, τα βάζουμε σε τελάρα που έχουμε στρώσει με φτέρη. Εντός τριών ημερών έχουμε μαρμελάδες, γλυκό σε βάζα, λικέρ σε γυάλα, κεράσια στο ψυγείο και... τα τελάρα μας άδεια!

Κολλιτσάνοι: ανεμώνες για το τσίπουρο

Tue, 16 Feb 2016 07:11:54 GMT

Αν με ρωτήσετε ποιος μεζές ξεχωρίζει ένα αυθεντικό από ένα τουριστικό τσιπουράδικο στον Βόλο, μία είναι η απάντηση: οι κολλιτσάνοι! Έρχονται από τη θάλασσα και θα έκαναν κάθε Ιάπωνα σουσοφάγο να παραληρεί.

Σπετζοφάι: γρήγορο, καλοκαιρινό, πηλιορείτικο

Thu, 30 Jul 2015 05:54:04 GMT

Τυπικό καλοκαιρινό φαγητό της περιοχής του Πηλίου, μια σοφή συνταγή της πηλιορείτισσας νοικοκυράς, που συνδυάζει τα άφθονα καλοκαιρινά υλικά, με το λουκάνικο σαν πηγή πρωτεΐνης.

Από την Τσαγκαράδα: Λουκάνικο σε παραλλαγές

Fri, 17 Jul 2015 11:04:07 GMT

Σήμερα θα ήθελα να παρουσιάσω την παραλλαγή των τριών υλικών. Βασικό συστατικό της το λουκάνικο. Σταθερή αξία το λουκάνικο. Μπορεί να διατηρηθεί αρκετές ημέρες στο ψυγείο αλλά και την κατάψυξη, είναι νόστιμο και ευκολοσυνδύαστο.

Πρωϊνό με απίθανες λιχουδιές στην Αμανίτα

Wed, 08 Jul 2015 06:26:21 GMT

Την περασμένη εβδομάδα, κάναμε βόλτα στην Αμανίτα, τον ξενώνα και το μποστάνι του Φιλάρετου Ψημμένου στην Τσαγκαράδα του Πηλίου και δοκιμάσαμε το εξαιρετικό πρωϊνό που ετοιμάζει για τους επισκέπτες η γυναίκα του η Μαριάννα με τα δικά τους φρούτα και λαχανικά.

Γεωργός ή τροφοσυλλέκτης;

Fri, 08 May 2015 04:48:45 GMT

Φέτος αποφάσισα να βάλω έναν μεγαλούτσικο μπαξέ, δηλαδή καμιά εκατοστή ρίζες ζαρζαβάτια, συν κρεμμυδάκια και μυριστικά, συν φράουλες... Δίπλα η πηλιορείτικη φύση ζει μια πράσινη έκρηξη! Πότε θα μαζέψω τις οβριές και τα σπαράγγια, τα τσιτσίραυλα, τα κρίταμα, τα λουλούδια του σαμπούκου, της αχιλλέας, του κράταιγου, τα ανοιξιάτικα μανιτάρια;

Ξινολάπαθο: στο τηγάνι, με τραχανά και λουκάνικο

Wed, 22 Apr 2015 04:40:13 GMT

Σε πρωταγωνιστικό ρόλο το ξινολάπαθο, σε ένα φαγητό που αντλεί από το σπετζοφάι της πηλιορείτικης παράδοσης, χρησιμοποιεί την ιταλική τεχνική του ριζότο και ακουμπάει πάνω στον ξινό τραχανά των ελληνικών βουνών.

Τρεβλοφάι πηλιορείτικο

Sun, 27 Jul 2014 04:29:32 GMT

Μου γίνονται εμμονή τα φυτά που βρίσκονται δίπλα μας σε αφθονία και είναι βρώσιμα. Στο προηγούμενο άρθρο μου έγραψα για τις τρέβλες, τις φτωχούλες του μπαξέ. Σήμερα θα σας προτείνω ένα γρήγορο φαγητό για ν' αξιοποιήσετε αρκετή ποσότητα από το ζιζάνιο και να βελτιώσετε την υγεία σας καταναλώνοντας μεγάλη ποσότητα ω3.

Το αγκάθι του Τούρκου

Thu, 03 Jul 2014 02:55:42 GMT

Μέχρι χτες πίστευα ότι οι Πηλιορείτες είχαν δοκιμάσει τα πάντα από το φυτικό βασίλειο και έχουν να υπερηφανεύονται για μοναδικές νοστιμιές όπως τα τσιτσίραβλα και οι φτιασδές. Όμως το χτεσινό περιστατικό με προβλημάτισε: φιλοξενούμενος του ξενώνα από την Πόλη, μου έφερε περιχαρής ένα μάτσο καστανοκόκκινα βλασταράκια.

Τρώμε αμερικάνες αλλά με προσοχή!

Fri, 06 Jun 2014 04:42:08 GMT

Το περί ου ο λόγος πιάτο ήταν ένα χοντρό βλαστάρι με φύλλα, που τηγανιζόταν αλευρωμένο και κάποιες φορές σε στραπατσάδα με αυγά. Θέλοντας να μάθω περισσότερα, μου έδειξαν το φυτό, που φύτρωνε αυτοφυές σε ομάδες στα χωράφια. Σύντομα ανακάλυψα με χαρά, ότι μπροστά από τον ξενώνα είχα ολόκληρη φυτεία.

Λουκάνικα που κάνουν στράκες

Sat, 22 Feb 2014 05:55:22 GMT

Οι ανοιξιάτικες, ηλιόλουστες ημέρες μας οδήγησαν στα καταπληκτικά πηλιωρείτικα και βολιώτικα τσιπουράδικα. Σε ένα από αυτά, λοιπόν, αφού δοκίμασα τα φασόλια με καυτερή πιπεριά και λουκάνικα Στράκα κι έπαθα πλάκα, έμαθα ότι η συνταγή παρουσιάστηκε από την Ελληνική Ακαδημία της Καυτερής Πιπεριάς.

Οι θηρευτές της κρίσης

Thu, 09 Jan 2014 04:43:48 GMT

Αυτός είναι ο σύμμαχός μας, ο θηρευτής. Νανογέρακας, πετρίτης, ξεφτέρι ή μεγάλο γεράκι και όσο σκοτεινιάζει, μπούφος και κουκουβάγια. Πλάσματα ταχύτατα, με διαπεραστική όραση, γαμψά ράμφη και φονικά νύχια, που καθαρίζουν τα χωράφια από τα βλαβερά τρωκτικά.

Φασολάδα από το Πήλιο

Sun, 17 Nov 2013 06:04:48 GMT

Την περασμένη εβδομάδα ανέβηκα στο αγαπημένο μου Πήλιο. Ο καιρός ήταν μουντός και έβρεχε συνεχώς, η ξυλόσομπα έκαιγε στο φουλ και ήθελα να βάλω μια κατσαρόλα πάνω της και να σιγοβράσω ωραία φασόλια.

Φτωχά μου καστανάκια!

Sun, 03 Nov 2013 05:34:47 GMT

Όταν η Αναστασία μου ζήτησε να γράψω για τα κάστανα, βρέθηκα σε μεγάλη αμηχανία! Ψάχνοντας τις φωτογραφίες μου διαπίστωσα ότι τα καστανάκια, όπου και αν βρίσκονταν, ήταν ο φτωχός κομπάρσος! Γιατί όμως;

Το δικό μου βήμα στην παράδοση

Tue, 30 Jul 2013 05:42:12 GMT

Πάντοτε ήθελα να παρουσιάσω το σπετζοφάι στους φιλοξενούμενους του ξενώνα "Αμανίτα". Έλα όμως που σερβίρουμε μόνο πρωινό. Φέτος που ξεκίνησα να φτιάχνω για το πρωινό μας αλμυρά κέικ με φέτα και μυρωδικά μια μέρα το αποτόλμησα και έφτιαξα "κέικ σπετζοφάι".

Περπατώ, περπατώ εις το δάσος...

Sat, 01 Jun 2013 04:01:57 GMT

Ως τα τέλη Ιουνίου στο Πήλιο φυτρώνουν τα ανοιξιάτικα μανιτάρια, οπότε με τα καλαθάκια μας περπατάμε στο δάσος και ψάχνουμε γύρω από τις καστανιές.
Δε λείπουν βέβαια και τα παράπλευρα κέρδη: αγριοφράουλες, ευωδιαστά λουλούδια, αγριοράδικα...