παντσέτα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα Ιταλικά: Ραγκού αλά μπολονιέζε, το αυθεντικό

Fri, 18 Jan 2019 11:51:52 GMT

Mην ξεγελιέστε, δεν φτιάχνουμε αυτό που εμείς λέμε «μακαρόνια με κιμά»! Πρόκειται για ένα πιάτο πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, αλλά η αυθεντική συνταγή φτιάχνεται στην Μπολόνια, όπως λέει και τ’ όνομά της

Τα Κρητικά: Σούπα με τραχανά και κρέας

Thu, 10 Jan 2019 03:33:12 GMT

Με καλή παρέα σε ένα καλύβι μέσα στο χιονισμένο δάσος, στο οροπέδιο της Θρυπτής, περάσαμε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο χωρίς ηλεκτρικό. Κάναμε βόλτες στα χιόνια, είπαμε ιστορίες και μαγειρέψαμε ένα παραδοσιακό φαγητό με ξινόχοντρο και χοιρινή παντσέτα

Ποιμενικό: Χοιρινή κοιλιά με πράσο, σέλινο, παντζάρια και ξινόγαλο

Sun, 31 Dec 2017 07:30:24 GMT

Στα χοιροσφάγια τίποτα δεν πήγαινε χαμένο, ειδικά η κοιλιά του χοίρου ή παντσέτα με το ιταλικό της όνομα, ήταν τρομερός μεζές. Κάποιοι σε Ελλάδα και Ιταλία τη λατρεύουν. Για οξύτητα προσθέτουμε ξινόγαλο γιατί το αυγολέμονο δεν έχει θέση σε αυτή τη συνταγή

Υπογάστριο Χοίρου – της υπομονής

Mon, 07 Sep 2015 22:25:01 GMT

Το κρέας δεν πρέπει να ξεραθεί, αλλά ούτε και να βράσει. Το μυστικό είναι το αργό ψήσιμο, σε ήπια θερμοκρασία, και σε ένα σκεύος που διατηρεί υψηλή υγρασία κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Σελινόριζα: άσχημη και πολλαπλώς υπέροχη

Sun, 05 Oct 2014 07:30:20 GMT

Οι γείτονές μας οι Ιταλοί έχουν τη συνήθεια να προσθέτουν φύλλα σέλινο σε όλες τους τις ντοματόσαλτσες, κάτι που εμείς δεν κάνουμε, καθώς προτιμάμε τη ρίγανη και τη δάφνη. Το ξανασκέφτομαι πάντως και, σίγουρα στην περίπτωση της παντσέτας, η ξινούτσικη ντομάτα συμπληρώνει ιδανικά τη γλυκιά σελινόριζα στο νόστιμο χειμωνιάτικο πιάτο.

Η σούπα της ημέρας: χορταστική απ' τα παλιά

Wed, 20 Nov 2013 04:52:39 GMT

Η σούπα που σας προτείνω σήμερα είναι ελεύθερη διασκευή συνταγής από το Πιεμόντε, την εύφορη περιφέρεια στη βορειοδυτική άκρη της Ιταλίας. Πρόκειται για μια πλούσια, σκορδάτη κρεατο-λαχανόσουπα με κάστανα, που θυμίζει πολύ τις χορταστικές σούπες του Μεσαίωνα.