οργανοληπτική αξιολόγηση | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Η γευσιγνωστική αξιολόγηση των ελαιολάδων

Tue, 16 Feb 2016 06:03:23 GMT

Για να χαρακτηριστεί ένα ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο, θα πρέπει οργανοληπτικά να ικανοποιούνται δύο βασικές προϋποθέσεις: όταν θα ελεγχθεί από πάνελ γευσιγνωστών δεν θα έχει κανένα γευστικό ελάττωμα και, δεύτερον, ότι υπάρχει έστω και σε μικρή ένταση η αποκαλούμενη αίσθηση του “φρουτώδους”.

Οργανοληπτική αξιολόγηση ελαιολάδου. Δηλαδή;

Mon, 09 Feb 2015 05:24:01 GMT

Με απλά λόγια «οργανοληπτική» (γευσιγνωστική) αξιολόγηση σημαίνει να εξετάσουμε ένα ελαιόλαδο, αφού πρώτα το μυρίσουμε και κατόπιν το γευτούμε βάζοντας μια μικρή ποσότητα στο στόμα μας, ώστε να μπορέσουμε να καταγράψουμε έτσι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του.