Οθωμανική αυτοκρατορία | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

H σούπα της Δευτέρας: αλά τούρκα ή αλ' ιταλιάνα;

Mon, 08 Dec 2014 05:19:01 GMT

Το ενδιαφέρον είναι ότι προέρχεται από την παλατιανή κουζίνα της Πόλης, χρονολογείται ήδη από τον 18ο αιώνα αλλά την βρίσκει κανείς με παραλλαγές μόνο στην τελική προσθήκη για το άρωμά της, στη Σιέννα.

Τα πιλάφια: Του Τοπκαπί

Mon, 17 Nov 2014 05:41:44 GMT

Το παρακάναμε με τα ριζότι και τα μπασμάτι. Τα κοσκινάκια πάλιωσαν και καιρός να ψάξουμε καλύτερα στους πρώτους διδάξαντες. Πιλάφι, οθωμανικό, πέρσικο: πλούσιο, περιπετειώδες στη γεύση, όταν πετυχαίνει εξελίσσεται σαν μαγευτικό όνειρο.

Το οθωμανικό πιλάφι μου

Sun, 14 Sep 2014 06:01:38 GMT

Μπορεί να μην τρώω λαχανόρυζο αλλά με τα πιλάφια (εννοώ τα βρώσιμα) έχω άριστες σχέσεις. Σπυρωτό ρύζι, χιονάτο μπασμάτι, χυλωμένο ριζότο αλλά κυρίως τούρκικα, οθωμανικά, μυρωδάτα και λαχταριστά.

Ξενάγηση κορυφής στα οθωμανικά εδώδιμα

Sun, 17 Feb 2013 06:31:16 GMT

Το εξονυχιστικά τεκμηριωμένο αλλά και γοητευτικότατα γραμμένο βιβλίο της Μαριάννας Γερασίμου «Η κουλτούρα της διατροφής μέσα από το οδοιπορικό του Εβλιγιά Τσελεμπή» βραβεύτηκε ως το καλύτερο βραβείο γαστρονομίας.