ντοματάκια | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μαζί με τα λαχανικά τρώγεται και η γάστρα

Mon, 25 Jul 2016 06:41:06 GMT

Το κεραμικό, που μέσα του ψήθηκαν τα λαχανικά, έχει τη μορφή πήλινης γάστρας. Κι όμως, δεν είναι παρά το ζυμαρένιο εκμαγείο ενός αναποδογυρισμένου ταψιού που τρώγεται σαν μπισκότο ή σαν καλοψημένη κόρα φρέσκου ζυμωτού ψωμιού.

Ντοματοκεφτέδες «του άνεμου και της αρμύρας»

Wed, 04 May 2016 18:14:13 GMT

Είναι μία από τις 50 συνταγές που περιλαμβάνονται σε ένα μοναδικό βιβλίο-μύηση στον κυκλαδικό γαστρονομικό πολιτισμό με τίτλο «του άνεμου και της αρμύρας – προϊόντα και μαγειρικές των Κυκλάδων», που εκδόθηκε πρόσφατα από το Επιμελητήριο Κυκλάδων, στο πλαίσιο του θεσμού Aegean Cuisine.

Μπριάμ ανοιξιάτικο στη γάστρα

Thu, 07 Apr 2016 17:12:47 GMT

Άρχισε η λαϊκή να γεμίζει ζαρζαβατικά κι επειδή μου αρέσει να τα εκμεταλλεύομαι στην ώρα τους, αγόρασα κι έφτιαξα ένα ωραίο μπριάμ. Το μπριάμ, ή κατ΄άλλους τουρλού, είναι φαγητό όλης της χρονιάς. Κάθε φορά μπορούμε να εκμεταλλευτούμε τα λαχανικά της εποχής και να έχουμε μια διαφορετική γεύση.

Γιουβέτσι με φρέσκια σουπιά και το μελάνι της

Sat, 02 Apr 2016 07:14:57 GMT

Νηστεύεις; Δεν έχει σημασία. Μιλάμε για ένα μεζέ εκλεκτό που τρώγεται εντός και εκτός νηστείας. Ρίξε κριθαράκι μαυρισμένο από το μελάνι της σουπιάς σε άσπρο φόντο, βάλ' του χρώμα με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό και ντοματίνια κομμένα στα δύο από δίπλα, και θα έχεις ένα πιάτο ζωγραφιά.

Ομελέτα με τυρί, ντοματίνια και σχοινόπρασο

Sun, 06 Mar 2016 07:50:06 GMT

Με δυο αυγά, μερικά ντοματίνια και λίγο τυρί τριμμένο έχεις την τέλεια ομελέτα. Αν προσθέσεις και λίγο σχοινόπρασο, την ομορφαίνεις ακόμη περισσότερο.

Φασολάδα, η κλασική

Sat, 30 Jan 2016 06:52:54 GMT

Γράφω τόσα χρόνια και μια φασολάδα δεν έτυχε να δει το φως της «διασημότητας». Είπα, όμως, πρέπει να γραφτεί. Άλλωστε ο σκοπός μου είναι να έχουν πρόσβαση τα παιδιά μου σε συνταγές που έχουν αγαπήσει στο τραπέζι της μαμάς.

Η «ορφανή» μακαρονάδα

Tue, 14 Jul 2015 05:41:32 GMT

Έχουν περάσει χρόνια αλλά την έκφραση «ορφανή μακαρονάδα» δεν την έχω ξεχάσει. Τα ντοματάκια για την συνταγή μου είναι το στοιχείο που κάνει τη διαφορά.

Κυριακάτικο τραπέζι με φίλους καλούς

Sun, 31 May 2015 07:32:56 GMT

Τα κυριακάτικα τραπέζια, προπάντων του μεσημεριού, είναι τα πιο πλουσιοπάροχα. Σήμερα σας προτείνω ένα πλήρες γεύμα για ένα τέτοιο τραπέζι με βάση το ψάρι, ελάχιστο κρέας και ποικίλα ζαρζαβατικά που αυτήν την εποχή ο κήπος είναι γεμάτος.

Κανταΐφι με ανθότυρο και μανούρι και και και...

Mon, 11 May 2015 04:03:31 GMT

Μια από τις βροχερές μέρες της πρώιμης άνοιξης μου καρφώθηκε η ιδέα για ένα διαφορετικό, αρκούντως εναλλακτικό κανταΐφι με γέμιση από μαλακά τυριά, κρητικό ανθότυρο και μανούρι, αλλά και τοματάκια με ενισχυμένη γλυκιά γεύση. Και μια τσαχπινιά...

Η «άλλη» χωριάτικη ή ένα παιδικό παιχνίδι φαντασίας

Mon, 20 Apr 2015 04:45:08 GMT

Η σάλτσα μας απλή (πολύ απλή) με μια και μόνο τσαχπινιά. Μια χούφτα μικρά τοματάκια τσέρι με λίγο αλάτι ψιλό από το Μεσολόγγι και μυρωδάτη ρίγανη από τον Ταΰγετο μπαίνουν στο blender και παίρνουν τις στροφές που δικαιούνται.

Η μακαρονάδα της βεράντας

Fri, 27 Mar 2015 04:05:15 GMT

Σκέψου τώρα. Βγάζεις παπούτσια, ποτίζεις με το λάστιχο και κάνεις πλιτς πλιτς στα νερά, τόση ζέστη κάνει. Οι τέντες είναι κατεβασμένες και ο ήλιος σε βαράει από το πλάι αλλά με φόρα. Είναι ωραία. Με ένα ψαλιδάκι περνάς από μια-μια γλάστρα.

Η σούπα της Δευτέρας: με τορτελίνι, σπανάκι, τυρί

Mon, 01 Dec 2014 04:38:02 GMT

Είναι τόσο θελκτικά τα άτιμα! Με το στριφογυριστό τους σχήμα, τόσο ώστε να χωράει η άκρη της γλώσσας και την τόση/όση γέμιση γύρω από την τρυφερή, καλοπλασμένη ζύμη.

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: ηλιοφάνεια ακόμη!

Thu, 10 Oct 2013 03:50:35 GMT

Όσο στους πάγκους της λαϊκής μου βρίσκω ντοματάκια με μυρωδιά αληθινή, η καλοκαιρία επιμένει. Λίγη ηλιοφάνεια ακόμη φέρνει αυτή η μακαρονάδα στο φθινοπωρινό τραπέζι της Πέμπτης. Ανέξοδη, διόλου κοπιαστική, αισιόδοξη.

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: για εμπνευσμένους

Thu, 03 Oct 2013 04:26:13 GMT

Οι εμπνευσμένοι, όταν καταπιάνονται με τη χαρά του τραπεζιού, φτιάχνουν θαύματα από το μηδέν – σαν όλους τους άξιους, ξέρουν να εκτιμούν το ταπεινό όσο και το πανάκριβο – και τα δύο γίνονται σπάνια στα χέρια τους. Χαρά.

Σαρδέλες ταπεινές αλλά διόλου καταφρονεμένες

Tue, 04 Jun 2013 06:55:02 GMT

Ένα από τα λιγοστά καλά αυτής της δύσκολης εποχής είναι ότι αναγκαστήκαμε να εκτιμήσουμε τα δώρα που ως τώρα περιφρονούσαμε σαν παρακατιανά. Αν έλεγες πριν από λίγα χρόνια στα θεωρούμενα «καλά» εστιατόρια ότι έχεις πάνφρεσκες σαρδέλες, οι πελάτες (όχι όλοι, ευτυχώς!) θα σε κοίταζαν έκπληκτα... ή μήπως δυσάρεστα;