νέοι σεφ | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Γαλακτομπούρεκο με μαστίχα και κατσικίσιο γάλα

Sat, 29 Feb 2020 14:30:00 GMT

Σα μαζέψανε τα πιάτα, βγάζει η γριά ένα ταψί γαλακτομπούρεκο και λέει στη γιαγιά μου: «Με κατσικίσιο γάλα το 'καμα κοκόνα μου, και πρόσθεσα και λίγη μαστίχα. Έτσι για να 'χεις τη γλύκα του νησιού, γιατί δεν είμαστε όλοι ίδιοι»

Γαρίδες τεμπούρα, του Ahmed Ahmed

Sat, 16 Jul 2016 08:01:38 GMT

Γαρίδες βουτηγμένες σε κουρκούτι πριν τηγανιστούν, που αποκτούν ένα αιθέριο και τραγανό κέλυφος. Ο σεφ και ιδιοκτήτης του Ebi Tempura, του πρώτου τεμπούρα μπαρ στην Ελλάδα, μας έδωσε τη συνταγή του.

Στο Paleo για κρεατόπιτα Κεφαλονιάς κι ένα merlot, παρακαλώ

Fri, 27 May 2016 04:57:27 GMT

Κρασί και φαγητό με βάση το τερουάρ. Αυτό είναι το κόνσεπτ του νέου εγχειρήματος του Γιάννη Καϋμενάκη, που έφτιαξε στον Πειραιά ένα υπέροχο wine bar, το Paleo. Δοκιμάσαμε μια παραδοσιακή κρεατόπιτα από την Κεφαλονιά και ο Μίνως Κονίδης μας έδωσε τη συνταγή.

Αυγά ποσέ με καπνιστό σολομό και σάλτσα μπεαρνέζ

Wed, 16 Dec 2015 05:54:21 GMT

Λευκή, κρεμώδης και ελαφρά πικάντικη, η μπεαρνέζ είναι μια από τις σπουδαίες σάλτσες του κλασικού γαλλικού ρεπερτορίου. Τα αυγά, πάλι, δεν γίνεται να λείπουν από το brunch και όταν σερβίρονται με καπνιστό σολομό και μπεαρνέζ, έχουμε μια από τις πιο νόστιμες εκδοχές τους.

Σούπα βελουτέ με κουνουπίδι, The Margi

Mon, 14 Dec 2015 06:29:08 GMT

Στο παραμυθένιο αίθριο του Margi της Βουλιαγμένης δοκιμάσαμε την πεντανόστιμη, και πιο απλή δεν γίνεται, σούπα του Παναγιώτη Γιακαλή με κουνουπίδι από το μποστάνι του ξενοδοχείου.

Βόλος-Λάρισα, Με Ζεν

Tue, 01 Dec 2015 00:57:41 GMT

Δυo χρόνια ζωής, γεμάτα ενέργεια και δημιουργικές δράσεις, συμπλήρωσε φέτος το τσιπουράδικο Μεζέν του Βόλου που γιορτάστηκαν οικογενειακά μεν πλην όμως διονυσιακά, και αμέσως μετά εγκαινιάστηκε το καινούργιο Με Ζεν της Λάρισας.

Μοσχαρίσια μάγουλα με κριθαράκι, Rock n’ Balls

Fri, 13 Nov 2015 06:12:18 GMT

Είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που έχει γίνει της μόδας τελευταία και, πλέον, δεν υπάρχει μάγειρος που σέβεται τον εαυτό του και δεν ψήνει κριθαράκι με μοσχαρίσια μάγουλα. Το κρέας αργοψήνεται και λιώνει στο στόμα και η σάλτσα του δίνει βαθιά νοστιμιά στο ζυμαρικό.

Τα κάνανε κρητική σαλάτα, Sunday Brunch Festival

Fri, 30 Oct 2015 06:24:43 GMT

Στο Sunday Brunch Festival του μπαρ The Clumsies, ο Άλεξ Τσιοτίνης παρουσίασε μια παιχνιδιάρικη σαλάτα με κινόα, πληγούρι, χαρούπι, μπόλικα λαχανικά, αρωματικά και σάλτσα εσπεριδοειδών, που μας ενθουσίασε.

Τσιπούρα Φρικασέ

Sat, 15 Aug 2015 21:36:56 GMT

Ανέκαθεν είχα αδυναμία στην Ελληνική Κουζίνα κι αυτό γιατί έμαθα από την ελληνίδα γιαγιά μου πως το φαγητό είναι έκφραση αγάπης.

Victory Flame μακαρόν

Sat, 15 Aug 2015 21:36:32 GMT

Ένα γοητευτικό υβριδικό γλυκό που συνδυάζει το παντεσπάνι σοκολάτας με τα μακαρόν, το σορμπέ πορτοκαλιού και το παγωτό σοκολάτας μας κερνάει για το Δεκαπενταύγουστο ο νεαρός ελληνοαυστραλός chef chocolatier από τη μακρινή Μελβούρνη...

Surf 'n' turf, του Στέλιου Αρακά

Tue, 11 Aug 2015 22:17:19 GMT

Πώς είναι να μαγειρεύεις μέσα στη μίνι κουζίνα ενός σκάφους; Το περιγράφει ένας νεαρός σεφ που μοιράζεται μαζί μας και μια γιορτινή συνταγή του

Ομελέτα με κολοκυθάκια, του Σταμάτη Μαρμαρινού

Sat, 01 Aug 2015 11:24:50 GMT

Με πρώτες ύλες από το βιολογικό μποστάνι του ιστορικού ξενοδοχείου «Poseidonion Grand Hotel» στις Σπέτσες, που περιλαμβάνουν από βιολογικά αυγά μέχρι aloe vera, ο σεφ Σταμάτης Μαρμαρινός μας φτιάχνει μια πεντανόστιμη ομελέτα.

Το κριθαρότο του Παναγιώτη Γιακαλή

Wed, 01 Jul 2015 06:00:41 GMT

Τη συνταγή μας την έστειλε ο Παναγιώτης Γιακαλής, ένας από τους πιο ταλαντούχους νεαρούς μαγείρους της γενιάς του. Στα περισσότερα πιάτα του χρησιμοποιεί αυγά ελευθέρας βοσκής, φρέσκα φρούτα και λαχανικά από τη φάρμα του πιο παλιού ξενοδοχείου της Βουλιαγμένης, που έκλεισε φέτος 50 χρόνια ζωής.

Μαγειρεύοντας σπανακόπιτα στην Ισπανία

Fri, 25 Apr 2014 04:02:28 GMT

Τις προάλλες κλήθηκε να μαγειρέψει ελληνικά σε έναν σύλλογο προβολής του ελληνικού πολιτισμού στο βόρειο κομμάτι της ιβηρικής χερσονήσου. Βασισμένος και σε συνταγές γνωστών Ελληνίδων σεφ, έφτιαξε στους καλεσμένους σπανακοτυρόπιτα με πράσο, φασολάκια γιαχνί, χοχλιούς με ξινό τραχανά, κερκυραϊκό σοφρίτο, τρίγωνα πανοράματος...