μπακαλιάρος | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Το τρίο της γιορτής: Μπακαλιάρος - σκορδαλιά - παντζάρια. Και μετά χαλβάς...

Tue, 24 Mar 2026 09:39:00 GMT

Αυτό είναι το μοτίβο του γεύματος της 25ης Μαρτίου αλλά στο bostanistas έχουμε συλλέξει και συνταγές για ουρανίσκους που προτιμούν γεύσεις παραδοσιακές, όπως επίσης εκλεπτυσμένες και εναλλακτικές. Διαλέξτε...

#ΜένουμεΣπίτι: Κυριακή των Βαΐων με μπακαλιάρο ντελμπιέ

Sun, 12 Apr 2020 09:07:14 GMT

Η ημέρα καλεί για ψαροφαγία, εμείς μαγειρεύουμε παραδοσιακά μπακαλιάρο στην κατσαρόλα με ελαφριά χυλωμένη σάλτσα. Σήμερα πίνουμε ένα υπέροχο δροσερό μοσχοφίλερο Semeli Mantinia και αφήνουμε τη Nemea Reserve για το Πάσχα ανήμερα

Μέρες καραντίνας/ Μπακαλιάρος έτσι κι αλλιώς

Wed, 25 Mar 2020 08:49:23 GMT

Ο μπακαλιάρος ο παστός είναι παντός καιρού αλλά και εμβληματικό υλικό για μαγείρεμα την ημέρα της εθνικής μας εορτής, μη σκάτε όμως αν δεν προβλέψατε. Κάντε τον άλλη μέρα. Υπάρχει σε επάρκεια

5+1 αστέρια: μπακαλιάρος έτσι και αλλιώς

Fri, 22 Mar 2019 05:12:09 GMT

Για τους παραδοσιακούς έχουμε κουρκούτι νόστιμο και τηγανιτές κροκέτες, για τους νεωτεριστές ανάλαφρους ψαροκεφτέδες σχάρας, για τους εκλεκτικούς σκορδάτη μπραντάντ. Εν όψει 25ης Μαρτίου οι bostanistas συγκεντρώνουν τις συνταγές τους για μπακαλιάρο και συνοδευτικά του.

Ψαρόσουπα βελούδο

Mon, 14 Jan 2019 11:20:20 GMT

Ένα κλασικό χειμερινό φαγητό είναι αυτή η βελουτέ σούπα με μπόλικα λαχανικά που δένουν υπέροχα με τον μπακαλιάρο. Μαζί της έρχονται πολλές σκέψεις. Για την επιβίωση

Στην Κρήτη τον λένε ντελμπιέ, εμείς μπακαλιάρο στην κατσαρόλα

Sat, 31 Mar 2018 08:32:22 GMT

Εκτός από φαγητό του Ευαγγελισμού, ο μπακαλιάρος τρώγεται παραδοσιακά και την Κυριακή των Βαΐων. Φτιάξτε τον εύκολα και γρήγορα στην κατσαρόλα και αφήστε τα τηγάνια για τους εστιάτορες

25η Μαρτίου ίσον μπακαλιάρος

Sat, 24 Mar 2018 09:35:15 GMT

Βρήκατε πώς θα μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο; Εμείς εδώ έχουμε να σας προτείνουμε πολλά, πάρα πολλά πιάτα, εθνικά και πολυεθνικά, διαλέγετε και παίρνετε

Μπακαλιάρος σε διπλό φόντο

Sun, 25 Feb 2018 07:32:46 GMT

Το σημερινό μενού έχει υγράλατο μπακαλιάρο σε φόντο διπλό. Από τη μια μεριά υπάρχει η κρεμώδης γευστική παρέα μιας κρύας σάλτσας και από την άλλη η αφρώδης και σπογγώδης πικάντικη παρουσία μιας κρέπας.

Μπακαλιαροκεφτέδες με τσιτσαρόν: χορταίνουν το πνεύμα και τη σάρκα

Sun, 14 Jan 2018 08:33:11 GMT

Ο υγράλατος μπακαλιάρος σήμερα γίνεται λιχουδιά ανδαλουσιανής καταγωγής: τον κάνω κεφτέδες με συνοδεία τσιτσαρόν, δηλαδή, την πέτσα του τηγανισμένη χωριστά σε δυνατή φωτιά

Ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος κοκκινιστός με μελιτζάνες

Fri, 25 Aug 2017 12:32:45 GMT

Ο υφάλμυρος μπακαλιάρος είναι ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα. Σήμερα μαγειρεύεται σε μια σάλτσα ντομάτας και σερβίρεται με μελιτζάνες

Τηγανητά μπακαλιαράκια για παιδάκια

Mon, 29 May 2017 21:17:45 GMT

Ψαροροκέτες, ψαρομπιφτέκια, ψάρια με πολύ ψαχνό χωρίς πολλά αγκάθια είναι συνήθως οι επιλογές μιας οικογένειας με μικρά παιδιά. Για αρκετά χρόνια τα αγαπημένα ψαράκια των παιδιών μου ήταν τα τηγανητά μπακαλιαράκια με τον τρόπο της σημερινής συνταγής. Όποτε τα έφτιαχνα, δεν τους προλάβαινα!

Μπακαλιάρος: όλα για το κουρκούτι και το «κρατς»!

Fri, 24 Mar 2017 00:11:25 GMT

Τα βήματα για το μαγείρεμα του «φτωχογιάννη» απλά και απαραβίαστα, όμως ένα κουρκούτι μυρωδάτο και ανάλαφρο στη θέση του πληκτικού νερό-αλεύρι μπορεί να δώσει στο παστό ψάρι τραγανή υφή και πιο τσαχπίνικη γεύση.

«Ξαδερφάκια» στο τηγάνι

Sat, 11 Feb 2017 08:39:40 GMT

Η σάρκα πάλλευκη, η πέτσα τραγανή, το ελαιόλαδο αναδύεται μέσα από τους πόρους του εδέσματος και αγιάζει τα πάντα. Και όπως πάντα, η κοιλιακή χώρα η πιο θελκτική.

Μπακαλιάρος με σταμναγκάθι και καυκαλήθρες

Thu, 14 Apr 2016 00:36:52 GMT

Το ψάρι και τα χόρτα είναι διατροφική μου συνήθεια. Το ψάρι με τα χόρτα όμως είναι διατροφική μου λατρεία. Πρωτοδοκίμασα μπακαλιάρο με σταμναγκάθι σε αγαπημένο μου στέκι στον Πειραιά. Έπρεπε να βρω τρόπο να το φτιάχνω και στο σπίτι. Βρήκα…

Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και μπακαλιάρο

Sat, 02 Apr 2016 07:15:06 GMT

Μια άλλη πρόταση για μπακαλιάρο ή μια άλλη πρόταση για αγκινάρες, όπως σας αρέσει. Περίμενα την αντίδραση της πρώτης μπουκιάς από την οικογένεια πριν δοκιμάσω. Πολλά μμμ ακούστηκαν, οπότε σας το συστήνω!

Το έθιμο «επιβάλλει» μπακαλιάρο-σκορδαλιά

Fri, 25 Mar 2016 06:02:02 GMT

Από συνταγές τηγανητού μπακαλιάρου, γεμάτη η γειτονιά. Το να γράψω κι εγώ το θεωρούσα μεγάλη υπερβολή, ώσπου η συζήτηση για ένα γεγονός που δεν θα ξεχάσω ποτέ με έκανε να αλλάξω γνώμη. Εκτός αυτού, έχω ξαναπεί ότι αυτά που γράφω είναι «κληρονομιά» για τα παιδιά μου...

Μπακαλιάρος με πράσο και σέλερι, της μαμάς μου

Thu, 18 Feb 2016 06:06:07 GMT

Αφού ξαλμυρίσουμε τον παστό μπακαλιάρο, τον μαγειρεύουμε με χειμωνιάτικα λαχανικά που του ταιριάζουν πολύ. Το πράσο τον γλυκαίνει ενώ η ρίζα του σέλερι προσθέτει στο φαγητό το ωραίο της άρωμα που είναι πιο λεπτό από αυτό του σέλινου.

Λιτός βίος με μπακαλιάρο λεμονάτο

Wed, 27 Jan 2016 06:02:39 GMT

Τίποτα πιο λιτό από τον μπακαλιάρο, το κατεξοχήν ψάρι του φτωχού. Επειδή όμως εγώ με το τηγάνι “δεν το 'χω” (άσε που βαριέμαι να καθαρίζω και την κουζίνα μετά), τον μπακαλιάρο μου τον προτιμώ λεμονάτο στην κατσαρόλα, μια συνταγή πανεύκολη και πεντανόστιμη.

Πού θα πάμε για μπακαλιάρο;

Wed, 25 Mar 2015 06:12:43 GMT

Μπορεί των φρονίμων τα παιδιά να μαγειρεύουν πριν πεινάσουν αλλά των μη φρονίμων μερικές φορές την περνάνε καλύτερα γιατί τρώνε έξω. Χθες επικοινώνησα με τα αγαπημένα μου στέκια ψαροφαγίας, ανέκρινα ιδιοκτήτες και μαγείρους και έμαθα πώς θα φτιάξουν τον μπακαλιάρο σήμερα το μεσημέρι.

Μπακαλιάρος αλα γαλλικά

Mon, 23 Mar 2015 06:00:19 GMT

Η μπραντάδα, στη βασική της μορφή, είναι μπακαλιάρος λιωμένος με ελαιόλαδο και γάλα. Η λιωμένη βραστή πατάτα καθιερώθηκε αργότερα και το φαγητό έγινε brandade parmentier, ένα είδος «πίτας του βοσκού» που γίνεται με τα υπόλοιπα από κρέας ή ψάρι και κρούστα από πουρέ πατάτα που ροδίζει στον φούρνο.