μαρινάδα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μαρινάδα για φιλετάκια και σουβλάκι κοτόπουλο

Fri, 31 May 2019 09:59:41 GMT

Είναι αυτονόητο ότι στην ποιότητα της πρώτης ύλης δεν κάνουμε εκπτώσεις, από κει και πέρα η νοστιμιά έχει τα μυστικά της όπως αυτή η μαρινάδα για το κοτόπουλο που μας προτείνουν ο Γρηγόρης Τσακίρης και η Ερμίνα Βασιλειάδου

Κοτόπουλο φιλέτο και να καίει

Tue, 18 Sep 2018 14:49:54 GMT

Καυτερό, πικάντικο φιλέτο κοτόπουλου. Φτιάχνετε ένα πικάντικο λάδι, αναμειγνύοντας ελαιόλαδο και διάφορα μπαχαρικά, με μέρος του οποίου μαγειρεύετε το κοτόπουλο. Το υπόλοιπο το χρησιμοποιείτε σαν ντιπ!

Τόνος ψητός με πουρέ αρακά, σε πάει St’Astra

Fri, 03 Nov 2017 09:40:23 GMT

Κάνε τον τόνο όπως ο Κώστας Τσίγκας που παντρεύει τις κουζίνες της Ελλάδας και της Ιαπωνίας: μαρινάρει το φιλέτο του τόνου πριν το ψήσει σε μια μαρινάδα ιαπωνική και συμπληρώνει τα αρώματα του πιάτου με φρέσκο δυόσμο και αρακά. Είναι απλό

Kότσι καπνισμένο με τη μαστοριά των Αλσατών

Sun, 15 Jan 2017 10:12:09 GMT

Μία από τις ανεξήγητες -ακόμη- απουσίες από την ελληνική κουζίνα είναι τα καπνιστά προϊόντα, και δη κρέατα, και δη χοιρινά, τα οποία είναι ελάχιστα. Αποφάσισα, λοιπόν, να πάρω την τύχη μου στα χέρια μου...

Κρέας με πατάτες «του αλατιού»

Mon, 24 Oct 2016 13:28:03 GMT

Ο μέγας πρόγονός του είναι το «βοδινό του αλατιού», ένα βρετανικό ιρλανδικό πιάτο που κάποια στιγμή πέρασε απέναντι στον Ατλαντικό και έγινε «κορν μπηφ» στις ιρλανδέζικες γειτονιές και «παστράμι» στις εβραϊκές.

Χοιρινές μπριτζόλες στα κάρβουνα με μελιτζανοσαλάτα

Sun, 22 May 2016 06:31:41 GMT

Μπριτζόλες λαιμού χοντροκομμένες, ό,τι πρέπει για κάρβουνο. Φλάσκες μελιτζάνες τροφαντές και ολόφρεσκες. Έχουμε, λοιπόν, όλες τις προϋποθέσεις για ένα απολαυστικό γεύμα στην καλή παράδοση της λιτής κουζίνας!

Σε μισή ώρα τρώμε: φιλετάκια κοτόπουλο σαλάτα

Fri, 04 Mar 2016 05:53:35 GMT

Μαρινάρουμε φιλετάκια από κοτόπουλο με λίγο λάδι, πορτοκάλι, κόκκινο πιπέρι και δενδρολίβανο, τα ψήνουμε για μερικά λεπτά και τα σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και ένα εύκολο ντιπ γιαουρτιού.

Φιλέτο γαλοπούλας στη γάστρα

Fri, 29 Jan 2016 05:46:12 GMT

Το κρέας της γαλοπούλας είναι άπαχο και υγιεινό αλλά άνοστο. Και ακόμη πιο άνοστο είναι το στήθος της που συνήθως προτείνουν οι διαιτολόγοι. Αν όμως μαριναριστεί σε μια γλυκόξινη μαρινάδα, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Πέντε αστέρια: γαλοπούλα διαλέξατε;

Thu, 24 Dec 2015 05:26:13 GMT

Της έχουν καταλογίσει πολλά: άνοστη, σκληρή, δύσκολη στο μαγείρεμα... Οι bostanistas βάζουν στοίχημα πως, με τα κόλπα για σωστή μαρινάδα και νόστιμο γέμισμα, ακόμα και οι επίμονοι αρνητές της γαλοπούλας θα την ανακηρύξουν σε ντίβα των Χριστουγέννων.

Της κατσαρόλας: κατσικάκι με φρέσκα μυρωδικά

Tue, 19 May 2015 03:18:58 GMT

Επί χρόνια έβαζα χλωρά τα μυρωδικά σε μαρινάδες κρέατος ή και στη σχάρα μαζί με τα κρέατα. Αυτόν τον καιρό όμως, έχω αρχίσει και πειραματίζομαι και με τα μαγειρευτά. Μετά την επιτυχία του χοιρινού δοκίμασα και το κατσικάκι με ακόμα μεγαλύτερη επιτυχία.

Νόστιμα νηστίσιμα XII: γαύρος μαρινάτος πάνω σε πιπεριές

Tue, 17 Mar 2015 02:13:19 GMT

Μία παραλλαγή του νοστιμότατου ουζομεζέ, με μάραθο και σάλτσα σκόρδο με αντζούγιες. Ό,τι πρέπει για τις ηλιόλουστες ανοιξιάτικες μέρες.

Κοτόπουλο για δύο, στη στιγμή

Fri, 06 Mar 2015 05:30:03 GMT

Στο σουπερμάρκετ τα λένε «κοτοπουλάκια» και ζυγίζουν περίπου 450 γραμμάρια. Για να ετοιμαστούν παίρνουν μισή ώρα, όσο δηλαδή χρειάζεστε για να φτιάξετε τη σαλάτα και να στρώσετε το τραπέζι.

Σολομός θαμμένος στο αλάτι και τη ζάχαρη

Thu, 21 Aug 2014 04:34:49 GMT

Οι σκανδιναβοί ψαράδες ήξεραν πολύ καλά πώς να διατηρούν τους σολομούς: Τους αλάτιζαν και τους έθαβαν στην άμμο, όπου τους άφηναν μέχρι να «ψηθούν». Ευτυχώς σήμερα τα πράγματα είναι πιο απλά, αυτός ο ντελικάτος σολομός φτιάχνεται ακόμη και στο σπίτι κάτω από μια στεγνή μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη, άνηθο και ελάχιστο αλκοόλ.

Ματζουράνα για το χοιρινό

Mon, 16 Jun 2014 05:00:54 GMT

Δίνω πρωταγωνιστικό ρόλο στη ματζουράνα στην ονομασία αυτής της συνταγής γιατί έχω βαρεθεί να την βλέπω να παραγνωρίζεται και να παραγκωνίζεται στην ελληνική μαγειρική. Είπα να φτιάξω το αγαπημένο μου χοιρινό κότσι με το κρασί από το αμπέλι μας, που έχει χρώμα ροζέ και γλυκίζει, και όλα τα φρέσκα μυρωδικά της εποχής.

Γαρίδες μαρινάτες και τα εξωτικά μυστικά τους

Tue, 15 Apr 2014 04:09:06 GMT

Δεν είναι μόνο κατάλληλες για ημέρες νηστείας αυτές οι γαρίδες: μυρωδάτες και καυτερές όσο πρέπει χάρη στο μίγμα μπαχαρικών, το περίφημο "5 spices" που μπορείτε κάλλιστα να ετοιμάσετε στο σπίτι και να μην τρέχετε να το αναζητείτε σε ασιατικά μπακάλικα.

Χταπόδι μαρινάτο στα κάρβουνα

Sun, 02 Mar 2014 06:05:36 GMT

Για τη Σαρακοστή και μέχρι να φτάσουμε στο αρνί του Πάσχα, συνήθως απολαμβάνουμε θαλασσινούς μεζέδες και σαλάτες, ακόμα κι αν δεν ανήκουμε σ' εκείνους τους Χριστιανούς που νηστεύουν.

Φτερούγες να γλείφεις τα δάχτυλα

Tue, 26 Mar 2013 05:29:55 GMT

Με την Καθαρή Δευτέρα και του Ευαγγελισμού έχουμε βαρεθεί τα θαλασσινά και θέλουμε αλλαγή. Για τέτοιες ώρες έκανε ο Θεός το κοτόπουλο και στην οικογένειά μας όταν σκεφτόμαστε κοτόπουλο, πάει ο νους μας στις φτερούγες του φίλου μας του Πέτρου, που τρώγονται με το χέρι και γλείφοντας δάκτυλα αβέρτα.