μαγιά | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Καθαρά Δευτέρα: φέτος τρώμε λαγάνα από σπίτι

Tue, 21 Feb 2017 14:19:54 GMT

Η γεύση του σουσαμιού, που τονίζεται από το ταχίνι που πολλοί –ανάμεσά τους κι εγώ- προσθέτουν στο ζυμάρι, χαρακτηρίζει αυτόν τον επίπεδο σαν πίτα άρτο που κόβεται με το χέρι και δεν χορταίνεται, ιδιαίτερα αν είναι ζεστός. Η λαγάνα πρέπει να είναι επίπεδη. Άζυμο ψωμί, λειψανάβατο.

Ανεβατά με μυζήθρα, της ευκολίας και της υπομονής

Thu, 11 Aug 2016 15:20:30 GMT

Ένα και μοναδικό μυστικό έχουν τα ανεβατά: όσο καλύτερα φουσκώσει η ζύμη τους, τόσο πιο αφράτα θα γίνουν. Μπορεί η παραδοσιακή συνταγή για τα κρητικά πιτάκια να απαιτεί προζύμι, όμως γίνονται νόστιμα και με μαγιά. Δοκιμάστε τα, είναι κάτι παραπάνω από εύκολα, μόνο λίγη υπομονή απαιτούν!

Τα μπισκότα της Ματούλας

Mon, 30 May 2016 18:29:25 GMT

Εκεί που περιμέναμε με λαχτάρα τα αρωματικά κουλουράκια της, πέσαμε σ' αυτά τα ανώμαλα και ελαφρώς αλμυρά βραχάκια. Πάνε με τα πάντα, το πρωί με μαρμελάδα, με τυριά (τέλειο ζευγάρι) ακόμα και με το φαγητό όταν έχει τελειώσει το ψωμί.

Πασχαλινό ψωμί: «σταυρός» ηπειρώτικος

Sat, 30 Apr 2016 03:34:49 GMT

Κάθε Πάσχα συνηθίζω να κάνω γιορτινό ψωμί, είναι ένα έθιμο που το κρατάω και το έχω για το καλό του σπιτιού μου. Σήμερα, λοιπόν, με τη βοήθεια φίλης έφτιαξα το πασχαλινό ψωμί «Σταυρό», έθιμο Ηπείρου.

Λαμπριάτικες ετοιμασίες: τσουρέκια

Fri, 29 Apr 2016 06:33:39 GMT

Δεν απομένουν πολλές μέρες ως το Πάσχα. Προτεραιότητα, τα τσουρέκια. Θέλετε να γίνουν αφράτα σαν το βαμβάκι και λαχταριστά; Το βασικό μυστικό: δεν χρειάζεται βιασύνη, οπλιστείτε με υπομονή και ακολουθήστε την πορεία που σας προτείνω.

Λαζαράκια, τα ψωμάκια του παλιού καιρού

Fri, 22 Apr 2016 18:13:37 GMT

Τα Λαζαράκια ή Λαζαρίνες είναι μοσχομυριστά ψωμάκια σε σχήμα ανθρώπου και τα συναντάμε περισσότερο στα νησιά. Τα πλάθανε τέτοιες μέρες οι παλιές νοικοκυράδες, ένα για κάθε παιδί που έλεγε τα κάλαντα του Λαζάρου.

Χαρουπόψωμο με μαύρη μπύρα (ή χωρίς)

Sun, 10 Jan 2016 02:37:12 GMT

Ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης φτιάχνει το νοστιμότερο ψωμί. Βαρύ, με σοκολατένιο χρώμα και σοκολατένια γεύση που του χαρίζει το χαρούπι. Αν όμως δεν θέλετε να ζυμώσετε, φτιάξτε το με μπύρα που το βοηθάει να φουσκώσει χωρίς ζύμωμα.

Το παιδικό μου σταφιδόψωμο

Sat, 09 Jan 2016 07:50:22 GMT

Το σταφιδόψωμο μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και ειδικά τις καλοκαιρινές διακοπές στο εξοχικό. Είναι από τα ψωμιά που μπορώ να τρώω ασταμάτητα. Αυτή είναι μια ιταλική συνταγή, όπου το ψωμί είναι σχετικά άγλυκο. Περιέχει όμως μεγάλη ποσότητα σταφίδων και παίρνει όλη τους τη γλύκα!

Χριστόψωμο όπως παλιά

Sun, 27 Dec 2015 07:41:28 GMT

Χριστόψωμο λέγεται το ψωμί που παρασκευάζουν οι νοικοκυρές για τη γιορτή των Χριστουγέννων και η διαφορά του με τα άλλα ψωμιά είναι ότι περιέχει ζάχαρη, μπαχαρικά και είναι στολισμένο με διάφορα στολίδια ανάλογα με την περιοχή της Ελλάδος ή και την κάθε οικογένεια. Συμβολίζει για μένα τύχη για το σπίτι μας.

Ζύμωμα στο χωριό και ψωμί όπως παλιά

Mon, 23 Nov 2015 06:07:08 GMT

Ψωμί όπως το ζύμωνε η μάνα, στη σκάφη ζυμώματος και με αλεύρι από τον μύλο. Βέβαια η μάνα ζύμωνε με προζύμι αλλά τώρα εδώ δεν υπάρχει και οι περισσότερες γυναίκες που ζυμώνουν (αν ζυμώνουν) χρησιμοποιούν μαγιά. Στο εξής θα απολαμβάνουμε τα πρωινά μας με φρέσκο ψωμί και τις νέες μου μαρμελάδες.