μαγειρευτά | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα γιουβαρλάκια των τριών τετάρτων

Tue, 25 Sep 2018 09:47:12 GMT

Απλή, δοκιμασμένη συνταγή από μάνα και γιαγιά. Γίνονται στο άψε-σβήσε, ένα τεταρτάκι προετοιμασία και μισή ώρα βράσιμο. Σε τρία τέταρτα έχεις έτοιμο φαγητό, το αφήνεις και λίγο στην άκρη να μελώσουν τα γιουβαρλάκια μέσα στη σάλτσα.

Θέλω το σπανακόρυζό μου λεμονάτο!

Mon, 21 Nov 2016 15:04:08 GMT

Όλα τα λιτά πιάτα θέλουν την προσοχή τους για να είναι νόστιμα, αφού δεν επιβάλλονται λόγω της ποικιλίας των υλικών, αλλά λόγω της τεχνικής της παρασκευής τους. Έτσι το σπανακόρυζο έχει κι αυτό τις παραξενιές του...

Τίποτα δεν πάει χαμένο: βοδινά πλευρά με τραχανά

Sun, 06 Nov 2016 08:16:18 GMT

Λουκούμι μοσχομυριστό. Δεν είναι «κομψό», δεν είναι «comme il faut», δεν θα το δείτε ποτέ σε τραπέζι εστιατορίου με αστέρια Μισελέν, όμως είναι από τα καλύτερα πιάτα που έχω γευθεί. Και τρώγονται όλα (εκτός από τα κόκκαλα)!

Κουνέλι «ζακυνθινό» με κρητικά τυριά

Mon, 31 Oct 2016 04:38:25 GMT

Όσες φορές έχω φτιάξει μ’ αυτόν τον τρόπο το κουνέλι, έχω χρησιμοποιήσει κρητικά τυριά. Στο μισό έβαλα κεφαλογραβιέρα, στο άλλο μισό ξινομυζήθρα για να βγάλουμε συμπέρασμα... «καταλληλότητας».

Κρητικό στιφάδο του καλοκαιριού

Mon, 01 Aug 2016 07:58:17 GMT

Στην Κρήτη έχουμε ένα πιο ελαφρύ στιφάδο για την εποχή. Οι μυρωδιές του κλασικού φαγητού διατηρούνται αλλά λιγοστεύουμε τα κρεμμύδια και στη θέση τους προσθέτουμε κολοκύθια ενώ ο πελτές ντομάτας αντικαθίσταται από φρέσκια ντομάτα.

Βάλε κατσαρόλα: κατσικάκι με ντοματίνια και φασολάκια

Fri, 20 May 2016 18:41:05 GMT

Άπαχο μικρό κατσικάκι... τι καλύτερο από το να συνδυαστεί με φρέσκα βιολογικά ντοματίνια και τσαουλιά, σε ένα πιάτο που η απλότητα κάνει τη μεγάλη διαφορά!

Θράψαλα με φασολάκια και μάραθο

Sun, 15 May 2016 06:00:23 GMT

Η ιδέα ήρθε όταν ανακάλυψα στον καταψύκτη μια μεγάλη σακούλα με φασολάκια, λίγο μετά από την επίσκεψη στο μποστάνι, όπου είχα μόλις κόψει τον μάραθο. Τα θράψαλα τα είχα προμηθευτεί λίγο νωρίτερα, φρεσκότατα και μοσχομυριστά.

Φασολάκια πράσινα με μοσχαράκι

Sun, 17 Apr 2016 04:47:59 GMT

Όχι μοσχαράκι με φασολάκια πράσινα, αλλά φασολάκια πράσινα με μοσχαράκι - καταλαβαίνετε ποιος είναι εδώ ο πρωταγωνιστής μου και ποιος απλά τον βοηθά να αναδείξει τα ταλέντα του.

Ξέρεις από καλό χταπόδι;

Fri, 11 Mar 2016 07:14:56 GMT

Ο τόπος προέλευσης του χταποδιού καθορίζει τη νοστιμιά του και πάντοτε το μαγειρεύουμε χωρίς να το κόψουμε! Για μαγείρεμα διαλέξτε μικρά χταποδάκια, για ψήσιμο μεγαλύτερα. Ο καλύτερος τρόπος για να μαλακώσει είναι να το αφήσουμε κρεμασμένο στον ήλιο μια-δυο ημέρες.

Κουνέλι κατσαρόλας γεμάτο αρώματα

Thu, 10 Mar 2016 11:31:11 GMT

Τo κρέας του κουνελιού δεν επισκέπτεται συχνά το τραπέζι μας όμως συγκεντρώνει όλα τα καλά: τιμή προσιτή, ελάχιστα λιπαρά και μεγάλη νοστιμιά. Η συνταγή που σας προτείνω σήμερα είναι απλή αλλά ιδιαίτερη στη γεύση.

Η μαυροδάφνη ταιριάζει στο κουνέλι

Sun, 07 Feb 2016 08:22:52 GMT

Το κουνέλι, σε γενικές γραμμές, μαγειρεύεται σαν το κοτόπουλο. Το κρέας του δεν έχει λίπος και έτσι χρειάζεται ήπια φωτιά, ώστε να μη στεγνώσει και σκληρύνει. Του ταιριάζουν, λοιπόν, περισσότερο οι συνταγές με σάλτσες, στην κατσαρόλα, και ιδίως η μαυροδάφνη του δίνει μια ιδιαίτερη, λεπτή γεύση. Δοκιμάστε το.

Αγκινάρες αλα πολίτα πειραγμένες

Wed, 20 Jan 2016 06:51:17 GMT

Δεν είναι μόνο που μας αρέσουν, αλλά ο φράχτης, όταν φτάνει η εποχή τους, είναι γεμάτος αγκιναριές. Τις κάνω κονσέρβα και τις αποθηκεύω (όπως έχουμε πει) ή τις μαγειρεύω με διάφορους τρόπους. Η συνταγή που σας προτείνω σήμερα είναι κάπως πειραγμένη και εμπλουτισμένη.

Φασόλια γίγαντες πλακί, του Βασίλη Σπανογιάννη

Thu, 26 Nov 2015 06:48:56 GMT

Στο παλιό αθηναϊκό μαγειρείο του Μαρτίνη, στα Πατήσια, δοκιμάσαμε γίγαντες πλακί σε μια από τις πιο απλές, καλομαγειρεμένες και πεντανόστιμες εκδοχές, και ζητήσαμε αμέσως τη συνταγή από τον σεφ Βασίλη Σπανογιάννη που τα μαγειρεύει καθημερινά εδώ και σαράντα χρόνια ανελλιπώς.

Βάλε κατσαρόλα στη φωτιά

Sun, 25 Oct 2015 05:20:42 GMT

Το σιγοψημένο κρέας κατσαρόλας είναι η πιο φιλική για τον μάγειρα πρόταση. Μοσχάρι, κατσικάκι ή κουνέλι; Όλα τα δοκιμάζουν οι bostanistas και δεν σταματούν τους πειραματισμούς - βάλε κατσαρόλα στη φωτιά, σου λέω.

Τάρτα Μπουκιά και Συχώριο

Mon, 07 Sep 2015 22:26:31 GMT

«Ένα καλό φαγητό για να το φάει ο κόσμος σπίτι του», έτσι συνοψίζει ο Ηλίας Μαμαλάκης την ιδέα για το “Μπουκιά και Συχώριο”. Όλα ετοιμάζονται πολύ προσεκτικά, διανέμονται δε με την απαιτούμενη ταχύτητα του πεινασμένου delivery και του βιαστικού take away.

Της κατσαρόλας: κατσικάκι με φρέσκα μυρωδικά

Tue, 19 May 2015 03:18:58 GMT

Επί χρόνια έβαζα χλωρά τα μυρωδικά σε μαρινάδες κρέατος ή και στη σχάρα μαζί με τα κρέατα. Αυτόν τον καιρό όμως, έχω αρχίσει και πειραματίζομαι και με τα μαγειρευτά. Μετά την επιτυχία του χοιρινού δοκίμασα και το κατσικάκι με ακόμα μεγαλύτερη επιτυχία.

Το ωραίο στιφάδο της Κυριακής και της σχόλης

Sun, 19 Apr 2015 00:59:16 GMT

Λαγό ή κουνέλι στιφάδο φτιάχνω αρκετά συχνά. Αποτελεί μια χαρούμενη έκπληξη σε κάποια πιο “επίσημα” οικογενειακά τραπέζια στα οποία τα παιδιά μου έρχονται με επιφυλάξεις. Η μαρινάδα, αυτό είναι το μυστικό που κάνει το δικό μου στιφάδο να διαφέρει από των άλλων.

Κοτόπουλο μανταρινάτο

Mon, 26 Jan 2015 00:22:25 GMT

Ο Σπύρος είναι ο γιος της καλής μου φίλης Νατάσας που μεγάλωσε επαγγελματικά δίπλα μου. Ο Σπύρος είναι ένα μικρό γιγαντάκι – τον Μάρτιο κλείνει τα 2 και είναι ήδη φλερτάρει με τους 90 πόντους ύψος.

Μοσχαράκι με μανιτάρια για τα πρωτοβρόχια

Thu, 23 Oct 2014 04:26:04 GMT

Η Μαρία ήρθε με το καλάθι από τη λαϊκή, που έμοιαζε με φθινοπωρινή παλέτα. Ανασκουμπώθηκε και χώθηκε στην κουζίνα για να μου φτιάξει ένα ζεστό και δυναμωτικό φαγάκι: μοσχαράκι με μανιτάρια, που η μυρωδιά τους υποσχόταν τη βροχή που όλοι περιμέναμε.

Τα κρητικά I: μοσχαράκι με χρωματιστή συνοδεία

Sat, 11 Oct 2014 02:11:21 GMT

Στη σημερινή συνταγή, δια χειρός πατέρα μου, φτιάχνουμε μοσχάρι με κολοκυθάκια δροσερά, πατάτες και καρότα. Πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων που δένουν με τη σάλτσα από φρέσκες ντομάτες και το άφθονο ελαιόλαδο.