Κωνσταντινούπολη | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Κουλουράκια γιαγιάς με οθωμανικό fülfül

Wed, 10 Sep 2014 05:17:11 GMT

Αυτά τα κουλουράκια τα έφτιαχνε η γιαγιά μου με κανέλα, γαρίφαλο και λίγο γενί μπαχάρι. Στις νηστείες, αντί βούτυρο έβαζε λάδι και αφαιρούσε το αυγό. Εγώ, πριν μερικούς μήνες, αντί γενί μπαχάρι δοκίμασα το fülfül (piper longum) και το αποτέλεσμα ήταν πράγματι πολύ ικανοποιητικό.

Καλκάνι: με τα ψάρια δεν παίζουμε

Fri, 20 Jun 2014 03:54:38 GMT

Προ ημερών έφτασε στα χέρια μου, κατευθείαν απ' τα νερά του Βοσπόρου, ένα πολύτιμο καλκάνι, μια από τις μεγάλες λιχουδιές των ψαροφάγων. Το καλό φρέσκο ψάρι είναι από μόνο του ένα ολοκληρωμένο γαστρονομικό επίτευγμα και δεν πρέπει να του κάνουμε τίποτα που θα μασκαρέψει την ιδιαίτερη φυσική του νοστιμιά.

Σκαλίζοντας τα παλιά τεφτέρια

Thu, 27 Dec 2012 11:37:13 GMT

Δείπνον εις το παλάτι, Φτου να μην μας πιάσει μάτι: Ποίημα σατυρικογαστρονομικό από την Κωνσταντινούπολη των αρχών του περασμένου αιώνα