κρητική κουζίνα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Σπιτικό παστέλι: με σουσάμι, αμύγδαλο ή φιστίκι;

Mon, 27 Mar 2017 14:43:50 GMT

Ένα γλυκό πολύτιμο διατροφικά και ιδιαίτερα εύκολο. Με ρίζες στην αρχαιότητα (η σησαμίς των αρχαίων), που ακόμη και στις μέρες μας έχει φανατικούς φίλους. Σε τρεις εκδοχές: με σουσάμι, με αμύγδαλα ή καρύδια και με φιστίκια ή φουντούκια.

Καλιτσούνια ανοιξιάτικα: μυζήθρα, δυόσμος, φράουλες

Thu, 23 Mar 2017 23:49:40 GMT

Ονειρεμένα μυζηθροπιτάκια με δυόσμο και φράουλα. Είναι τα κλασσικά γλυκά καλτσούνια της Κρήτης με μια δικιά μου τσαχπινιά. Οι φράουλες πρωταγωνίστριες αυτής της εποχής και έτσι σκέφτηκα να τις τιμήσω σε ένα παραδοσιακό γλυκό!

Μαυρομάτικα με μάραθα σε μαγείρεμα κρητικό

Tue, 21 Mar 2017 15:28:21 GMT

Η παραδοσιακή κρητική συνταγή θέλει τα μαυρομάτικα φασόλια μαγειρεμένα με μάραθα. Η προσθήκη ντομάτας είναι προαιρετική, αφού είναι πολύ νόστιμα και με σκέτο λεμόνι ή αλευρολέμονο, «ντελμπιέ» που λέμε στην Κρήτη. Δοκιμάστε τα και θα διαπιστώσετε πόσο πολύ δένουν οι γεύσεις των υλικών!

Γεωπόνε, μίλα μας για σταμναγκάθι

Tue, 14 Mar 2017 14:21:32 GMT

Από μικρό παιδάκι στα Χανιά της Κρήτης, κάθε άνοιξη ανεβαίναμε με τον πατέρα στo oροπέδιo του Ομαλού για να μαζέψουμε το πεντανόστιμο αυτοφυές σταμναγκάθι με την πικρή γεύση. Το τρώγαμε συνήθως βραστό με λάδι και λεμόνι, βουτούσαμε στο ελαιόλαδο κριθαρένιο παξιμάδι κι η μάνα τηγάνιζε στα ξύλα λαχταριστές πατάτες.

Μαραθόπιτες κρητικές: ραντεβού με την άνοιξη

Mon, 13 Mar 2017 15:08:57 GMT

Παρόλο που οι μαραθόπιτες θεωρούνται κυρίως χανιώτικες πίτες, τις φτιάχνουμε σε όλη την Κρήτη. Αν το μάραθο είναι φρέσκο το βάζω ωμό, αν είναι μεστωμένο μαγειρεύω πρώτα τα χορταρικά. Και στις δυο περιπτώσεις οι πίτες είναι εξαιρετικές!

Kουλουράκια με ελαιόλαδο για πριν και μετά

Wed, 01 Mar 2017 09:52:49 GMT

Αμέτρητες είναι οι συνταγές για λαδερά κουλουράκια στα τετράδιά μου, όπως και κάθε κρητικιάς. Αυτά εδώ είναι τα αγαπημένα της μάνας μου. Δεν λείπουν σχεδόν ποτέ από το σπίτι της, πριν ξεκινήσει η περίοδος της νηστείας - όχι πως τα ξεχνάμε μετά...

Γίγαντες πλακί για χειμώνα-καλοκαίρι

Wed, 08 Feb 2017 12:15:20 GMT

Απαραίτητα υλικά για κάθε πλακί είναι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, ο μαϊντανός και το πιπέρι. Στις κρητικές συνταγές συνηθίζουμε να ταιριάζουμε τα όσπρια με αλλαντικά εντός ή εκτός κατσαρόλας, το απάκι και τα σύγλινα.

Γιουβαρλάκια της εποχής: με χόρτα γιαχνερά

Mon, 16 Jan 2017 08:40:45 GMT

Ο κιμάς προοριζόταν για γιουβαρλάκια αλλά επειδή το προηγούμενο βράδυ είχα σούπα και τα κοκκινιστά τα συνηθίζω το καλοκαίρι, η ιδέα ήρθε αυτόματα. Στην Κρήτη μαγειρεύουμε αυτά τα χόρτα με χοχλιούς, με μπακαλιάρο, με σουπιές, με κρέας. Γιατί όχι και με γιουβαρλάκια ή κεφτεδάκια;

Η κρητική μπουγάτσα της Πρωτοχρονιάς

Sun, 01 Jan 2017 08:22:42 GMT

Αμέτρητες μπουγάτσες με κρέμα και με τυρί καταναλώνονται την παραμονή (και ανήμερα) της Πρωτοχρονιάς στην πόλη του Ηρακλείου. Λέγεται ότι το έθιμο καθιερώθηκε από τους χαρτοπαίκτες, που επέστρεφαν στα σπίτια τους μόλις έμπαινε ο νέος χρόνος και ήθελαν να γλυκάνουν την οικογένεια με τη χαρά του κέρδους τους...

Χοιρινό με πορτοκάλι, το ψητό της κατσαρόλας

Mon, 05 Dec 2016 12:13:20 GMT

Μιας και οι φούρνοι αυτές τις μέρες είναι σε συνεχή λειτουργία για άλλες δουλειές (κυρίως γλυκά), ένα ψητό κατσαρόλας που δεν υστερεί πουθενά από εκείνα του φούρνου, και θέλει περίπου τον μισό χρόνο, νομίζω ότι είναι ευπρόσδεκτο.

Κουραμπιέδες με ελαιόλαδο και αμύγδαλο

Mon, 28 Nov 2016 00:48:52 GMT

Τραγανοί, αρωματικοί, λιώνουν στο στόμα και στο μόνο που διαφέρουν από τους κλασικούς κουραμπιέδες είναι η μυρωδιά του βουτύρου! Έχουν την ίδια υφή και το αμύγδαλο δίνει και σε τούτους εδώ ιδιαίτερη νοστιμιά.

Κουνέλι «ζακυνθινό» με κρητικά τυριά

Mon, 31 Oct 2016 04:38:25 GMT

Όσες φορές έχω φτιάξει μ’ αυτόν τον τρόπο το κουνέλι, έχω χρησιμοποιήσει κρητικά τυριά. Στο μισό έβαλα κεφαλογραβιέρα, στο άλλο μισό ξινομυζήθρα για να βγάλουμε συμπέρασμα... «καταλληλότητας».

Κομπόστα μήλο-κυδώνι, μαζί ή χώρια

Mon, 17 Oct 2016 13:25:28 GMT

Οι κομπόστες ήταν ανέκαθεν ένα από τα πιο ελαφριά και ανώδυνα γλυκά της κουζίνας μας. Ένα κλικ θερμίδες παραπάνω από τα φρούτα. Kαταναλώνονται σκέτες, σαν ελαφρύ γλυκό ή επιδόρπιο, γαρνίρουν κρέμες ρυζόγαλο και γιαούρτι αλλά χρησιμοποιούνται και σε πολλές τούρτες.

Κυδωνόπιτα, το γλύκισμα του Οκτώβρη

Mon, 10 Oct 2016 07:41:43 GMT

Αυτή την εποχή τα κυδώνια είναι άφθονα, έχουν «φάει» και τη βροχή που τα γλυκαίνει και τα κάνει αφράτα και είναι ευκαιρία να τα χρησιμοποιήσουμε και σε άλλες εφαρμογές εκτός από τις κλασικές.

Ιμάμ μπαϊλντί μέχρι να μπαϊλντίσεις!

Fri, 16 Sep 2016 07:56:45 GMT

Επειδή το καλοκαίρι συνεχίζεται στην Κρήτη, σήμερα θα φτιάξουμε ιμάμ μπαϊλντί με κρητική νότα. Αγαπημένο φαγητό όλης της οικογένειας και χωρίς να περάσει από το τηγάνι, μας δίνει όλους τους ζωμούς και το μέλωμα της μελιτζάνας.

Ανεβατά με μυζήθρα, της ευκολίας και της υπομονής

Thu, 11 Aug 2016 15:20:30 GMT

Ένα και μοναδικό μυστικό έχουν τα ανεβατά: όσο καλύτερα φουσκώσει η ζύμη τους, τόσο πιο αφράτα θα γίνουν. Μπορεί η παραδοσιακή συνταγή για τα κρητικά πιτάκια να απαιτεί προζύμι, όμως γίνονται νόστιμα και με μαγιά. Δοκιμάστε τα, είναι κάτι παραπάνω από εύκολα, μόνο λίγη υπομονή απαιτούν!

Κρητικό στιφάδο του καλοκαιριού

Mon, 01 Aug 2016 07:58:17 GMT

Στην Κρήτη έχουμε ένα πιο ελαφρύ στιφάδο για την εποχή. Οι μυρωδιές του κλασικού φαγητού διατηρούνται αλλά λιγοστεύουμε τα κρεμμύδια και στη θέση τους προσθέτουμε κολοκύθια ενώ ο πελτές ντομάτας αντικαθίσταται από φρέσκια ντομάτα.

Ιστορίες της Κρήτης: ξινόχοντρος του καλοκαιριού

Fri, 22 Jul 2016 05:53:52 GMT

«Τα χρόνια που δεν είχαμε ρεύμα, παιδάκι μου, το γάλα ξίνιζε και το στάρι περίσσευε, έτσι πιστεύω ξεκίνησαν να φτιάχνουν τον ξινόχοντρο. Το καλοκαιράκι μου αρέσει να τον κάνω με λαχανικά, κάτσε να δοκιμάσεις να μου πεις».

Μυζηθρόπιτες νεράτες από το Λασίθι

Wed, 13 Jul 2016 03:11:13 GMT

Η νεράτη μυζηθρόπιτα είναι η λασιθιώτικη εκδοχή της σφακιανής πίτας και της καστρινής αγνιόπιτας. Αν πάρουμε το «κολάι» και έχουμε τα υλικά (ξινομυζήθρα και αλεύρι), οι νεράτες μυζηθρόπιτες γίνονται εύκολα και αρέσουν σε όλους.

Ρέθυμνο: η μεγάλη γιορτή της κρητικής διατροφής

Fri, 01 Jul 2016 23:22:21 GMT

Η 5η Γιορτή Κρητικής Διατροφής ξεκίνησε την 1η του Ιούλη, για επτά ημέρες θα έχει ανοιχτές πόρτες για το κοινό και θα γεμίσει τον δημοτικό κήπο μυρωδιές και ήχους της Κρήτης μας. Μια όαση τέρψης για Kρητικούς και επισκέπτες.