κουκιά | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα νηστίσιμα: χλωροκούκια στο τηγάνι

Mon, 25 Apr 2016 08:49:23 GMT

Εκτός από τις μοσχοβολιές των λουλουδιών, η άνοιξη είναι γεμάτη με μοσχοβολιές λαχανικών και φρούτων. Νηστίσιμων μεζέδων συνέχεια... Τα κουκιά τα τηγάνισα χθες, ολόφρεσκα. Αμέστωτα, με τρυφερό φλούδι και μικρούς καρπούς. Γι' αυτό το λέω αποκλειστικά ανοιξιάτικο τούτο το πιάτο.

Ετοιμάζω το μποστάνι για το καλοκαίρι

Mon, 25 Apr 2016 07:08:22 GMT

Για να έχουμε ένα επιτυχημένο και παραγωγικό, καλοκαιρινό μποστάνι πρέπει να εξασφαλίσουμε πολύ γόνιμο χώμα. Από τα μέσα της άνοιξης θα σπείρουμε μια πλούσια ποικιλία από εδαφοβελτιωτικά φυτά, τα ψυχανθή, τα πιο δοτικά φυτά του μποστανιού. Ιδού ορισμένα εύκολα στην καλλιέργεια.

Μπρουσκέτες με κατσικίσιο τυρί, φρέσκα κουκιά και μαραθόριζα

Sun, 10 Apr 2016 06:21:20 GMT

Στα χωριά μαγειρεύουν τα φρέσκα κουκιά με μάραθο και σκόρδο, μερικές φορές βάζουν και λίγη ντομάτα. Εγώ πάλι επειδή τα αγαπώ όλα αυτά ωμά τα έβαλα σε ένα ανοιχτό σάντουιτς μαζί με κατσικίσιο τυρί-κρέμα. Και έγινε υπέροχο. Θα τα δοκιμάσω και με ταχίνι και καπνιστό τσίλι σκόνη.

Σαν ριζότο παλιοκαιρινό

Fri, 17 Apr 2015 04:37:47 GMT

Όσοι αναζητούν υγιεινά και νόστιμα, αληθινά τρόφιμα τα τελευταία χρόνια έχουν ξανα-ανακαλύψει το κριθάρι. Οι κόκκοι του περιέχουν λιγότερη γλουτένη από του σιταριού και είναι ένα πολύ ενδιαφέρον υποκατάστατο του ρυζιού, καθώς με αυτούς μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικά νόστιμο πιλάφι.

Τα κρητικά: κουκιά και αρακάς με αγριομάραθα

Sat, 28 Mar 2015 05:09:14 GMT

Τα κουκιά τα έχω συνδυάσει με άνηθο, απλά επειδή έτσι έχω μάθει μέχρι τώρα. Εχθές για πρώτη φορά τα δοκίμασα με άγριο μοσχομυριστό μάραθο που βγαίνει άφθονο εδώ στο Ακρωτήρι και ομολογώ ότι ενθουσιάστηκα! Μετά δοκιμάσαμε και λίγο γιαούρτι με πάπρικα...

Νόστιμα νηστίσιμα VII: κουκιά τηγανητά σε κουρκούτι

Thu, 05 Mar 2015 05:01:36 GMT

Ετοιμάζονται την τελευταία στιγμή και ταιριάζουν με χορταστικές σαλάτες, χταπόδι και θαλασσινά. Με το κουρκούτι αυτό μπορείτε να τηγανίσετε μύδια και φέτες από ψάρι αλλά και κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές, φασολάκια...

Τα κρητικά: κουκιά ξερά με άρωμα δυόσμου

Sat, 13 Dec 2014 04:04:49 GMT

Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα και γνωρίζουμε όλοι τις κραιπάλες που πρόκειται να κάνουμε σε γλυκά και κυρίως κρεατικά, έχοντας λίγη συνείδηση και αυτοεκτίμηση, λέω να φτιάξουμε κάτι σε όσπριο σήμερα και μάλιστα ένα ιδιαίτερο, που μοσχοβολάει δυόσμο.

Απ' την Ισπανία στην Τζια: στραπατσάδα πράσινη

Mon, 04 Aug 2014 04:27:16 GMT

Οι εφευρετικοί μάγειρες της Μεσογείου χρησιμοποιούν κάθε εποχικό λαχανικό, μυρωδικά ή χορταρικά και τα συνδυάζουν με αυγά για να φτιάξουν φριτάτα ή φρουτάλια. Ενθουσιάστηκα όταν ανακάλυψα το revueltos, την απλή ισπανική ομελέτα με λαχανικά. Αντικατέστησα τα ντελικάτα πράσινα σπαράγγια της συνταγής του David Tanis με φασολάκια ή φρέσκα κουκιά από τον κήπο μου.

Κολοκύθια τούμπανα, κουκιά μαγειρεμένα

Mon, 12 May 2014 05:33:53 GMT

Κάθε εποχή έχει τα δικά της λαδερά. Τούτο τον καιρό κοντεύουν να ξεπεράσουν τα κουκιά και πρωτοφαίνονται τα κολοκύθια - λίγα από το ένα, λίγα από το άλλο και έτοιμο το φαγητό μας.

Τα κρητικά: κουκιά με πατάτες και άρωμα άγριου μάραθου

Fri, 11 Apr 2014 04:02:55 GMT

Κάθε αρχή της άνοιξης, που κάνουν την εμφάνισή τους τα κουκιά και οι αγκινάρες, οι επιλογές μαγειρέματός τους είναι πολλαπλές. Με λευκή ή κόκκινη σάλτσα, λίγες πατατούλες, αγκινάρες και άφθονα μυρωδικά για να μοσχοβολήσουν, τα χλωροκούκια είναι αναπόσπαστο κομμάτι της κρητικής διατροφής κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Προσοχή, κουκιά!

Sat, 05 Apr 2014 05:22:36 GMT

«Μη φας κουκιά ωμά – θα πεθάνεις!». Πόσοι από μας θυμόμαστε τη φοβέρα αυτή από τα παιδικά μας χρόνια. Την ακούγαμε κάθε άνοιξη, όταν στα μποστάνια τα κουκιά ήταν οι πρώτοι φρέσκοι πειρασμοί που άρχιζαν να ωριμάζουν. Υπερβολή ήταν βέβαια, αλλά δικαιολογημένη και βασισμένη στην πραγματικότητα.

Αγκινάρες αλά τούρκα

Sun, 23 Feb 2014 06:56:12 GMT

Ανήκουν στα κηπευτικά που τρώγονται με χίλιους τρόπους: από ωμά ως και συνδυασμένα με κάθε είδους γέμιση, όπως τυρί, λαχανικά, κιμά, ζυμαρικά... Σήμερα σας προτείνω τη δική μου διασκευή για αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και κουκιά, ελαφρώς παραλλαγμένη από την πρωτότυπη τούρκικη συνταγή της Nevin Halici.

Τα κρητικά: ασκόλυμπροι οι εκλεκτοί

Fri, 07 Feb 2014 04:49:36 GMT

Θα σκέφτεστε ίσως ότι εμείς οι Κρητικοί είμαστε κουζουλοί επειδή τρώμε τα αγκάθια, όπως είχε πει ένας μακρινός θείος στον πατέρα μου μόλις αντίκρισε τους ασκολύμπρους! Σαν συνταγή γνωριμίας με τον διατροφικό αυτό θησαυρό σκέφτηκα να τους βράσουμε με κουκιά, άφθονο παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξύδι.

Κουκιά ξερά στο φούρνο, όπως στην Κάσο

Tue, 29 Oct 2013 06:29:51 GMT

Τα κουκιά είναι ένα κυριολεκτικά ξεχασμένο όσπριο. Ομολογουμένως αρκετά δύσπεπτο, λόγω της σκληρής φλούδας του, πλην όμως εξαιρετικά υγιεινό αλλά και νόστιμο. Η κασιώτικη συνταγή που ακολουθεί έχει ιδιαιτέρως νόστιμα αποτελέσματα και συνίσταται ακόμα και για δίαιτες που δεν επιτρέπουν πολύ κρέας.

Της Μεγάλης Πέμπτης: ύμνος στην απλότητα

Thu, 02 May 2013 03:41:35 GMT

Το τραπέζι της Μεγάλης Πέμπτης είναι ένας ύμνος στην απλότητα. Το πιάτο που κατέχει την πρώτη θέση στην καρδιά μου αυτήν ειδικά την ημέρα είναι οι αγκινάρες με τα κουκιά.

Μελωμένο κριθαράκι της άνοιξης

Mon, 11 Mar 2013 05:33:53 GMT

Ένα πιάτο παντός καιρού, ανάλογα με τα φρέσκα λαχανικά της εποχής. Μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο που φτιάχνουμε το ιταλιάνικο ριζότο, κρεμώδες και μελωμένο αλλά και απαραίτητο να κρατάει λίγο στο δόντι.

Τα δώρα του Σαρωνικού

Wed, 06 Mar 2013 05:27:50 GMT

Κλείνει πλέον ο φετινός κύκλος της φρέσκιας καραβίδας, αυτής που θάλλει ακόμα στα νερά του Σαρωνικού. Οπότε θα σπεύσουμε να χαρούμε το ακριβοθώρητο δεκάποδο συνδυασμένο με τα ταπεινότερα αλλά τόσο ταιριαστά ανοιξιάτικα, φρέσκα κουκιά.