Κέρκυρα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Κερκυραϊκό μπουρδέτο

Tue, 17 Sep 2019 10:30:57 GMT

Στην Κέρκυρα το μπουρδέτο μαγειρεύεται παραδοσιακά με μπόλικο κόκκινο πιπέρι, ανάμεικτο γλυκό και καυτερό, αλλά καλύτερα να το αποφύγετε αν πρόκειται να φάνε και παιδιά

Θαλασσινά ραβιόλι, τα δοκιμάσαμε στο Imabari

Thu, 11 Aug 2016 18:25:26 GMT

Στο Imabari της Κέρκυρας δοκιμάσαμε τα σπιτικά ραβιόλι του Αριστοτέλη Μέγκουλα. Τα γεμίζει με σπανάκι και τα σερβίρει με ραγού από καλαμάρι.

Μοσχαράκι ροστ μπίφ με ταραμά, του Pomo d’ Ορο

Tue, 09 Aug 2016 15:54:35 GMT

Ο Αριστοτέλης Μέγκουλας, ελληνογάλλος σεφ και πατρόν του κερκυραϊκού εστιατορίου Pomo d’ Ορο, προτείνει ένα πολύ νόστιμο πιάτο που συνδυάζει τις γήινες γεύσεις του μοσχαρίσιου κρέατος και των λαχανικών με τη θαλασσινή αρμύρα του ταραμά.

Χωράει όλη η Κέρκυρα σε ένα Σαββατοκύριακο;

Fri, 29 Jul 2016 15:37:33 GMT

Φαίνεται απίθανο, γιατί η Κέρκυρα είναι ένα μεγάλο νησί, και όμως μέσα σε δυο μέρες μπορείς να την διασχίσεις, από το ένα άκρο μέχρι το άλλο, και να πάρεις μια γεύση από τα εκλεκτά προϊόντα της.

Tα μυστικιστικά λικέρ της Νινέττας

Mon, 18 Jan 2016 05:35:10 GMT

Μελέτησε το οινόπνευμα όσο κανείς άλλος. Μελέτησε τις εσάνς και έγραψε μουσική γι' αυτές και έμαθε ζωγραφική με αυτές. Έψαξε τις πρώτες φωταύγειες της όσφρησης καθώς και τα ηλιοβασιλέματα της γεύσης.

Σκορπίνα μαγειρευτή του Μπέλλου

Mon, 18 May 2015 04:29:05 GMT

Μιλάω συχνά για τη μαγειρική του Νίκου του Μπέλλου στις Μπενίτσες. Αυτή τη φορά μας έκανε σκορπίνα μαγειρευτή με ντομάτα, σέλινο και πατάτες και δεν έμεινε ούτε σταγόνα ζουμί στα πιάτα. Η αγκαθωτή σκορπίνα, που τέτοια εποχή είναι ιδιαίτερα νόστιμη, έχει σάρκα πυκνή, με υφή σαν του αστακού.

Κέρκυρα: Ο κήπος στα μέσα του Μάη

Fri, 15 May 2015 03:20:59 GMT

Αμαρυλλίδες, καπουτσίνοι και τριαντάφυλλα, η πικροκαστανιά δίπλα στη φοινικιά, λεβάντες, κίστοι και δεντρολίβανα στο ημιάγριο κομμάτι του. Ιδού ο κήπος στα μέσα Μαΐου.

Καλό καλοκαίρι με ντομάτα ντοματένια!

Wed, 13 May 2015 02:13:42 GMT

Αν υπάρχουν ορόσημα του καλοκαιριού, το πιο σημαντικό, μετά το πρώτο μπάνιο στη θάλασσα, είναι η πρώτη νόστιμη ντομάτα. Εδώ, στην Κέρκυρα, έφτασε η στιγμή αυτή, όχι ακόμα στο δικό μας μποστάνι αλλά με την εμφάνιση στη δημοτική αγορά των πρώτων εποχικών προϊόντων του χωρίου Αρίλλας, τις κατακόκκινες ντομάτες.

Όλα τα χρώματα της ίριδος: ιριδομανία

Fri, 08 May 2015 04:31:46 GMT

Στην Κέρκυρα πρωτοερωτεύθηκα τις ίριδες, τις ντόπιες μωβ και τις άσπρες. Σαράντα χρόνια αργότερα ο έρως έχει εξελιχθεί σε μανία...

Σκορδάκια φρέσκα κι επαναστατημένα

Sun, 03 May 2015 04:20:14 GMT

Μια από τις λιγότερο γνωστές λιχουδιές της εποχής είναι τα φρέσκα σκορδάκια, κυρίως γιατί τα χαίρονται μόνο εκείνοι που έχουν περιβόλια. Εδώ, στην Κέρκυρα, για δυo-τρεις εβδομάδες τα βρίσκεις και στη λαϊκή αγορά... όχι στα οργανωμένα και νοικιασμένα περίπτερα αλλά στα καλάθια που απλώνουν πάνω σ’ έναν μουσαμά οι γριούλες από τα χωριά...

Φράουλες και φραουλίτσες: μαρμελάδα

Wed, 29 Apr 2015 04:09:15 GMT

Δεν θέλω να το παινευτώ, αλλά η καλύτερη μαρμελάδα φράουλα που έχω δοκιμάσει ποτέ είναι αυτή που φτιάχνω ανακατεύοντας κανονικές φράουλες με τις μικρές κερκυραϊκές «άγριες» φράουλες που καλλιεργούνται στα περιβόλια του Περάματος από εδώ και διακόσια χρόνια.

Όνειρα παιδιών, καημοί ενηλίκων και γαλάζιες καμπανούλες

Sun, 12 Apr 2015 01:11:57 GMT

Ένας απ' τους μικρούς καημούς της κηπουρικής είναι που πολλές φορές ένα λουλούδι που αγαπάς και ονειρεύεσαι αρνείται να φυτρώσει στον κήπο σου. Πολλοί από εμάς καταλήξαμε στην κηπουρική ακολουθώντας τον δρόμο της αισθητικής και όχι της βοτανολογίας.

Πασχαλινά: Φουγάτσα, το κερκυρέικο τσουρέκι

Wed, 08 Apr 2015 04:32:57 GMT

Το κερκυρέικο τσουρέκι, που λέγεται “φουγάτσα”, θυμίζει έντονα τα ιταλικά πανετόνε όμως, αντίθετα με το εξαιρετικά δύσκολο ιταλικό, το Κερκυρέικο είναι σημαντικά πιο εύκολο. Η διαδικασία της ζύμης είναι απλούστατη. Το μόνο που χρειάζεται είναι χρόνος για να ανέβει.

Πέντε μέρες λιακάδα

Thu, 19 Feb 2015 05:33:56 GMT

Έλειψα για πέντε μέρες. Στην επιστροφή μου με καλωσόρισε ο ήλιος και η λιακάδα τα είχε μεταμορφώσει όλα γύρω. Ανάμεσα στις μαργαρίτες ξεπρόβαλαν κίτρινες καλέντουλες και ροζ άγρια γεράνια, πάνω απ’ τα κεφάλια τους η άσπρη δαντέλα του άγριου αλύσου...

Περγαμόντο μυρωδάτο: κίτρινο ή πορτοκαλί;

Thu, 15 Jan 2015 07:43:30 GMT

Θα μου πείτε, χάθηκε το Περγαμόντο Γλυκό του Θεού ή, έστω, των γιαγιάδων μας; Ναι, χάθηκε γιατί, κακά τα ψέματα, κανείς μας πια δεν τρώει γλυκά του κουταλιού...

Η γιορτινή φαραώνα

Wed, 31 Dec 2014 05:06:43 GMT

Έτσι λέμε εδώ στην Κέρκυρα την φραγκόκοτα, γιορτινό φαγητό που μαγειρευόταν ψητό στον φούρνο. Μαγειρεμένο όμως έτσι μου φάνηκε στεγνό και λίγο σκληρό και αποφάσισα να το δοκιμάσω κομμένο σε μερίδες, μαριναρισμένο και με αργό, υγρό ψήσιμο.

Κήπος δεν είναι μόνο τα φυτά

Fri, 05 Dec 2014 05:01:19 GMT

Ο κήπος μου είναι όλη η γη που μου ανήκει, είτε με πράξη ιδιοκτησίας είτε με συμβόλαιο εργασίας είτε με προσωρινή παραμονή, είναι η γη που με περιβάλλει, η γη που νοιάζομαι και φροντίζω, η γη που αγαπώ.

Μακαρονάδα με χταπόδι του Μπέλλου

Fri, 28 Nov 2014 04:53:02 GMT

Το καλοκαίρι, το μαγειρευτό χταπόδι του Μπέλλου το τρώμε ως μεζέ με το τσίπουρο ή το ούζο μας και τελειώνουμε σκουπίζοντας το πιατάκι με φρέσκο ψωμί και γλείφοντας και τα δάχτυλά μας μη τυχόν και μας ξεφύγει σταγόνα από τη νόστιμη σάλτσα. Μόλις αρχίσει να φθινοπωριάζει όμως, το ίδιο αυτό χταπόδι γίνεται χορταστική μακαρονάδα, με λεπτό μακαρόνι και συνοδεία καλό κόκκινο κρασί.

Κερκυραϊκή κολοκυθόπιτα: εδώ την λέμε σπουρδόπιτα

Wed, 08 Oct 2014 04:58:55 GMT

Είναι της εποχής τώρα οι κολοκύθες και τις βλέπεις να κρέμονται από πολλές πέργολες σαν τεράστια κίτρινα αχλάδια. Την πίτα μου, βασισμένη στην παραδοσιακή κερκυραϊκή ανοιχτή πίτα, την φτιάχνω από την ποικιλία το «Τουρμπάνι του Τούρκου», πιο γνωστό από τις μάσκες του Halloween.

Ζελέ από σταφύλι «φράουλα Κερκύρας»

Sun, 31 Aug 2014 04:59:54 GMT

Το ζελέ που φτιάχνω μοσχοβολάει κι έχει υπέροχο βαθυκόκκινο χρώμα. Το σερβίρω με γιαούρτι της σακούλας (ή παγωτό) ως επιδόρπιο αλλά τρώγεται και με φρυγανιά για πρωινό βέβαια. Η συνταγή που ακολουθεί μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε μυρωδάτο σταφύλι.