κεφτέδες | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Ιστορίες για κεφτέδες, από το τηγάνι στον φούρνο

Mon, 04 May 2020 13:34:32 GMT

Η γιαγιά μου τους τηγάνιζε σε ένα μαύρο, βαρύ κι ασήκωτο τηγάνι, μετά έριχνε αλεύρι στο τηγανόλαδο και έκανε μια σάλτσα κουρκούτι για όσους θα περίσσευαν. Αλλαξαν όμως οι καιροί. Τώρα τους ψήνουμε στον φούρνο και γίνονται πιο ελαφριοί

Μελιτζάνες και κεφτέδες: ρολά της μιας μπουκιάς

Mon, 19 Aug 2019 05:51:12 GMT

Είναι τόσο ωραία αυτά τα ρολάκια ώστε μπορούν να σερβιριστούν σε κυριακάτικο τραπέζι ή σε έναν γιορτινό μπουφέ. Είναι μικρά, χαριτωμένα και κομψά, βολεύουν στο σερβίρισμα αλλά και στο φάγωμα...

Κεφτέδες με σαλάχι

Sat, 09 Feb 2019 16:15:39 GMT

Ψάρι με λευκή σάρκα κα απαλή γεύση, το σαλάχι που μπορεί να γίνει και κεφτεδάκια πεντανόστιμα και ελαφρότατα, που φτουράνε και χορταίνουν

Η αθερίνα έγινε κεφτές, με πατάτα

Thu, 14 Jun 2018 06:48:58 GMT

Το τηγάνι δεν είναι μονόδρομος για την αθερίνα. Αντί για την πεπατημένη οδό προτίμησα να κάνω κάτι καινούργιο: κεφτέδες με αθερίνα, πατάτα και ντοματίνια. Και έγιναν εξαιρετικοί

Γαριδοκεφτέδες με σκορδαλιά, μμμ

Thu, 15 Jun 2017 09:41:50 GMT

Συνταγές για κεφτέδες πάσης φύσεως έχουμε ένα σωρό στο bostanistas. Γαριδοκεφτέδες, όμως, δεν είχαμε σκεφτεί να κάνουμε. Μέχρι σήμερα. Και είναι νόστιμοι πολύ! Με την ευκαιρία σας θυμίζω και τη συνταγή της σκορδαλιάς γιατί τους πάει.

Αφράτα κεφτεδάκια φούρνου και δύο μυστικά

Thu, 08 Jun 2017 19:20:40 GMT

Μετά από αρκετά χρόνια που ψάχνομαι στους δρόμους της κουζίνας, έχω να πω ότι ο κιμάς για να αφρατέψει θέλει μονάχα δύο υλικά. Βρώμη και ντομάτα! Δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα παραπέρα - όλα τα άλλα έρχονται μόνα τους.

Κρεμμυδοκεφτέδες και σπεύσατε στας εξοχάς!

Thu, 23 Feb 2017 13:41:09 GMT

H αψάδα του ωμού κρεμμυδιού μετατρέπεται σε γλύκα όταν τηγανίζεται... Τούτοι οι κρεμμυδοκεφτέδες τρώγονται ωραιότατα και χλιαροί, άρα είναι μεζεδάκι κατάλληλο για το πικ-νικ ή, έστω, το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας δίπλα στην ταραμοσαλάτα.

Κεφτέδες «από το μπούτι της κυρίας»

Tue, 07 Feb 2017 08:22:34 GMT

Ένας τρυφερός παππούς από την Ίμβρο μάς μαθαίνει να φτιάχνουμε Kadınbudu Köfte, ζουμερούς, αφράτους και πεντανόστιμους κεφτέδες, ιδανικό φαγητό για τις ημέρες της κρεοφαγίας. Σήμερα γιορτάζει κι εμείς του ευχόμαστε χρόνια πολλά. Χρόνια πολλά και σε σας που γιορτάζετε επίσης.

Μακαρονάδα με κεφτεδάκια λίγο πιο καυτερά

Wed, 05 Oct 2016 07:52:14 GMT

Απλό, ταπεινό σπαγγέτι συνοδευμένο από νόστιμα κεφτεδάκια, βουτηγμένα σε κόκκινη σάλτσα, με μια πικάντικη πινελιά από τις μικρές, πράσινες πιπεριές jalapenos!

Μαραθοκεφτέδες για μεγάλες προσδοκίες

Sun, 08 May 2016 09:10:09 GMT

Ο μάραθος στο μποστάνι ήτανε τόσο τροφαντός ένα ωραίο πρωί, που δεν μπόρεσα να αντισταθώ στο κάλεσμα της ΔΕΛΤΑ να φτιάξω μαραθοκεφτέδες. Η παρασκευή είναι απλή και εύκολη. Ομολογώ ότι οι προσδοκίες μου ξεπεράστηκαν. Με τη βρώμη οι κεφτέδες είναι πολύ αφράτοι, ενώ τα αρώματα από τον μάραθο απλώνονται παντού.

Χορτοκεφτέδες: οι αμαρτίες της λαϊκής

Fri, 12 Feb 2016 06:12:16 GMT

Συνήθως η επιστροφή από τη λαϊκή μάς βρίσκει με περισσότερα λαχανικά από όσα είχαμε υπολογίσει. Τι κάνεις όμως μετά από τρεις-τέσσερις μέρες, που στο ψυγείο υπάρχει λίγο απ' όλα; Εύκολους, γρήγορους, πολύ νόστιμους χορτοκεφτέδες!

Τιμπάλ του Μεσογειακού Νότου

Tue, 29 Dec 2015 06:00:22 GMT

Το τιμπάλ είναι μια «πίτα» γιορτινή με κρούστα από φύλλο ή από ζυμαρικά. Για τον λόγο αυτό εξάλλου οι Ιταλοί το λένε και παστίστιο. Κατάγεται από τη Γαλλία και την Ιταλία, σήμερα όμως σερβίρω μια παραλλαγή του Μεσογειακού Νότου που την έμαθα από τη Νάπολη της Ιταλίας.

Κεφτέδες ακόμα πιο νόστιμοι: γεμιστοί με τυρί

Thu, 05 Nov 2015 00:36:03 GMT

Νόστιμοι κεφτέδες γεμιστοί με λευκό τυρί από τη Σύρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλμυρό τυρί, όχι πολύ μαλακό όμως. Σερβίρετε αυτά τα κεφτεδάκια με πατάτες τηγανιτές και όσοι τα φάνε θα σας λατρέψουν.

Βρέχει κεφτέδες, φτιάξε σάντουιτς

Fri, 16 Oct 2015 04:53:58 GMT

Βρέθηκα με ένα μπολ γεμάτο κεφτέδες μαγειρεμένους τρεις μέρες πριν και θυμήθηκα το εξής ωραίο κόλπο: το ψωμί της χθεσινής μέρας κομμένο στη μέση, μαλακό τυρί και σάλτσα ντομάτας για το πιο λαχταριστό κολατσιό από κτίσεως κόσμου.

Κεφτέδες με φέτα: κρύψε τηγάνι, βγάλε ταψί

Sun, 30 Aug 2015 22:44:02 GMT

Τα κεφτεδάκια ουδείς εμίσησε, όμως πολλοί αρνούνται το τηγάνι είτε γιατί βρίσκουν βαριά τη γεύση του τηγανητού κεφτέ είτε γιατί δυσανασχετούν με τη μυρωδιά του ζεσταμένου λαδιού και προτιμούν καθαρές δουλειές, όπως ο φούρνος.

Όποιος έχει πολλή ρίγανη, την κάνει κεφτέδες

Thu, 16 Jul 2015 07:30:21 GMT

Οι παλιοί Πηλιορείτες χρησιμοποιούσαν την ρίγανη στην τρυφερή φάση της ανάπτυξής της για να φτιάχνουν τους περίφημους ριγανοκεφτέδες - η αποθέωση της νόστιμης «κουζίνας της φτώχειας». Με πατάτες, λίγο τυράκι, ένα - δυο αβγουλάκια και φρέσκια ρίγανη έτρωγε όλη η οικογένεια.

Ο θαλασσινός κεφτές

Thu, 30 Apr 2015 04:14:45 GMT

Είναι από τις πιο καθαρές καλοκαιρινές μου μνήμες. Χρόνια πριν, στην άγνωστή μου τότε Σίφνο, ένας φίλος μας δίνει οδηγίες για να φτάσουμε στα Σεράλια, τη μικρή παραλία κάτω από το Κάστρο.

Όταν συμφιλιώθηκα με την κανέλα

Tue, 03 Feb 2015 05:50:19 GMT

Η σχέση μου με την κανέλα ήταν ανέκαθεν διαταραγμένη, μέχρι που κατάλαβα τι έφταιγε. Δεν αντέχω το αυθάδες άρωμα της κάσιας, της πολύ πιο φτηνής πρωτοξαδέρφης της κανέλας της Κεϋλάνης, που πωλείται συχνά ως κανέλα λόγω της χαμηλότερης τιμής της.

Κεφτεδάκια κρυμμένα στο γιαούρτι

Mon, 08 Dec 2014 23:52:57 GMT

Θέλω να απολαύσω κάτι ήσυχο, που θα ταιριάζει τέλεια με ένα βράδυ απραξίας μπροστά στην τηλεόραση. Στο ψυγείο έχω κιμά από κοτόπουλο και γιαούρτι, στα ντουλάπια έναν σωρό μπαχαρικά. Ό,τι πρέπει για ελαφριά κεφτεδάκια φούρνου με μια δόση νοσταλγίας.

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: του αποχαιρετισμού

Thu, 09 Oct 2014 05:07:43 GMT

“Η μακαρονάδα της Πέμπτης” σας αποχαιρετά σήμερα. Αλλά προφανώς τα ζυμαρικά δεν θα λείψουν από το bostanistas. Και διάλεξα την πιο παιδική, την πιο καθησυχαστική μακαρονάδα γι’ αυτόν τον αποχαιρετισμό.