κατσαρόλα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα γιουβαρλάκια των τριών τετάρτων

Tue, 25 Sep 2018 09:47:12 GMT

Απλή, δοκιμασμένη συνταγή από μάνα και γιαγιά. Γίνονται στο άψε-σβήσε, ένα τεταρτάκι προετοιμασία και μισή ώρα βράσιμο. Σε τρία τέταρτα έχεις έτοιμο φαγητό, το αφήνεις και λίγο στην άκρη να μελώσουν τα γιουβαρλάκια μέσα στη σάλτσα.

Βοδινή ουρά με ατζέμ πιλάφι

Sun, 29 Oct 2017 08:33:58 GMT

Αυτό το πιάτο, βοδινή ουρά με ατζέμ πιλάφι, αποτελεί μέλος της οικογένειας των «ταπεινών». Δεν έχομε μπριτζόλες με τις ζουμερές σάρκες, δεν έχομε τα νουά με τη βελούδινη υφή. Έχομε λίγο κρέας, που ισορροπεί ανάμεσα σε πολλά κόκκαλα και χόνδρους. Αλλά και τεράστια νοστιμιά...

Κουνέλι «ζακυνθινό» με κρητικά τυριά

Mon, 31 Oct 2016 04:38:25 GMT

Όσες φορές έχω φτιάξει μ’ αυτόν τον τρόπο το κουνέλι, έχω χρησιμοποιήσει κρητικά τυριά. Στο μισό έβαλα κεφαλογραβιέρα, στο άλλο μισό ξινομυζήθρα για να βγάλουμε συμπέρασμα... «καταλληλότητας».

Και οι πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές!

Fri, 27 May 2016 07:50:24 GMT

Για να βάλουμε χρώμα στην ταλαιπωρημένη μας διάθεση, αγόρασα μερικές πιπεριές Φλωρίνης και τις γέμισα αυτή τη φορά με μείγμα μυριστικών, μανιταριών και ρυζιού. Αυτοσχεδιάστε για τη γέμιση και πειραματιστείτε, η μαγειρική είναι φαντασία!

Βάλε κατσαρόλα: κατσικάκι με ντοματίνια και φασολάκια

Fri, 20 May 2016 18:41:05 GMT

Άπαχο μικρό κατσικάκι... τι καλύτερο από το να συνδυαστεί με φρέσκα βιολογικά ντοματίνια και τσαουλιά, σε ένα πιάτο που η απλότητα κάνει τη μεγάλη διαφορά!

Πατάτες γιαχνί, νηστίσιμες και μη

Mon, 25 Apr 2016 18:50:02 GMT

Ποιος αντιστέκεται στις πατάτες; Από τηγανητές μέχρι ψητές, γιατί όχι και κοκκινιστές, λοιπόν. Η εποχή είναι η πλέον κατάλληλη, γιατί μπορούμε να βρούμε ολόφρεσκες πατάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια, που έχουν την τιμητική τους λόγω μαγειρίτσας.

Ξέρεις από καλό χταπόδι;

Fri, 11 Mar 2016 07:14:56 GMT

Ο τόπος προέλευσης του χταποδιού καθορίζει τη νοστιμιά του και πάντοτε το μαγειρεύουμε χωρίς να το κόψουμε! Για μαγείρεμα διαλέξτε μικρά χταποδάκια, για ψήσιμο μεγαλύτερα. Ο καλύτερος τρόπος για να μαλακώσει είναι να το αφήσουμε κρεμασμένο στον ήλιο μια-δυο ημέρες.

Κουνέλι κατσαρόλας γεμάτο αρώματα

Thu, 10 Mar 2016 11:31:11 GMT

Τo κρέας του κουνελιού δεν επισκέπτεται συχνά το τραπέζι μας όμως συγκεντρώνει όλα τα καλά: τιμή προσιτή, ελάχιστα λιπαρά και μεγάλη νοστιμιά. Η συνταγή που σας προτείνω σήμερα είναι απλή αλλά ιδιαίτερη στη γεύση.

Αρνάκι ή κατσικάκι της αποκριάς, με σταμναγκάθι

Tue, 23 Feb 2016 10:36:20 GMT

Το κρέας που συνδέεται άρρηκτα με το κρητικό αποκριάτικο τραπέζι είναι το κρέας των αμνοεριφίων. Το λέμε οζίστικο ή ωζίστικο. Εκτός από ψητό, το συνηθίζουμε συνδυασμένο με χόρτα ή λαχανικά και το σερβίρουμε με ένα καλό πρόβειο γιαούρτι ή κάποιο τυρί κρέμα.

Η μαυροδάφνη ταιριάζει στο κουνέλι

Sun, 07 Feb 2016 08:22:52 GMT

Το κουνέλι, σε γενικές γραμμές, μαγειρεύεται σαν το κοτόπουλο. Το κρέας του δεν έχει λίπος και έτσι χρειάζεται ήπια φωτιά, ώστε να μη στεγνώσει και σκληρύνει. Του ταιριάζουν, λοιπόν, περισσότερο οι συνταγές με σάλτσες, στην κατσαρόλα, και ιδίως η μαυροδάφνη του δίνει μια ιδιαίτερη, λεπτή γεύση. Δοκιμάστε το.

Λιτός βίος με μπακαλιάρο λεμονάτο

Wed, 27 Jan 2016 06:02:39 GMT

Τίποτα πιο λιτό από τον μπακαλιάρο, το κατεξοχήν ψάρι του φτωχού. Επειδή όμως εγώ με το τηγάνι “δεν το 'χω” (άσε που βαριέμαι να καθαρίζω και την κουζίνα μετά), τον μπακαλιάρο μου τον προτιμώ λεμονάτο στην κατσαρόλα, μια συνταγή πανεύκολη και πεντανόστιμη.

Τίποτα δεν πάει χαμένο: μαρμελάδα από φλούδες

Sat, 07 Nov 2015 05:10:23 GMT

Τις φλούδες από τα διάφορα εσπεριδοειδή που καταναλώνετε (πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, περγαμόντο) μην τις πετάτε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, αρκεί να προέρχονται από ακέρωτα κι αράντιστα φρούτα.

Βάλε κατσαρόλα στη φωτιά

Sun, 25 Oct 2015 05:20:42 GMT

Το σιγοψημένο κρέας κατσαρόλας είναι η πιο φιλική για τον μάγειρα πρόταση. Μοσχάρι, κατσικάκι ή κουνέλι; Όλα τα δοκιμάζουν οι bostanistas και δεν σταματούν τους πειραματισμούς - βάλε κατσαρόλα στη φωτιά, σου λέω.

Σοφιγάδο λευκαδίτικο, με μοσχάρι και κυδώνια

Sat, 17 Oct 2015 05:34:51 GMT

Έφτασε η εποχή για τα κυδώνια και το πετιμέζι, ευκαιρία να φάμε ένα γλυκόξινο σοφιγάδο. Μοσχάρι, λοιπόν, πετιμέζι, λίγο ξύδι και κυδώνια, το φαγητό έλκει την καταγωγή του από τη Λευκάδα και το φτιάχνω πάντα όταν αρχίζει να χειμωνιάζει.

Μοσχαρίσιο ραγού της υπομονής και της απόλαυσης

Mon, 21 Sep 2015 04:19:44 GMT

Τις προάλλες βρήκα στον χασάπη μου ένα πανέμορφο κομμάτι μοσχαρίσια λάπα και ολίγη ουρά και προσέτρεξα να φτιάξω ένα από τα πιο νόστιμα και παλιά πιάτα: ραγού σιγοβρασμένο, της υπομονής και της απόλαυσης.

Ποντιακά I: Γαύρος από την Τραπεζούντα

Wed, 20 May 2015 02:43:19 GMT

Συνταγή από την Τραπεζούντα του 1640 που μας παραθέτει ο Εβλιγιά Τσελεμπή στο οδοιπορικό του. Δοκιμάστε τη συνταγή χωρίς προκαταλήψεις - και με μπόλικη κανέλα - πριν περάσει η εποχή του γαύρου.

Σελάχι, το άγνωστο

Fri, 30 Jan 2015 05:43:11 GMT

Έχω ξαναγράψει για το σχεδόν άγνωστο στην καθημερινή μας κουζίνα σελάχι, «Ράζα» όπως το αποκαλούμε στην Κέρκυρα. Τώρα, που ήρθε πάλι η εποχή της, αποφάσισα να της δώσω τη θέση της στο κέντρο του τραπεζιού και να την δοκιμάσω ως κύριο πιάτο, στον φούρνο και την κατσαρόλα.

Κυριακάτικα, όπως παλιά: κατσικάκι με φασολάκια

Sun, 13 Jul 2014 06:10:06 GMT

Είναι φαγητό παραδοσιακό. Το έχω συνδυάσει στο μυαλό μου με κυριακάτικο τραπέζι, μεσημεριανό. Έχει κάτι απ' τα πάλαι ποτέ «πλούσια» εδέσματα της Κυριακής (λόγω του κρέατος) αλλά τα «ταπεινά» φασολάκια το προσγειώνουν στην καθημερινότητα.

Μοσχαράκι μαγειρεμένο σε χρόνο ιδιωτικό

Tue, 28 Jan 2014 04:06:57 GMT

Σε αυτόν τον χρόνο, που θεωρούσαμε κάποτε ως ιδιωτικό και τον αφιερώναμε μόνο σε ό,τι αγαπάμε, μαγείρευα φαγητά που ουδέποτε θεώρησα χρονοβόρα, γιατί όταν ξοδεύεσαι σε κάτι που σε ευχαριστεί, ζεις σε συνθήκες πολυτέλειας. Τότε η σύμβαση καταλύεται κι οι ώρες δεν μετράνε πια.