καλαμάρια | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Καλαμάρι γεμιστό

Wed, 04 Apr 2018 08:45:34 GMT

Σήμερα γεμίζουμε καλαμάρια με ρύζι, τριμμένη ντομάτα μπόλικο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και κουκουνάρι, όπως προτείνει ο πρεσβευτής της WWF Ηλίας Μαμαλάκης

Παέγια θαλασσινών και η νηστεία γίνεται γευστική... υπόθεση!

Mon, 26 Feb 2018 11:56:47 GMT

Ετυμολογικά η λέξη παέγια (paella) σημαίνει τηγάνι (προέρχεται από το λατινικό patella), θα μπορούσαμε δηλαδή να πούμε ότι είναι το αντίστοιχο ισπανικό σαγανάκι. Πρόκειται όμως για ένα ειδικό τηγάνι, συνήθως από μαντέμι, πολύ φαρδύ και ρηχό...

Πικάντικο ψητό καλαμάρι με κολοκάσι

Thu, 24 Nov 2016 21:37:18 GMT

Ο Νίκος Θωμάς, ο σεφ του Simul, μας προτείνει μια ωραία εκδοχή της κυπριακής ρίζας. Κάνει το κολοκάσι πουρέ και το σερβίρει μαζί με ψητό καλαμάρι και μια πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη με σομπρασάδα.

Θαλασσινά ραβιόλι, τα δοκιμάσαμε στο Imabari

Thu, 11 Aug 2016 18:25:26 GMT

Στο Imabari της Κέρκυρας δοκιμάσαμε τα σπιτικά ραβιόλι του Αριστοτέλη Μέγκουλα. Τα γεμίζει με σπανάκι και τα σερβίρει με ραγού από καλαμάρι.

Ο ΕΦΕΤ ενημερώνει: διαλέγουμε σαρακοστιανά

Tue, 15 Mar 2016 07:16:48 GMT

Είτε για τον μπουφέ της Καθαράς Δευτέρας είτε για τα γεύματα της Σαρακοστής, νηστεύοντες και μη σύντομα θα βρεθούμε μπροστά στον πάγκο του ιχθυοπώλη. Ποια είναι τα βασικά κριτήρια για να ξεχωρίσουμε τα αληθινά φρέσκα θαλασσινά και σαρακοστιανά σεβόμενοι τη γαστέρα και το τραπέζι μας;

Πέντε αστέρια: εδώ τα καλά θαλασσινά

Mon, 12 Oct 2015 05:00:24 GMT

Το καλοκαίρι, ναι, πέρασε, όμως χταπόδι και καλαμάρι γεμίζουν σταθερά το τραπέζι των μεζέδων, προσαρμοσμένα στα της εποχής, ξυδάτα ή μαγειρεμένα με χορταρικά. Το ίδιο και οι εξαδέλφες τους σουπιές. Γαρίδες ομοίως, γιατί τα θράψαλα;

Καλαμαράκια γεμιστά αλλιώς: με μυρωδικά και φέτα

Tue, 12 May 2015 03:13:11 GMT

Το τηγάνισμα δεν είναι το φόρτε μου, τα καλαμάρια είναι στις μεγάλες μου αγάπες. Κάρβουνα δεν έχω για να τα ψήσω... Τα γεμίζω, λοιπόν, αλλά όχι με την κάπως αναμενόμενη γέμιση ρυζιού-μυρωδικών. Τα θέλω ξεροψημένα απ’ έξω, πλούσια και αρωματικά από μέσα.

Σουπιά ή καλαμάρι γεμιστό αλλιώς

Tue, 31 Mar 2015 05:04:36 GMT

Χωρίς ρύζι αλλά με πλιγούρι, πολλά μυρωδικά, αμύγδαλα και λίγη καβουρόψυχα. Είναι απλούστερο να γεμίσετε ένα μεγάλο, αλλά, αν θέλετε, με την ίδια γέμιση γεμίστε και μικρότερα καλαμάρια.

Ποντάρω στους συνδυασμούς: καλαμάρι με μαυρομάτικα

Mon, 16 Mar 2015 01:13:31 GMT

Αν τα ταπεινά φασόλια εκπροσωπούν τη σχολή του λιτού βίου, τα καλαμαράκια είναι η αναγκαία και απαραίτητη τσαχπινιά. Ένα χαμόγελο για το κάτι παραπάνω, για τη λελογισμένη πολυτέλεια.

Τα κρητικά: καλαμαράκια με αγουρόλαδο και αλάτσι

Sat, 15 Nov 2014 05:01:26 GMT

Μικρά καλαμαράκια φρέσκα από τη Γαύδο, αγουρόλαδο που κάθε χρόνο πώς και πώς περιμένω για τις σαλάτες και τα χόρτα, χοντρό αλάτι - τώρα είναι η εποχή του - μαζεμένο το καλοκαίρι και χυμός λεμονιού. Τσικουδιά, ουζάκι ή τσίπουρο θα έλεγα ότι ταιριάζουν αρκετά και καλή παρέα, το σημαντικότερο, για να το μοιραστείτε.

Λάγνο μου καλαμαράκι

Mon, 08 Sep 2014 03:28:52 GMT

Σουλατσάρω νωρίς το πρωί στην ψαραγορά της Κέρκυρας αλλά το καλάθι μου δεν ικανοποιείται. Καταφεύγω στα καλαμάρια, τους εραστές των θαλασσών, μοιάζουν φρέσκα κι ελκυστικά. Το τηγάνι δεν το προτιμώ, φούρνος ή κάρβουνα είναι ό,τι πρέπει για το σημερινό καλαμαρίσιο μεσημεριανό μας.

Τα πικάντικα: καλαμάρια με ελιές και αμύγδαλα

Fri, 04 Jul 2014 02:59:17 GMT

Όποτε βρίσκουμε καλό καλαμάρι, μικρό ή μεγάλο, το κάνουμε γεμιστό και το ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο φορητό γκριλ. Δεν μας αρέσει η γέμιση με φέτα που σερβίρουν οι περισσότερες ταβέρνες κι έτσι επινοήσαμε ετούτη εδώ.

Καλαμάρια τουρσί πικάντικα

Sun, 30 Mar 2014 06:07:02 GMT

Θα τα φτιάξετε τουλάχιστον μια εβδομάδα προτού τα φάτε. Όταν πρόκειται να σερβίρετε, στραγγίστε τα κομμάτια, περιχύστε με καλό φρουτώδες ελαιόλαδο και πασπαλίστε με φρέσκια ή ξερή ρίγανη, θυμάρι ή θρούμπι.

Τηγανίτες από καλαμαράκια και λαχανικά

Wed, 26 Mar 2014 05:01:14 GMT

Το καλαμάρι το παίζει βασιλιάς στα μενού εντός και εκτός της Ελλάδας, η αλήθεια όμως είναι ότι κατ' αρχάς πολύ δύσκολα το βρίσκεις σωστά τηγανισμένο... Οι διάφορες αιτίες; δεν το τηγανίζουν σε ελαιόλαδο όπως του αξίζει αλλά σε σπορέλαια, το παρατηγανίζουν ή, αντιθέτως, το αφήνουν άψητο, το αλευρώνουν υπερβολικά, το κόβουν άχαρα κλπ κλπ.

Τα καλαμαράκια σε τόνο εμπιστευτικό

Wed, 05 Mar 2014 05:35:51 GMT

Μου αρέσει κι εμένα η γλυκιά γεύση που παίρνουν τα καλαμαράκια όταν τα τηγανίζεις σε δυνατή φωτιά, καλά αλευρωμένα. Μυρίζει το σπίτι, μυρίζουν οι ταβέρνες, μυρίζει η γειτονιά, μοσχοβολάει ο τόπος από κείνη τη γλυκιά μυρωδιά του άμυλου που καίγεται στο ζεστό λάδι.

Απόψε αυτοσχεδιάζουμε (και νηστεύουμε)

Sat, 14 Dec 2013 05:13:54 GMT

Νηστεία ποτέ δεν μου άρεσε να κάνω, ειδικά όταν αυτή ήταν επιβεβλημένη λόγω της οικογενειακής παράδοσης. Έτσι άρχισα από μικρή να αυτοσχεδιάζω στην κουζίνα, ώστε τουλάχιστον η νηστεία να αντέχεται. Διαπίστωσα πως υπάρχει ένα πιάτο που κάνει νηστεύοντες και μη να υποκλίνονται στο μεγαλείο της γεύσης του.

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: ηλιοφάνεια ακόμη!

Thu, 10 Oct 2013 03:50:35 GMT

Όσο στους πάγκους της λαϊκής μου βρίσκω ντοματάκια με μυρωδιά αληθινή, η καλοκαιρία επιμένει. Λίγη ηλιοφάνεια ακόμη φέρνει αυτή η μακαρονάδα στο φθινοπωρινό τραπέζι της Πέμπτης. Ανέξοδη, διόλου κοπιαστική, αισιόδοξη.

Λατρεμένο μου ψυγείο, με σώζεις

Fri, 31 May 2013 05:19:09 GMT

«Δεν προλαβαίνω» είναι το μόττο μου τις τελευταίες πολλές εβδομάδες.
«Δεν προλαβαίνω» ή «δεν κάνω κέφι»;
Μη περιμένετε να σας απαντήσω με το χέρι στην καρδιά. Γεγονός είναι ότι η νυν φάση δεν με εμπνέει για πολύωρη προετοιμασία, σκέψη, αναζητήσεις, πολλά σκεύη...

Εργένικο μεσημεριανό στο βουνό

Wed, 27 Mar 2013 06:58:09 GMT

Είναι απομεσήμερο και επιστρέφω από πεζοπορία και τροφοσυλλογή με τους καλεσμένους του ξενώνα. Έχω το σακουλάκι μου γεμάτο οβριές και σπαράγγια. Χωρίζουμε με τους υπόλοιπους, ο καθένας με την παρέα του συνεχίζει. Εγώ γυρίζω πίσω. Μπαίνω στο άδειο σπίτι. Τι τρώμε τώρα;

Ρύζι, μαύρο, θαλασσινό

Sun, 27 Jan 2013 06:08:39 GMT

Είπαμε για τη μαύρη φασολάδα, τώρα ήρθε η ώρα για το μαύρο ρύζι. Τα καλαμάρια ή οι σουπιές μαγειρεμένα με το μελάνι τους γίνονται κατά διάφορους τρόπους… ο πιο κοινός και πιο δημοφιλής είναι αυτός.