κακαβιά | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μοσχομύρισε το βουνό θάλασσα: κακαβιά

Tue, 22 Apr 2014 05:06:03 GMT

Αυτή τη φορά θα πάμε να φάμε κακαβιά στο βουνό, στο Σμόλικα, στα 1350 μέτρα, στις Πάδες. Ένα χταποδάκι κι ένα κιλό ψιλή καραβίδα για το τσίπουρο. Μαλάτσα σήμερα, πάει φτηνά. Και για τη σούπα, ένα φανάρι κι ένα χριστόψαρο από 750 γραμμάρια το καθένα, έναν μπακαλιάρο και μια σκόρπαινα από μισό κιλό.

Ενδίδοντας στα ακέφαλα σώματα

Tue, 05 Nov 2013 04:56:20 GMT

Όσες φορές μαγειρεύω ψάρι για την πολυαγαπημένη αδελφή μου, μας παραχωρεί εκείνη τα φιλέτα και τ’ άλλα ψαχνουδάκια του ψητού ή του βραστού της πιατέλας και κρατάει για το δικό της το πιάτο μόνο το κεφάλι. Εδώ είναι όλη η νοστιμιά κι οι πιο θρεπτικές ουσίες, δηλώνει ξανά και ξανά το όμορφο χαμόγελό της.

Κακαβιά με τα ρέστα του καλοκαιριού

Fri, 25 Oct 2013 04:09:46 GMT

Οι πατατούλες, τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες του περιβολιού μας, τα αμπελοφάσουλα από τους γείτονες και τα μικρόψαρα από τα καΐκια - όλα αυτά είναι τα υπέροχα “ρέστα” του καλοκαιριού μας εδώ, στη Τζια. Μαγειρεμένα απλά, χωρίς φιοριτούρες, δίνουν πιάτα ελαφρά και λαχταριστά, όπως η σημερινή μας χορταστική κακαβιά.