γαλλική κουζίνα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μπισκότα παλμιέ, τα περιζήτητα

Fri, 29 Jan 2016 05:46:05 GMT

Εύκολα, αγαπημένα μπισκοτάκια των παιδικών μας χρόνων. Φτιάχνονται με στρώσεις καραμελωμένης βουτυρένιας σφολιάτας και κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα! Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή με έτοιμο φύλλο σφολιάτας γιατί έχω διαπιστώσει ότι είναι εξίσου νόστιμο με το σπιτικό.

Αλπικά αρώματα στη Σπονδή

Sat, 12 Dec 2015 01:05:09 GMT

Με ένα μενού υψηλής γαστρονομίας, που φέρνει στην Αθήνα τον αέρα των Άλπεων για δύο βραδιές, την Τρίτη 15 και την Τετάρτη 16 Δεκεμβρίου, κλείνει στη Σπονδή το φετινό Φεστιβάλ Γαλλικής Γαστρονομίας.

Delicious France: η γαλλική γαστρονομία ξαναγιορτάζει

Thu, 19 Nov 2015 09:44:22 GMT

Με λίγες μέρες καθυστέρηση, λόγω των γεγονότων στη γαλλική πρωτεύουσα, η μεγάλη γιορτή της γαλλικής γαστρονομίας, τo Φεστιβάλ «Delicious France», επιστρέφει για πέμπτη συνεχή χρονιά στην Αθήνα έως τις 15 Δεκεμβρίου. «Θυμίζουμε ότι το Παρίσι εκπέμπει πάντα joie de vivre. Απέναντι στη βαρβαρότητα, αντιτάσσουμε τον γαλλικό πολιτισμό και την αγάπη των Παριζιάνων για τη ζωή και τις ποικίλες απολαύσεις της», αναφέρει η σχετική ανακοίνωσή του φεστιβάλ.

Μπακαλιάρος αλα γαλλικά

Mon, 23 Mar 2015 06:00:19 GMT

Η μπραντάδα, στη βασική της μορφή, είναι μπακαλιάρος λιωμένος με ελαιόλαδο και γάλα. Η λιωμένη βραστή πατάτα καθιερώθηκε αργότερα και το φαγητό έγινε brandade parmentier, ένα είδος «πίτας του βοσκού» που γίνεται με τα υπόλοιπα από κρέας ή ψάρι και κρούστα από πουρέ πατάτα που ροδίζει στον φούρνο.

Σούπα της Δευτέρας: απ' τη Μηχανιώνα στη γαλλική επαρχία

Mon, 16 Mar 2015 01:38:35 GMT

Δυο ώρες αργότερα τα κάρβουνα πυρώνουν και χωνεύουν τη φωτιά, λάδι και αλάτι, τα λεμόνια κόβονται. Λιακάδα. Ευωχία ανάμεσα στη θάλασσα και τα πεύκα. Άνοιξη. Το βράδυ, η στροφή η δικιά μου. Στάση στη γαλλική επαρχία.

Στην κουζίνα με τη Γαλλίδα: κρέπες

Mon, 12 Jan 2015 04:56:54 GMT

Καιρό τώρα της ζητάω να μας ετοιμάσει τις λεπτές, σαν φύλλα χαρτιού κρέπες που είχαμε δοκιμάσει στο αγαπημένο της στέκι στο Παρίσι, που σε τίποτα δεν θυμίζουν τις χοντρούτσικες των εδώ κρεπερί. Ιδού, λοιπόν, οι οδηγίες της Γαλλίδας για το πιο αέρινο κολατσιό.

Η επέλαση του τυριού πάνω στο ψωμί

Tue, 18 Nov 2014 03:53:57 GMT

Στα τυριά οι Γάλλοι έχουν το όνομα, τη χάρη και έναν σωρό τρόπους να τα χαίρονται: κάμποσο κατσικίσιο τυρί, κασέρι, πεκορίνο, βούτυρο και κρασί. Σε 5 λεπτά έτοιμο το τυρένιο άλειμμα και ένα κιλό ψωμί εξαφανίστηκε αλείφοντας πριν το καταλάβουμε.

Σέσκουλα ογκρατέν εκ Προβηγκίας

Thu, 13 Nov 2014 06:11:54 GMT

Οι Γάλλοι φτιάχνουν πολλά ενδιαφέροντα φαγητά με σέσκουλα - τα κοτσάνια τους συνήθως τα κάνουν ογκρατέν: Αφού τα βράσουν σε νερό, τα ανακατεύουν με μπεσαμέλ και τυρί, φουρνίζονται και σερβίρονται σαν συνοδευτικό μαζί με ψητό κρέας ή πουλερικά.

Λιχουδιά αξιώσεων στα μέτρα μας: γαλλικό πατέ

Thu, 06 Nov 2014 06:20:00 GMT

Με τούτα με μ’ εκείνα κι επειδή ξέρουμε να φτιάχνουμε φουαγκρά και στο σπίτι μας, αλλά πλέον δεν δυνάμεθα, μπήκα στην κουζίνα και ακολούθησα τις οδηγίες της φίλης Χαράς Λουκάκου για να ετοιμάσω το πατέ που είχα δοκιμάσει και ενθουσιαστεί από τα χεράκια της.

H σούπα της Δευτέρας: κρεμμυδόσουπα του μπιστρό

Mon, 03 Nov 2014 06:08:13 GMT

Το κρύο θέλει μυρωδιές από ζεστό κονιάκ και βούτυρο, χαρούμενα μουρμουρητά, σιγανά γέλια, τσιτσιρίσματα, μαλακό φως πάνω από το τραπέζι, λευκές σουπιέρες ξέχειλες, ζεστά πιάτα, λινές πετσέτες, τον απέναντι ή τους απέναντί σου να σε κοιτούν στα μάτια και να περιμένουν σε γλυκιά αδημονία τι ετοίμασες γι' αυτούς.

Οι ορτολανοφάγοι

Sun, 02 Nov 2014 04:48:23 GMT

Το βλαχοτσίχλονο (ορτολάν στα γαλλικά) είναι ένα καλλικέλαδο πουλάκι. Κυρίως στο νότο γίνεται βορά του ανθρώπου και κατ΄εξοχήν στη νότιο Γαλλία απαντώνται οι συστηματικοί ορτολανοφάγοι. Όσοι το έχουν γευτεί μιλούν για εξαίσιο έδεσμα.

Φινανσιέ: στο χρηματιστήριο των γλυκών

Tue, 09 Sep 2014 04:26:40 GMT

Άκου τώρα όνομα που βρήκαν να δώσουν οι Γάλλοι στα μικρά γλυκάκια που έφτιαχναν με βάση από αλεύρι αμυγδάλου: financiers. Δεν θέλουν πολλά υλικά. Βούτυρο καμένο, αμύγδαλα τριμμένα σε σκόνη, ασπράδια αυγού, λίγο αλεύρι και ζάχαρη. Πρέπει να είναι μικρά, τραγανά απ’ έξω, μαλακά μέσα.

Μπούργκα και μπουργκινιόν

Fri, 12 Jul 2013 05:24:50 GMT

Τι συμβαίνει όταν ένα ξακουστό γαλλικό εστιατόριο «μεταναστεύει» προς ανατολάς, σε μια πόλη που απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοόλ και το μόνο κρέας που σερβίρεται είναι καμήλας; Ο σεφ Alain Ducasse, όχι μόνο σπουδαίος αλλά και πολυμήχανος, φαίνεται πως τα κατάφερε.