ελιές | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα Κρητικά: κοπανιστές ή τσακιστές ελιές

Mon, 29 Oct 2018 08:19:05 GMT

Ξέρετε να «φτιάχνετε» ελιές; Δύσκολο δεν είναι, έχουν όμως κι αυτές τα μυστικά τους. Εδώ λοιπόν μαθαίνουμε να τις ξεπικρίζουμε και να τις διατηρούμε, λίγες ή πολλές, όπως συνηθίζεται στην Κρήτη

Πισαλαντιέρ, πίτσα με κρεμμύδια, αντζούγιες και ζύμη εξπρές

Mon, 22 Oct 2018 11:49:22 GMT

Παραδοσιακή σπεσιαλιτέ της Νότιας Γαλλίας, η πισαλαντιέρ μαγειρεύεται στα πανηγύρια και είναι ιδανικός τσιπουρομεζές. Μάλιστα στην αυθεντική συνταγή, η στρώση των κρεμμυδιών πρέπει έχει το ίδιο πάχος με την ζύμη.

Μπαλάκια με ελιές: ο τέλειος μεζές!

Thu, 27 Sep 2018 14:44:00 GMT

Ένα τραγανό μπαλάκι πασπαλισμένο με σουσάμι, που το δαγκώνεις και με το «κρατς» ξεχύνεται στον ουρανίσκο σου μια μικρή έκπληξη. Γιατί μέσα του κρύβει κάτι άλλο.

Κουλούρια αλμυρά για τον λιχούδη που νηστεύει

Tue, 13 Mar 2018 08:56:26 GMT

Οικογενειακή νηστίσιμη συνταγή, βγαλμένη από το αρτοποιείο του αγαπημένου μου θείου. Η καρδιά της νηστείας, η Μεγάλη Εβδομάδα σε λίγο ξεκινά και τούτα τα κουλούρια είναι μια καλή λύση για τσιμπολόγημα, ώστε να μείνουμε εγκρατείς.

Γεμιστές σαρδέλες, στο τηγάνι

Fri, 30 Jun 2017 14:37:29 GMT

Μεζές περιποιημένος για ουζάκι ή τσίπουρο και με το κύμα να σου δροσίζει τα πόδια. Σαρδέλες γεμιστές με ψιλοκομμένη κάπαρη, ελιές και ντοματάκια. Τι άλλο θες απόψε;

Ελιόπιτες από την Κύπρο μέσω Αγγλίας

Wed, 22 Mar 2017 23:38:03 GMT

Δεν ξέρω τι μου αρέσει περισσότερο σε αυτές τις πίτες. Η γλυκιά, λαδένια ζύμη τους ή η πικάντικη γέμιση με την αψάδα της αλμυρής ελιάς, που την καταπραΰνει το σχεδόν μελωμένο κρεμμύδι;

Στραπατσάδα πληθωρική με πικάντικο τσορίθο

Sat, 10 Sep 2016 22:11:11 GMT

Η πεμπτουσία της στραπατσάδας είναι ότι τα αυγά αποτελούν «συνδετικό ιστό», που, επειδή είναι στα όριά του, σπάει, καταρρέει κι έτσι αντί για ομελέτα έχουμε στραπατσάδα.

Μοσχαράκι ροστ μπίφ με ταραμά, του Pomo d’ Ορο

Tue, 09 Aug 2016 15:54:35 GMT

Ο Αριστοτέλης Μέγκουλας, ελληνογάλλος σεφ και πατρόν του κερκυραϊκού εστιατορίου Pomo d’ Ορο, προτείνει ένα πολύ νόστιμο πιάτο που συνδυάζει τις γήινες γεύσεις του μοσχαρίσιου κρέατος και των λαχανικών με τη θαλασσινή αρμύρα του ταραμά.

Τα ιταλικά: πατατοσαλάτα από την Παντελλερία

Thu, 05 May 2016 08:55:32 GMT

Μια από τις πιο αντιπροσωπευτικές συνταγές της Παντελλερία, η ινσαλάτα παντέσκα. Μια χορταστική σαλάτα με βάση τις πατάτες, γαρνιρισμένες με τα τοπικά προϊόντα: κάππαρη, ντοματίνια, κόκκινα γλυκά κρεμμύδια, ρίγανη, βασιλικό, ελιές και ελαιόλαδο.

Τα ιταλικά: φοκάτσα από το Μπάρι

Tue, 12 Apr 2016 07:21:47 GMT

Ίσως το πιο ονομαστό street food της Απουλίας. Η φοκάτσα του Μπάρι αποτελείται από ζύμη αφράτη και μαλακή, ξεροψημένη όμως και με ωραία τραγανή κρούστα, γαρνιρισμένη με ντοματίνια, ελιές, ρίγανη και ελαιόλαδο, συνδυασμός γεύσεων καθαρά μεσογειακός δηλαδή!

Μήπως κλαδεύουμε λάθος τις ελιές;

Sun, 20 Dec 2015 01:46:37 GMT

Παρόλο που όλοι αναγνωρίζουν την αξία και σπουδαιότητα του δέντρου της ελιάς, πολύ φοβάμαι ότι το 90% των ελαιώνων κλαδεύονται με - από λίγο έως πολύ - λάθος τρόπο. Ενισχύουμε έτσι το φαινόμενο της παρενιαυτοφορίας, δηλαδή της γνωστής ετήσιας εναλλαγής μεγάλης και μικρής καρποφορίας.

Φακές σαλάτα: ας ξανασυστηθούμε

Fri, 09 Oct 2015 04:25:44 GMT

Κρεμμύδι, ντοματίνια, ελιές Καλαμάτας και φέτα, αυτά έσωσαν την κατάσταση και πείστηκα να δοκιμάσω τις νερόβραστες φακές της μαμάς. Βάλθηκα να τις μεταμορφώσω σε γεύμα νόστιμο και τα άδεια πιάτα μας έδειξαν να τα κατάφερα.

Γεωπόνε, τρώμε ελιές από άρρωστα λιόδεντρα;

Wed, 23 Sep 2015 04:53:11 GMT

Έχω ένα κτήμα με λίγες ελιές και είχαν προσβληθεί από καρκίνωση που αντιμετώπισα με ψεκασμούς χαλκού. Μπορώ να καταναλώσω φέτος τους καρπούς ή πρέπει να το αποφύγω λόγω ραντίσματος;

Σαλάτα με τσίρο, στα Βρουλίδια

Tue, 25 Aug 2015 21:33:43 GMT

Μια ανάμεικτη σαλάτα με όλα τα καλούδια της Σίφνου στην οποία επιπλέον έχει προστεθεί τσίρος, δηλαδή σκουμπρί αποξηραμένο στον αέρα.

Απογευματινά αντίδωρα με πετιμέζι

Thu, 20 Aug 2015 04:38:31 GMT

Ας δοκιμάςουμε μια μπουκιά ζυμωτού χωριάτικου ψωμιού βουτηγμένη στο σπιτικό πετιμέζι και από δίπλα για συνοδεία μια ψωμωμένη μαύρη ελιά.

Ελιόπιτες ρολά, οι αρβανίτικες

Wed, 18 Feb 2015 06:01:24 GMT

Τούτες οι ελιόπιτες - ρολά είναι διασκευή της Βαλής Μανουηλίδη από αρβανίτικη συνταγή. Ό,τι πρέπει για μεζέ, αφράτες, χωρίς όμως να θυμίζουν ψωμί, αρωματισμένες με το μείγμα δυόσμου και κρεμμυδιού.

Έτος 2015: ας ανακαλύψουμε την Κορωνέικη

Mon, 12 Jan 2015 04:56:41 GMT

Πάρα πολλά βασικά πράγματα δεν έχουμε μελετήσει και δεν ξέρουμε για την Κορωνέικη ποικιλία, που φέτος θα μας δώσει ίσως και 200.000 τόνους ελαιολάδου, σε μια χώρα που είναι η τρίτη σε μέγεθος παραγωγός του κόσμου. Τι φταίει;

Στρόμπολι, το ψωμί ηφαίστειο

Wed, 03 Dec 2014 05:41:12 GMT

Αναζητώντας συνταγές για ελιόψωμο, έπεσα πάνω στην ιδέα του stromboli: ζύμη με καταγωγή σιτσιλιάνικη που διπλώνει και γεμίζεται με μοτσαρέλα και αλλαντικά. Κάτι σαν πίτσα δηλαδή, μόνο που σχηματίζει κύλινδρο και θυμίζει καλτσόνε στην όψη.

Ψωμάκια με ελιές

Thu, 27 Nov 2014 05:33:37 GMT

Ο χρόνος ετοιμασίας κυμαίνεται από 6 ως και 8 ώρες (όσο αργότερα ανέβει η ζύμη, τόσο νοστιμότερα γίνονται!). Ο συνδυασμός από διάφορα αλεύρια παίζει σημαντικό ρόλο. Μπορείτε να ετοιμάστε τη ζύμη την προηγούμενη και να την αφήσετε να ανέβει στο ψυγείο.

Τα κρητικά: κουνέλι με πράσινες ελιές

Thu, 06 Nov 2014 23:44:54 GMT

Στην κρητική κουζίνα φτιάχνουμε αρκετά φαγητά με πράσινες ελιές και η αλήθεια είναι πως είτε με κρέας είτε με θαλασσινά ταιριάζουν μοναδικά. Η πρώτη συνταγή που θα μοιραστώ μαζί σας είναι κουνέλι με πράσινες ελιές και σάλτσα ντομάτας.